A viete, že skutočná polievka "kharcho" je pripravená nie zo skopového, ale z hovädzieho mäsa? Toto vyplýva z celého mena, po všetkom "kharcho" v gruzínskom jazyku: "dzrohis khortsi harshot", čo v preklade znamená - hovädzia polievka alebo skôr "hovädzie mäso pre kharcho".
Základom tohto gruzínskeho kharcha je vždy slivka-tkemali. Pri výrobe polievky je často nahradená paradajkovou pastou, ktorá je oveľa cenovo dostupná. Druhou najdôležitejšou zložkou kharcha sú vlašské orechy. Ale skutočnosť, že v Rusku nazývame polievku "kharcho", má veľmi vzdialený postoj k skutočnému kharchovi, aj keď sa stále ukazuje byť šialene lahodný.
Existuje veľa receptov na varenie tohto jedla a nie je ani jeden, iba jeden. Najdôležitejšie je, že v dôsledku toho by ste mali dostať pikantnú, korenistú a nutne veľmi chutnú polievku grub! A ako to urobiť, pomocou multivarkár, teraz vám to poviem!
Harcho v Multivariate - recept
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- rajčiaky - 2 ks;
- ryža - 1 položka;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 3 ks;
- voda - 3 l;
- soľ, korenie, zelenina, bobkový list, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Ako variť kharcho vo viacrozmernom? Všetko je dosť jednoduché. Najprv vezmeme mäso a nakrájame na malé kúsky. Potom čistíme cibuľu, bulharskú papriku a rozmiešame ju s paradajkami a rozotrite mrkvu na veľkom strúhadle s dlhou slamou. Ďalej čistíme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Ryža sa dôkladne umyje a naleje sa 30 minút studenou vodou. V šálke multivarka nalejte trochu rastlinného oleja, dajte mäso a smažte, nastavte režim "pečenie", na 25 minút a potom pridajte cibuľu, papriku, mrkvu a paradajky. Všetci spolu varíme v tom istom režime, nezabúdame na to, že sa miešame. Potom dal zeleninu a mäsovú ryžu, zemiaky, soľ, korenie na chuť, sezóny s korením a nalejte vriacou vodou. Príprava harko v multikarquetu nebude mať veľa času. Nastavíme režim "Quenching", zatvoríme veko a varíme polievku asi 1,5 hodiny. Po signáli pripravenosti pridáme na krásu jemne nakrájanú zeleninu, vavrínové listy a topíme na 3 minúty. Bezprostredne pred podávaním pridajte na každú dosku polievky stlačené cez lisovaný cesnak. To je to, že "burch" hovädzieho mäsa v multivarquet je pripravený!
Harcho jahňacieho v tlakovom sporáku
Polievka kharcho zo skopového vajec sa môže variť nielen v multivarkách, ale aj v tlakovom sporáku.
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- ryža - 0, 5 položiek;
- adzhika - 0, 5 položiek;
- cibuľa - 1 ks;
- rajčiaky - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Mäso, ako by malo byť umývanie pod tečúcou studenou vodou, dali sme do misky tlakového hrnca, nalejeme potrebné množstvo vody a nastavíme variť na nízkej teplote. Kým bujón varí, pripravte všetky ostatné prísady. Vyčistili sme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Rúru opláchnite niekoľkokrát a nechajte ju 30 minút v studenej vode. Paradajky a bulharské papriky sa umyjú a nakrájajú na identické prúžky. Teraz pridajte rozdrvenú cibuľu na panvu s mäsom a zatvorte kryt tlakového hrnca. A tentokrát čistíme pár strúčikov cesnaku a jemne jemne ich nakrájame nôžom alebo necháme cez lis.
Potom dajte do vývaru všetky pripravené potraviny: paradajky a korenie, namočenej ryže, adjika a soľ na chuť. Akonáhle sa voda znovu varí, pridáme ju do polievky a nakrájaného mäsa. Varte všetko po dobu 20 minút na nízkej teplote a nakoniec pridáme cesnak. Varte 5 minút a hrniec odstráňte z ohňa. Zakryjeme viečko, pripravíme polievku na 20 minút. Podávame hotové jedlo so zakysanou smotanou a čerstvými bylinkami!