Príprava kačacieho prsníka, rovnako ako varenie vtáka ako celku, je proces pomerne jednoduchý, ale má svoje vlastné jemnosti. Takže napríklad mnohí neskúsení kuchári nemôžu úplne roztaviť podkožný tuk a urobiť kožu chrumkavú. O podobných, a mnoho ďalších tajomstiev, ako urobiť kačacie prsia, budeme hovoriť v receptoch nižšie.
Ako variť kačacie prsia v rúre?
Napriek skutočnosti, že kačacie prsia môžu byť varené v rúre, proces pečenia sa považuje za spôsob, ako uviesť celulózu do stavu pripravenosti, zatiaľ čo prsia sa prvýkrát vyprážajú, aby sa kôrka čo najteptejšie.
zloženie:
- kačacie prsia - 2 ks;
- šalotka - 1 kus;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- Balsamický ocot - 75 ml;
- kurací vývar - 235 ml;
- malina - 2 položky;
- Maslo - 55 g.
príprava
Pred chutným prípravkom kačacích prsníkov je mäso dôkladne vysušené zo všetkých strán a potom hojne ochutený soľou. Prsník sa položí na kožu a nechá sa 2-3 minúty bez pohybu, takže pokožka je dobre zaistená. Potom sa kačica prenesie do formy a nechá sa pečať pri 185 stupňoch ďalších 8-12 minút (v závislosti od požadovanej miery pripravenosti).
Kým je vták v rúre, môžete urobiť jednoduchú malinovú omáčku - kačica je dokonale kombinovaná so všetkými sladkými omáčkami.
Na roztavenom oleji uloží šalotku a cesnak. Pridajte maliny, balsamický ocot a vývar. Znížte teplo a varte, kým sa bobule nezmenia na pyré a omáčka sa nezhustne.
Kachna nakrájajte niekoľko minút po vybratí z panvice a podávajte s bobuľovou omáčkou.
Ako variť šťavnaté kačacie prsia s jablkami?
zloženie:
- kačacie prsia - 4 ks;
- cukor - 15 g;
- jablká - 2 kusy;
- maslo - 35 g;
- vetva rozmarínu.
príprava
Pred prípravou kačacieho prsníka v panvici, utrite ich papierovou utierkou a nakrájajte
Otočte prsia a varte na strane mäsa ďalších 7 minút alebo do dosiahnutia požadovanej miery pripravenosti. Pred krájaním je mäso rozhodne pár minút na odpočinok a potom podávané s dusenými jablkami.