Kvass v Rusku bol považovaný nielen za nealkoholický nápoj, ktorý dokonale potlačí smäd, ale bol tiež prirovnaný k liekom. Hodnota kvasu sa prejavila vo svojom bohatstve na vitamíny, pretože počas Veľkého pôstu to bol ten, ktorý bol považovaný za hlavný zdroj zdravia a sily. Ako pripraviť skutočnú kvass z jačmeňa doma, podrobnejšie popíšeme nižšie.
Recept na jačmeň kvass
Pretože väčšina receptov modernej kvasy obsahuje kvasnice v ich zložení, neodporúča sa ich používať. Dôvodom sú purínové základy, s ktorými sú kvasnice bohaté. Práve tieto dôvody prispievajú k ukladaniu solí v tele. Ak chcete chrániť svoje zdravie, pripravte prírodné kvasy pomocou dvoch zložiek. Ktoré z nich? Prečítajte si nižšie.
zloženie:
- ovos - 0,5 l;
- cukor.
príprava
Oves sa dobre umyje a dá sa do nádoby s objemom 3 litre. Ak budete piť prvú infúziu, potom je žiaduce variť vodu, ale zvyčajne sa prvý nápoj nalieva, pretože má sotva klasickú "kvasovú" chuť. Spolu s vodou pridajte 4-5 lyžice cukru a dôkladne premiešajte všetko. nádobu vložte do ovocia na chladnom mieste a nechajte ho 3-4 dni. Po uplynutí času sa stará infúzia odčerpala a ovsené zrná sa naliali čerstvou (varenou a chladenou) vodou s pridaním rovnakého množstva cukru. Po 3-5 dňoch je možné vyskúšať nápoj. Majte na pamäti, že čím dlhšie stojí kvass, tým dramatickejší je to, takže fanúšikovia skutočne energického nápoja môžu procedúru zopakovať a opakovane naliať zrná s čerstvou vodou a cukrom.
Ak nedodržíte tepelný režim počas dozrievania nápoja, kvapalina môže byť veľmi viskózna. V tomto prípade sa nebojte, len ju vypustite a vymeňte ju sladkou vodou.
Kvass z jačmeňa, varený doma, sa hodí nielen na uhasenie vašej žízne v horúcom dni, ale aj ako základ pre klasické okroshki .
Raž kvass z jačmenného sladu
zloženie:
- ražná múka - 1/2 kg;
- jačmenný slad (drvený, pivo) - 250 g;
- voda - 400 ml + 4,5 l;
- cukor - 200 g;
- suché kvasinky - 1 lyžička.
príprava
Z múky, sladu a 400 ml vody mieste cesto. Pečieme bunky z takého cesta v rúre v dvoch etapách: prvý - 70 stupňov 1 hodinu a druhý - 45 minút pri 175 stupňoch. Chlieb je nakrájaný na kocky a pečený na 180 stupňov po dobu 30 minút.
Naplňte 300 g sušienok vodou s prídavkom kvasníc a cukru a nechajte na chladnom mieste na jeden deň, po ktorom sa nápoj môže ochladiť a naliat.