V súčasnej dobe sú pokrmy populárne po celom svete s takou prísadou ako sójová omáčka , tradičný produkt v kuchyniach krajín Ďalekého východu.
Povedzte, ako môžete variť hovädzie mäso v sójovej omáčke. Všetky výrobky na varenie Far Eastern jedlá vo veľkých mestách je možné zakúpiť na ázijských trhoch, v špecializovaných obchodoch alebo v oddeleniach supermarketov.
Variácie na tému kórejského tradičného jedla (xve). Vychutíme surové hovädzie mäso marinované v medovej sójovej omáčke, tento recept je populárny nielen v Kórei. Používajte mäso, ako ste si istí.
Hovädzie v medovo-sójovej omáčke
zloženie:
- hovädzia sviečkovica (z nevyzretého zvieraťa, alebo ešte lepšia teľacia múčka) - asi 400 g;
- cibuľka (lepšie červená) - 1-2 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- červená paprika (čerstvá) - 1 kus;
- čerstvý zázvor - 1 hľuzovitý;
- sladká paprika - 1-2 ks.
- citrón - 1 (alebo 2 limety alebo citrón + vápno);
- sójová omáčka (ten, ktorý stojí viac, je lepšie si vybrať omáčku slávnych značiek, ktorým dôverujete);
- sezamový olej;
- med prírodné - 1-2 lyžice. lyžice;
- koriandrové osivo a fenikel (zemina);
- sezamové semeno;
- čerstvá zeleň (petržlen, bazalka, koriander).
príprava
Mäso sa môže v mrazničke držať 40-60 minút, takže by bolo vhodnejšie ho vystrihnúť. Mäso cez vlákna nakrájame tenkými, krátkymi prúžkami.
Pripravte omáčku. Cesnak a červená paprika jemne nasekané nožom. Vyčistená zázvorová hľuzovka rozdrví tenkú krátku slamku. Zmiešajte, orientované podľa vášho vkusu, sójovú omáčku, med a citrónovú šťavu a / alebo vápno (možno nahradiť alebo kombinovať s prírodným ovocím). Pridajte malý sezamový olej a mleté korenie. Zmiešajte všetky zložky omáčky.
Krájané mäso sa umiestni do tesnej nádoby a naleje sa omáčkou. Miešajte a nechajte 2 - 8 hodín na chladnom mieste. Pravidelne premiešajte. V procese marinovania sa mäso fermentuje a nejakým spôsobom mení jeho štruktúru.
Keď je mäso podľa vášho názoru dostatočne marinované, zvyšok pripravíme. Rozrežeme tenkú cibuľu alebo polkruhové cibuľu a sladkú papriku - slamu. Na tanieri rozotrejeme cibuľu, papriku a mäso, zdobíme zeleninou, posypeme sezamovými semenami a podávame. Toto jedlo je dobré na servírovanie ryže, čerstvých hrušiek alebo sliviek, paradajok, ryžového vína (mirin alebo Shaoxing), ryžovej vodky, ovocných vín.
Ak nie ste pripravení k jedlu surového hovädzieho mäsa so sójovou omáčkou, môžete variť vyprážané hovädzie mäso premarinované v sójovej omáčke.
Pečené hovädzie mäso so sójovou omáčkou
zloženie:
- hovädzie steaky - 3-4 kusy;
- cesnak - 2-5 kusov;
- červená paprika;
- prášok čierneho korenia;
- klinčeky - 3-5 púčikov;
- Madera je suchá;
- sójová omáčka;
- rastlinný olej alebo bravčový tuk;
- cibuľa zelená;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, bazalka, koriander, rozmarín).
príprava
Pripravte omáčku. Jemne nakrájajte cesnak a červenú papriku. Mix Madera so sójovou omáčkou. Rozštiepujeme púčiky karafiátu alebo ich rozmlácame ručným mlynom. Zmiešajte to všetko a nalejte marinátové steaky. Prichádzame aspoň 2 hodiny. Mäso sušíme utierkou a smažíme v panvici na vysokej teplote. Stupeň smaženia je slabý alebo stredný.
Podávame so zelenou cibuľkou a madrou. Nemôžete variť steaky, ale
Hovädzie dusené v sójovej omáčke, variť, pričom rovnaké zložky omáčkou ako v predchádzajúcom receptúre (pozri vyššie), ale namiesto steakov si vezmeme mäso na guláš alebo azu. Najskôr marinujte mäso v omáčke a potom v prípade potreby cibuľou nakrájajte v hrnci alebo v panvici a pridajte vodu. Ak ste nakrájame mäso s prúžkami (ako v prvom recepte, pozri vyššie), mäso bude pripravené rýchlejšie. Samozrejme, mäso bude ešte rýchlejšie.