Krasnodar omáčka je nezmenená klasika vo svojom segmente a je dlhodobo obľúbená. Harmonická kombinácia paradajok a korenín v tejto korenine je nevyhnutná na doplnenie mnohých jedál alebo ich obsluhovanie.
Obzvlášť lahodný obrat Krasnodar omáčkou doma z prírodných surovín, a ako ju pripraviť na zimu sa dozviete z našich receptov nižšie.
Lahodná paradajková omáčka v domácnosti - recept na zimu
zloženie:
- zrelé paradajky - 0,8 kg;
- voda 35 ml;
- sladké jablká - 0,3 kg;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- škoricová zem - 2 špice;
- muškátová zemina - 2 špice;
- červený paprikový prášok - 2 špice;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- granulovaný cukor - 20 g;
- soľ nie jódovaný kameň - 15 g;
- jablkový ocot - 35 ml.
príprava
Ak chcete pripraviť omáčku nielen vybrané rajčiny, ale aj plody druhého stupňa, s drvenými stranami, sypané a mäkké, bude robiť. My ich umyjeme, rozrežeme poškodené miesta v prípade potreby a rozrezáme mäso na dva alebo štyri kusy, v závislosti od veľkosti. Vložíme základňu paradajok do smaltovaného obalu, vylejeme malou vodou a nádobu umiestnime na oheň. Po varení variť paradajky asi dvadsať minút.
Jablká sa pripravujú rovnakým spôsobom. Vyprázdnené plody odstránime z chvostov a jadra, nakrájame na časti a do samostatnej nádoby s malým množstvom vody, ktoré sme nechali až do rovnakého množstva ako rajčiaky. Teraz sme trieť rajčiaky a jablkový základ a potom rozomeliť cez malé sito. V jednom kontajneri spojujeme dva druhy zemiakových štiav, ktoré sa pravidelne miešajú asi dvadsať minút. Teraz pridajte k omáčke zemina škorica, muškátový oriešok, rovnako ako čierne a červené horúce korenie, posypeme soľ a cukor a vezmite ho asi desať minút. Potom pridajte strúhané cesnakové zuby a ocot, nechajte ešte 5 minút piť sotva viditeľným vriacim mäsom a nalejte to cez predtým pripravené suché a sterilné sklenené nádoby. Pre samo-sterilizáciu otočte nádoby pokličkou nadol a dôkladne ich zabaľte do niečoho teplého.
Krasnodar omáčka na zimu z rajčiaka - recept bez jabĺk
zloženie:
- zrelé paradajky - 1,6 kg;
- cibuľová banka - 120 g;
- vyčistená voda - 60 ml;
- mletý čierny korenie - 5 g;
- škoricový prášok - 2-3 špice;
- muškátová zemina - 2 špice;
- sladká paprika (hrach) - 10 ks;
- červená paprika - 1-2 špice;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- petržlen (byliny) - 15-20 g;
- granulovaný cukor - 110 g;
- soľ nie je jódový kameň - 35 g;
- jablkový ocot - 35 ml.
príprava
Pre tých, ktorí sú zmätení prítomnosťou jabĺk v omáčke, predstavujeme možnosť variť korenie bez ich účasti. Táto omáčka z Krasnodaru sa trochu líši od klasiky, chuti a štruktúry, ale nie je to ani chutné a voňavé. Ak chcete zachovať omáčku z Krasnodaru na zimu, opláchnite paradajky, nakrájajte na niekoľko častí a vložte ich do smaltovaného obalu. Potom pošleme lúpanú cibuľu olúpanú z plevy a nakrájame náhodne, pridáme trochu vody a položíme nádobu na kachle. Po varení obsahu nádoby ju varte približne dvadsať minút. Potom vypustíme prebytočnú vodu a zeleninu rozomeleme cez sitko. Vrhneme zemiaky do hrnca, necháme varte ďalších dvadsať minút a potom pridáme korenie, škoricu, cukor a soľný kameň, ktorý nie je jódovaný, a varíme omáčku ešte ďalších desať minút.
Teraz nalejte do octu, zavádzame strúhaný alebo stlačený cez lisované cesnakové strúčiky a melenko nakrájanú zeleninu, varíme päť minút a môžeme ju položiť na sterilné poháre. Po samo-sterilizácii pod prikrývkou a pomalom ochladzovaní máme zásobu v komore na uskladnenie.