Gravelax z lososa je jedlo dlhej marinovky, ktorá bola nasýtená marinádou z červenej repy, bola pochovaná v zemi (odtiaľto meno gravud, pochované), alebo zostala pod útlakom. Gravelax sa zvyčajne podáva ako občerstvenie, nakrájame na tenké plátky a stohujeme ryby na tenkú plátku chleba alebo na varené zemiaky.
Gravlax recept
Zložky
- čerstvý losos - 2 kg;
- kôpor;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 0,5 lyžice. lyžice.
príprava
Vyčistili sme ryby, rezali pozdĺž hrebeňa, odrežili hlavu a potom starostlivo oddelili filé od kostí. Hotové filé z lososa posypte jemne nakrájanými zelenkami kôpru, soli a cukru a potom pokryte hornú polovicu rýb trochu stlačenú. Teraz posúvame kusy lososového filé na potravinový film a pevne ho zabalíme. Počas dňa nechajte rybu pri izbovej teplote a potom vyčistite v chladničke. To je všetko, gravvax z lososa je pripravený.
Marinovaný losos vo švédčine
zloženie:
- filé z lososa - 300 g;
- soľ - 100 g;
- repa - 1 ks;
- citrón - 1 kus;
- kôpor.
príprava
Recept na nakladaný losos je pomerne jednoduchý: čistíme ryby z kože, čistíme repu a roštme ju. Filé z lososa sú položené na pekáči a bohato vysypané soľou - nebojte sa, ryba bude trvať presne toľko, koľko potrebuje. Ďalej sa vrstva solí pokryje strúhanou repou a pomletím s kôprom, vodou rybu so šťavou z jedného citrónu a obalíme ju gázou. Na hornej strane gázy položte jarmo a nechajte ryby marinované v chladničke po dobu 24 hodín, pravidelne vypúšťajte vytečené kvapaliny. Pripravené marinované ryby nakrájané na tenké plátky a podávané na sendvičoch, posypané kapary.
Ak ste začali experimentovať s marinádami, potom budete určite potrebovať recepty na sleďa a jesetera . Bon appetit!