Jedlá z húb sú prekvapivo rozmanité, môžu byť vyprážané, dusené, pečené, kombinované s akýmikoľvek výrobkami, ktoré vytvárajú nezvyčajné pochúťky. Jednoduchá pečienka, kastról, občerstvenie alebo bohatá polievka nevyhnutne premení aj na najnepitnejšiu každodennú ponuku.
Čo variť s hubami?
Akékoľvek recepty s hubami sa ukážu ako originálne, pridajú sa k ovseniu alebo pasta s omáčkou, je to s potešením a užitočným na večeru. Polievky lepšie chutnú s lesnými hubami, majú bohatú chuť. Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá pri príprave "lesných darčekov", ale existujú tie nuansy, ktoré zjednodušia varenie:
- Lesné huby musia byť pred varením umývané, očistené od znečistenia a varené po dobu 20 minút, veľké varené huby by mali byť varené dlhšie, po dobu 30 minút.
- Šampiňóny alebo ustrice húb, kúpené v obchode, nemusia byť varené.
- Chuť akejkoľvek huby je lepšie odhaliť pri vyprážaní, ak pred uložením, uložte trochu cibule.
- Jedlá s hubami sa získajú s jasnou chuťou, takže s korením musíte byť opatrní, nepreháňajte to.
Huby vyprážané cibuľou
Hubová omáčka je dobrým doplnkom k obloha z ovsenej kaše, zemiakov alebo cestovín. Doplňte fritovanie smotanovou alebo kyslou smotanou omáčkou. Huby sú vhodné pre lesníctvo (akékoľvek), mrazené, suché (potrebujeme 20 minút namočiť) alebo šampiňóny. Na zahustenie omáčky pridajte tvrdý syr, ktorý dobre topí.
zloženie:
- huby - 500 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- syr - 150 g;
- horčica horčica - 20 g;
- citrón - 1 kus;
- kyslá smotana - 250 ml;
- olej na chov - 100 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Štvrťrok krúžky cibule, s výnimkou masla, pridajte nakrájané huby, smažte až do hotovej, soľ.
- Zmiešajte oddelene kyslou smotanou, horčicou, šťavou z jedného citróna, strúhaným syrom na jemnom strúhadle, nalejte zmes na huby, premiešajte.
- Príprava misky z húb pokračuje ďalších 15 minút pri minimálnom ohreve.
Krémová omáčka so šampiňónmi
Omáčka so šampiňónmi úspešne doplní a pravdepodobne zlepší chuť jedál z mäsa a rýb. Dokonale sa hodí steakom alebo steakom. Krém na jeho prípravu môže byť stredne tučný a ako zahusťovadlo uprednostňovať dva druhy syrov (mäkké a tvrdé) a nie múku, takže sa ukáže voňavý a lepkavý.
zloženie:
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - ½ ks;
- krém 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- maslo na smaženie.
príprava
- Spazerujte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte rozdrvené huby, smažte, až sa tekutina vyparí.
- Zmiešajte krém s jemne strúhaným parmezánom, sezóna, nalejte do hriankovača toastu, varte, až sa syr roztopí.
- Drop rozdrvený camembert, namočte na 5-7 minút, vypnite ho.
Kuracie rolety s hubami
Najlepšie je kombinovať kurča s hubami v akejkoľvek forme. Pre slávnostné sviatky je možné pripraviť valce s náplňou. Takéto jedlá z húb a kurčiat letieť z stola ako prvé. Naplňte huby syrom, ktoré bude hrať záväznú úlohu v jedle, takže náplň sa nezničí.
zloženie:
- šampiňóny - 300 g;
- filé - 500 g;
- syr - 200 g;
- soľ, korenie;
- vajcia a strúhanka na chlieb.
príprava
- Nakrájajte filé s platňami, odkrájajte, soľ, korenie.
- Na oleji uložte cibuľu, hádzať huby, nakrájané jemne. Smažte, až kým nevyrobíte, soľ.
- Na kotlete vložte lyžicu húb, roztrhajte syr, otočte.
- Ponorte kotúč vo vajci, zapanirujte, vložte do oleja.
- Príprava jedla kurčiat a húb bude trvať 35 minút pri 200 stupňoch.
Rizoto s hríbikami
Talianska ryžová kaša , rizoto s kuracím mäsom a hubami našli obdivovateľov po celom svete. Na misku použite kuracie prsia, ryžu Arborio a suché huby (namočte 20 minút do vriacej vody). Bohaté zloženie občerstvenia a jednoduchý recept je obľúbený mnohými kulinárskymi odborníkmi a milovníci lahodného jedla určite požiadajú o doplnky.
zloženie:
- sušené huby - 50 g;
- vývar - 900 ml;
- šampiňóny - 200 g;
- poľnohospodársky olej - 50 g;
- cibuľa - 100 g;
- ryža - 250 g;
- biele víno - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Pečené filety - 200 g.
príprava
- Huby namočte 20 minút, vytlačte kvapalinu.
- Rez dva druhy húb, smažte cibuľou v masle.
- Nalejte víno a nechajte vyparovať o 2/3.
- Pridajte ryžu, soľ a vylejte vývar nad panvou, ako je predchádzajúca časť kvapaliny namočená.
