Cider je francúzske jablkové víno, ktoré je veľmi obľúbené a veľmi milované domácimi vinármi po celom svete. Nižšie sa budeme zaoberať jednoduchými receptami na prípravu jablčného muštu doma, ktoré zvládne aj nováčik.
Domáce jablkový mušt je jednoduchý recept
Použitím techniky z tohto receptu môžete urobiť nielen klasické jablčné mušle, ale aj medzery z hrušiek a iných druhov ovocia.
Pre najbohatšiu chuť nápoja je najlepšie použiť zmes kyslých a sladkých jabĺk v pomere 1: 2, ale v závislosti od osobných preferencií sa tento podiel môže meniť.
zloženie:
- cukor - 1,4 kg;
- jablká - 10,5 kg.
príprava
Pred vyrobením jablčného muštu je potrebné pripraviť jablká sami. Každé z plodov sa osuší utierkou, aby sa zbavili silných kontaminantov. Všimnite si, že plody nie sú umyté, pretože na ich povrchu sú živé droždie, čo vyvolá kvasenie. Vrstvené jablká sú ponechané v teple a suché na pár dní začať kvasenie. Potom odstráňte stonky a listy z jabĺk, otočte ich alebo rozomlejte ich mixérom v pyré a nalejte cukor. Samozrejme, pridať cukor do zmesi by mala byť na chuť, ale pripravený nesmie byť cloying.
Jablková buničina sa prenesie do čistej fermentačnej nádrže a ponechá sa v horúčave tri dni. Sladina sa zmieša každý deň. Po uplynutí času sa budúce jablčné víno odfiltruje, stlačí sa koláč, nalia sa kvapalina do inej čistej nádoby a položí sa rukavica s prstom na krk alebo sa nainštaluje vodná pečať.
Po dokončení kvasenia je jablčné jablko doma opatrne filtrované, fľašované a upchaté.
Múka z jablkového džúsu doma
Najjednoduchší spôsob výroby jablčného muštu je použitie čerstvej šťavy.
Keďže čerstvá šťava obsahuje mäso, zohrieva sa pred tepelným zahrievaním niekoľko dní a potom sa opatrne odvádza z kalu. Napustená šťava sa naleje do čistej fermentačnej nádrže a zostane pod vodným uzáverom (rukavica) na nasledujúci mesiac. Fermentácia by mala prebiehať aj v teple a suchu. Keď je fermentácia úplná, jablko sa jemne naleje do inej nádoby cez hadičku, upchá sa a nechá sa roztrhnúť ďalší mesiac. Potom môžete pokračovať v ochutnávaní.
Zrelý nápoj v uzavretých fľašiach by mal byť skladovaný na chladnom mieste. Trvanlivosť môže trvať až tri roky.
Jednoduchý jablčný mušt doma
Tento recept je tak jednoduchý, že si ani nemusíte pamätať presné množstvá prísad. Jednoducho vytočte toľko jabĺk rôznych odrôd, aby plnili fermentačnú nádobu o tretinu.
Odstráňte jadro a rozdeľte jablká na malé kúsky. Rovnako ako v prvom recepte, nemusíte umyť jablká, len ich utrite suchou utierkou, uistite sa, že plody sú celé a bez príznakov hniloby. Dajte hrstku cukru, aby jablká dali viac šťavy. Ak chcete zrýchliť kvasenie pomôže a niekoľko hrozienok. Ak jablká nie sú príliš šťavnaté, je prípustné pridať trochu vody, ale všimnite si, že to ovplyvní chuť nápoja, čím sa zníži nasýtenosť.
Ďalej sa na hrdle fermentora nosí punkovaná rukavica. Keď je fermentácia dokončená, ako je to naznačené vyfukovanou rukavicou, jemne odtečte jablkom vhodnou hadičkou a snažte sa neovplyvňovať sediment. Pár týždňov ponechajte čistý nápoj pripravený na nápoje.