Pre väčšinu je pečené mäso takmer jedným z hlavných jedál v menu. Dôvody na to sú zrejmé: pečené kusy mäsa je možné varene pomerne rýchlo a bez ťažkostí, sprevádzané zeleninovou oblohou a akoukoľvek omáčkou, z ktorej si môžete vybrať a ako výsledok získate plnú večeru, ktorej zvyšky sa dajú ľahko aplikovať pri príprave iných jedál.
Mäso pečené vo fólii v rúre
Keď sa bojíte vysušiť kúsok mäsa, mnoho domácich kuchárov sa uchýli k jednoduchým trikom, napríklad k použitiu fólie na udržanie vlhkosti. V skutočnosti je táto jednoduchá technika veľmi efektívna a užitočná, keď nechcete minúť príliš veľa času na mäso, ale stále chcete získať šťavnaté a chutné pokrmy.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 1,4 kg;
- univerzálna zmes korenia pre mäso - 1 ½ lyžičky;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
V ideálnom prípade pred chutným pečením mäsa v rúre by mal byť kus ponechaný pri izbovej teplote asi pol hodiny. Takže teplota hovädzieho mäsa sa bude rovnať celej hrúbke kusu a mäso bude pražené rovnomerne. Ak je čas krátky, potom musíte ísť k vareniu hneď. Mäso roztrhnite všeobecnou zmesou korenia, oleja a soli. Balenie hovädzieho mäsa zalepte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 190 stupňov po dobu 40-60 minút. Doba varenia závisí od hrúbky kusa a požadovaného stupňa praženia.
Tiež, ak neviete ako pečieme mäso vo vašom rukáve v rúre, môžete použiť recept opísaný vyššie. Obal z objímky pôsobí analogicky s fóliou, pričom vlhkosť sa udržuje v samotnom kusu.
Recept na pečené mäso so zeleninou v rúre
S cieľom urýchliť a uľahčiť proces prípravy večere, mäso môže byť pečené hneď vedľa zeleniny obloha. Skúste túto jednoduchú technológiu pomocou príkladu receptúry z bravčovej panenky.
zloženie:
- bravčová panenka - 490 g;
- sladké víno - 95 ml;
- na vetve oregano a rozmarín;
- kmín - 2 špice;
- olivový olej - 55 ml;
- sladká paprika - 640 g;
- šampiňóny - 135 g;
- špargľa - 8 strukov;
- maslo - 45 g.
príprava
Byliny sa trie v maltách so štipkou soli, rasce, rozprašujte pastu s olivovým olejom a vínom a potom výslednú marinádu premiešajte s bravčovou panenkou. Posledný marinát nechajte aspoň pol hodiny. Zelenina je hrubo a pomerne náhodne rezaná.
Kus bravčového opečenia na dobre zohriatej panvici na pridanie farby do misky. Umiestnite sviečkovú zeleninu do stredu panvice a na hranách usporiadajte kúsky zeleniny, húb a špargle. Pošlite všetko na pečenie na 180 stupňov po dobu 13-15 minút.
Mäso, pečené v rúre v jednom kuse, podávané len po 10-minútovej expozícii ihneď po pečení. Vďaka tomuto jednoduchému triku v kuse je uložená všetka šťava.
Mäso pečené v rúre so syrom
Čerstvé mäso a syr sa nezdá byť najlepšou kombináciou, ale hlavnou vecou tohto receptúry je vybrať ten správny syr. V našom prípade, s kusom bravčovej panenky, bude plnenie krehkého kozieho syra, sušeného ovocia, orechov a bylín - kombinácia win-win, nie?
zloženie:
- bravčová panenka - 1,1 kg;
- kozí syr - 165 g;
- sušená brusnica - 45 g;
- dátumy - 2 ks;
- šalvia listy - 2 lyžice. lyžice;
- vlašské orechy - 45 g.
príprava
Zaoblené kusy bravčovej panenky je dobre umyté a nakrájame na polovicu o ¾ - vo výslednom rezu položíme náplň. Pre plnenie, nakrájajte vlašské orechy, nakrájajte listy šalvie (ak používate sušené byliny - trieť v malte), jemne nakrájame dáta a brusnice. Zmiešajte všetky pripravené zložky s kozím syrom a rozdeľte syrovú náplň do výsledného zárezu. Mäso sklopte, dávajte mu ten istý tvar a prilepte ho na strunu, aby ste držali polovicu. Pečieme mäso na 190 stupňov.