- Na samom konci pridajte kuracie kúsky a strúhaný syr, premiešajte a okamžite podávajte.
Polievka so šampiňónmi a roztaveným syrom
Rôznorodé denné menu pomôže hubovej polievke z húb, recept je veľmi jednoduchý a môžete zdobiť misky v podobe zemiakov. Ak nemáte radi homogénne polievky, nakrájajte základňu bez kuracích a húb a pridajte ich na samom konci varenia. Dobre v kombinácii s miskou bielych cesnakových krutónov.
zloženie:
- zemiaky - 300 g;
- roztavený syr - 1 kus;
- kurací vývar - 600 ml;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- varené kuracie mäso - 200 g;
- soľ, korenie;
- krutóny, zelené na podanie.
príprava
- V kuracie vývaru variť zemiaky, miešajte s mixérom.
- Vyhrajte cibuľu v masle, pridajte huby, nakrájajte na taniere, vyprážajte, až sa pripravia, soľ.
- Kusy vareného kurča hádzať do húb a vydychovať spolu asi 5-7 minút.
- Roztierajte roztavený syr a miešajte ho s horúcimi kvapalnými zemiakmi, nalejte do mixéra.
- Preveďte do polievky pečené, miešajte, pošlite na minimálny oheň, nechajte varte a vypnite.
- Podávajte s hrstkou krekrov, zelenou.
Huba hrniec s zemiakmi v rúre
Zemiaky s hubami sú dobre kombinované v pečenej forme. Liečba môže byť vyrobená z zemiakovej kaše, alebo je to možné zo surových kúskov zemiakov, taká kastról so šampiňónmi môže nahradiť večeru, pretože to bude veľmi uspokojivé. Na plnenie používajte nízkotučný krém a tvrdý syr, napríklad parmezán.
zloženie:
- zemiaky - 600 g;
- huby - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- krém - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie, muškátový oriešok.
príprava
- Huby vyprážané cibuľou až do vareného, soľ.
- Brambory nakrájame na hrnčeky, vysušte ich, vysušte ich a položte ich v vrstvách, striedajúcich sa s hubami.
- Mix smotanou s vajíčkom, muškátovým orieškom a korením, nalejte zmes na kastról.
- Na vrchole s parmezánom pečte 40 minút na 200 stupňov.
Bravčové kotlety s hubami
Hríbové koláče úspešne diverzifikujú diétne menu. Môžu sa vyprážať v oleji, ako bežné mäsové výrobky alebo pečiť v rúre, čím sa zlepšia užitočné vlastnosti potravín. Podobné jedlá sú pripravené z húb s hustou štruktúrou, biela je ideálna. Pre pôst nasaďte vajíčko na strúhaný syr.
zloženie:
- huby - 700 g;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 g;
- korenie, soľ;
- strúhanka.
príprava
- Opečte huby 15 minút. Odtok tekutiny, posúvajte cibuľou cez mlynček na mäso.
- Vezmite vajcia, soľ a korenie, premiešajte.
- Vytvorte kotlety, chlieb v škrupine.
- Pečieme na oboch stranách až do zlatohnedej.
- Krištáľ na panvici zakryjte a opekajte ďalších 15 minút.
Hovädzie Stroganoff so šampiňónmi
Vyprážané hovädzie mäso so šampiňónmi je vynikajúcim jedlom, ktoré môžete jednoducho jesť, doplnené zeleninovým šalátom. Zvláštnosť jedla v štýle Stroganov - mäso, nakrájané tenkými slamami, takže sa nemusí trvať dlho. Pre pikantnosť môžete pridať horčicu a cesnak, čím sa zlepší chuť jedla.
zloženie:
- huby - 300 g;
- hovädzia sviečkovica - 600 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cibuľa - 1 kus;
- olej na chov - 100 g;
- horčica ostré - 2 lyžice. lyžice;
- strúčik cesnaku, soľ, korenie;
- múka na výrobu mäsa.
príprava
- Mäso je tenko strihané, valcované v múke a smažte v oleji.
- Preneste hovädzie mäso na tanier a do panvice posielajte štvrťkové krúžky z cibule a hríbových plátkov, smažte, až sa pripravia, vráťte mäso na toast, ochuďte soľou a korením
- Zmiešajte zakysanú smotanu s horčicou, cesnakom naplnený, nalejte do húb, opekajte 15 minút v minimálnom teple.
Torty s hubami a syrom
Tartlety s hubami sú bezkonkurenčným pôžitkom, ktorý je možné s istotou zahrnúť do menu bufetu. Koše môžu byť pečené z piesku alebo šalátového pečiva, alebo používať obchodné oblátkové predvalky. Pre uvedené množstvo zložiek postačí 10 terčoviek s malou veľkosťou.
zloženie:
- šampiňóny - 8 kusov;
- cibuľa - 1 kus;
- syr - 100 g;
- olej na vyprážanie;
- soľ, korenie.
príprava
- Cibuľa záchranca, pridajte huby, nakrájané jemne. Pečieme, kým nie je hotové. Soľ, sezóna s korením.
- Naplňte misky s 2/3 hriankovačmi, strúhaným syrom na vrch.
- Pečeme v rúre 10 minút.