Pri rozhodovaní o výrobe vína z granátového jablka doma, s výnimkou zrelých granátových jabĺk a granulovaného cukru, je potrebné skladovať víno kvasiniek, pretože bez ich účasti je nepravdepodobné, že dosiahnu požadovaný výsledok. Veď jeho prirodzené droždie zo semien granátového jablka nestačia a proces fermentácie bude musieť pomôcť.
Ako vyrobiť domáce víno - recept doma z džúsu granátového jablka
zloženie:
- granát - 5 kg;
- granulovaný cukor - 990 g;
- kvasnice, víno - 1 balenie;
- filtrovaná voda - 150-250 ml.
príprava
Na prípravu vína použijeme šťavu z granátového jablka v čistej forme. Preto sú plody granátového jablka rozdelené na kúsky a extrahujeme zrná, čím ich zbavíme bielych filmov, ktoré, ak ich pohltí, môžu zbytočne zhoršiť. Stlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom so zrnkovou šťavou a zmerajte jej množstvo. Za každý liter produktu v počiatočnom štádiu pridajte sto päťdesiat gramov granulovaného cukru, päťdesiat mililitrov čistenej vody a víno kvasníc, ktoré sa musia riediť podľa pokynov na obale. Dobre premiešame hmotu, nalejeme ju do fľaše alebo do nádoby, pokryjeme ju gázovým rezom a umiestnime ju do priestorových podmienok po dobu troch alebo štyroch dní. Ak sú všetky odporúčania splnené správne, počas tejto doby by mala zmes kvasiť, peniť a získať kyslé vône. Nastal čas, aby ste ju pretlačili cez niekoľko vrstiev gázy.
K prijatému kvapalnému základu pridáme pre každý jeho liter sto gramov granulovaného cukru, dôkladne premiešame, aby sme rozpustili všetky kryštály a naliali sme zmes do fermentačnej nádoby a naplnili ju najviac tri štvrtiny a ponechali priestor na penu. Na nádrž nainštalujeme hydraulické tesnenie, alebo jednoducho položíme rukavici s prstom prepichnutým prstom a umiestnite ho na tmavé miesto s konštantnou izbovou teplotou.
V procese kvasenia na štvrtý a ôsmy deň od jeho začiatku, pridajte päťdesiat gramov cukru na liter mladiny. Aby ste to dosiahli, spojte sa s kvapalinou, rozpustite všetok cukor a nalijte zmes späť do nádoby.
Na konci fermentačného procesu, ako to dokazuje vyfukovaná rukavica alebo neprítomnosť vzduchových bublín v pohári vody zo septa, spojte mladé domáce granátové víno z kalu, ochutnajte ho a s dostatočným množstvom cukru, fľaše. Nádoby by mali byť naplnené do očných síl a tesne uzavreté, aby sa znížil prívod vzduchu. Kontajnery umiestňujeme do štyroch až šiestich mesiacov na chladnom, tmavom mieste, každý mesiac vypúšťame sediment a v prípade potreby ho ďalej filtrujeme. Teplota v miestnosti by mala byť v tomto prípade v rozmedzí od piatich do pätnástich stupňov s znamienkom plus. Pred pevnou pevnosťou môžete pridať alkohol alebo vodku. Jeho množstvo sa môže pohybovať od dvoch do desať percent celkovej sumy domáceho vína z granátového jablka. Čím dlhšie budete držať víno po tom, tým lepšie jeho kvalita bude na ceste von. V procese starnutia bude chuť nápoja vyváženejšia a harmonickejšia. Jeho úplná pripravenosť bude naznačená zastavením zrážok, jasnou a bohatou farbou a jemnou vôňou vína so sotva vnímateľnými nápismi z granátového jablka.
Ak prvá vzorka vína po fermentácii ukázala nedostatočnú sladkosť nápoja, pridávame do nej cukor na chuť, znova sa pridáme na ďalšie kvasenie a až po jeho dokončení sme už fľašovaní a poslaní na vytrvalosť na chladnom mieste.