Khychyns sú národné a populárne pre dnešok misku severných Kaukazských národov - Karachais a Balkarians. Tieto ploché koláče sú slávnostné jedlo, ktoré dominuje v každom kaukazskom stole. Hostesky pripravujú pečené hutchíny so syrom , zemiakmi, tvarohom, zeleninou, ale akékoľvek sviatočné sviatky bez kohyínu sa považujú za nemysliteľné.
Dnes budeme trochu kaukazskí majstri a spoznáme, ako variť khychin s mäsom
,Khychin s mäsom - recept
Pri varení khichina má niekoľko jemností, technologických a čisto národných. Začnime hlavným testom: cesto pre hutchins je vyrobené z kyslého mlieka, ayranu alebo kefíru, čo je dôvod, prečo sú hotové koláče veľmi jemné a vzdušné. Dodatočný test "fluffiness" dodáva sódu, ale tradičný recept ho nezahŕňa. Všeobecne platí, že tradičný recept je mimoriadne minimalistický a pozostáva len z teplých kyslých mliečnych výrobkov, múky, soli a vajec, takže by nemal vzniknúť testom ťažkostí.
Otočíme sa k plneniu, možno ju vybrať podľa vášho vkusu, zmes bravčového mäsa a hovädzieho mäsa je dokonalá, ale tradičný baran je bezpochyby mimo konkurencie. Mäsová výplň pre hutchins je zmiešaná s množstvom zelene, môžete tiež pridať trochu cibule a cesnak, ale znova, nie je horlivý, ak sa rozhodnete urobiť autentické jedlo.
Karachayevskiy Khychin s mäsom sa líši od Balkárie, pretože Karachais a ploché koláče sa rozplývajú silnejšie a smažia sa na viac masla, takže tradičné recept na výber závisí od vašich preferencií.
zloženie:
Pre test:
- ayran - 500 ml;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- múka - 800 g;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
Pre plnenie:
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- petržlen, koriander - ½ ceruzka;
- maslo na mazanie.
príprava
Začnime varenie cesta s cestom: vajcom a slanou vajcami izbovej teploty premiešame, pridáme roztavené maslo a postupne nalejeme múku do zmesi. Najprv sme miesiť cesto s vidličkou, a ako sme sa husto, pokračovať k mieseniu s našimi rukami. Zástava chutných hutchínov je dobre hneteným cestom, takže bez námahy, veľmi opatrne, miesiť cesto po dobu 10-15 minút, z času na čas hádzať na stôl. Homogénne cesto sa valilo do guľôčky a zakryte uterákom, nechajte ho stáť asi pol hodiny.
Do tej doby vypichujeme: rozmiešame už pripravené násypky s nasekaným cesnakom a cibuľou, neľutujte pri pridávaní veľkých plátkov zelených, oblečte náplň a naložte ho do malých guličiek ako je teftelek.
Zvyšok cesta je tiež rozdelený na kúsky a valcovaný do guľôčok mierne väčšieho priemeru ako naše "masové gule". Každá guľa cesta je mierne sploštená dlaň a umiestnená do stredu časti mletého mäsa, na ceste na ceste v hornej časti, aby bol koberec úplne pokrytý cestom. Teraz by sa lopta na cesto s náplňou mala prevaliť do koláča, ktorého priemer by nemal prekročiť priemer panvice, na ktorej bude pražená. Môžete sa rozvinúť pomocou valčeka alebo jemne natiahnuť tortu rukami.
Teraz musíte smažiť mláďatá, a preto v panvici vyplávame veľké množstvo masla a dajte koláč. Fry každý khychin z oboch strán na zlatú farbu. Niet divu, ak sa dort počas procesu vyprážania vyfúkne - prerazí ho vidličkou alebo nôžom, aby sa dostal von k nahromadeným párom a pokračoval v varení.
Zlaté hitchins s mäsom sú navyše mastné maslom, ak je to žiaduce, posypané bylinkami a podávané na stôl. No, ak vy a vaša rodina zvyčajne zbožňujete lahodné nesladené pečivo, tak sa vám bude páčiť recept na zázrak .