Mnohí neriskujú, že používajú dule na výrobu vína kvôli prirodzenému trpkosťam. Dodržiavaním určitých odporúčaní sa však táto chyba môže premeniť na významnú výhodu, pretože získala lahodný a originálny nápoj so zvláštnou chuťou. Nadmerné utrpenie džúsovej šťavy môže byť vyrovnané pridaním vody a mierne množstvo tanínov bude mať len prospech z chuti nápoja.
Ako vyrobiť víno z kukurice doma - jednoduchý recept
zloženie:
- džica - 5 kg;
- vyčistená voda - 250 ml;
- cukor - 250 g na liter lisovanej šťavy a 250 g vo vode pre sirup;
- kyselina citrónová - 5 g na liter lisovanej šťavy.
príprava
- Doma si môžete pripraviť víno, a to ako z japonskej dutej, tak aj z obyčajného. Plody sa musia rozrezať na polovicu, odstrániť škatule so semenami a odstrániť stopky. Na umývanie kukurice pred prípravou vína sa neodporúča, a ak sú nečistoty, je lepšie ich jednoducho utrieť čistou handričkou.
- Stočíme polovicu ovocia najlepším struhadlom a výslednú hmotu šírime na smaltovaný obal.
- Spojíme nespálenú studenú vodu s cukrom (250 g) a hmotu premiešame, kým sa úplne nerozpustí všetky kryštály.
- Nalejte sirup so syrom na mletú drť a zmiešajte.
- Máme gázu pokrytú gázou s mladinou v podmienkach miestnosti na tmavom mieste a necháme to tri dni, zmiešame hmotu každých desať až dvanásť hodín.
- Po uplynutí času filtrovať mladinu trojnásobným alebo štvornásobným gázovým rezom a starostlivo ju stlačiť.
- Vylijeme stláčanie, už ich nepotrebujeme a tekutú šťavu nalejeme do fermentačnej fľaše, ktorá predtým meria jej objem a pridá sa kyselina citrónová a 150 gramov cukru na liter suroviny. Neplňte nádoby viac ako 75%, takže je tu priestor na pena, ktorá sa uvoľňuje počas kvasenia.
- Na fľašu nanášame hydraulické tesnenie ľubovoľného dizajnu a obrobok umiestnite na pokojné a tiché miesto za podmienok miestnosti.
- Teraz v dvoch súpravách, na piaty a desiaty deň fermentácie, pridáme ďalších päťdesiat gramov granulovaného cukru na liter tekutiny. Aby ste to dosiahli, spojte z fľaše približne tri stovky mililitrov mladiny, rozpustite cukor a nalejte zmes späť do fermentačnej nádoby.
- Po ukončení fermentačného procesu zlúčte mladé víno zo sedimentu a strieľajte prvú vzorku. Ak je výsledok uspokojivý, naliajeme nápoj na fľaše pod retiazkou, pevne utesníme a musíme trvať najmenej štyri mesiace.
- Ak je víno príliš kyslé pre vás, pridajte trochu viac cukru, nechajte kryštály rozpustiť, vložte fľašu pod septum a až potom ju nalejte na starnutie na pripravených nádobách.