Zemiaky a mäso sú nesmrteľným gastronomickým duetom, ktorý vznikol pred stovkami rokmi a doteraz nestratil svoju popularitu. Mäso a zemiaky môžu byť pečené a vyprážané dohromady, alebo môžu byť vykrmované v hrubovrstvovej panvici s omáčkou na nízkych teplotách. Budeme postupovať po poslednej ceste.
Dušené zemiaky s mäsom, zeleninou a hubami
zloženie:
- hovädzie mäso (buničina) - 1,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- cibuľa - 165 g;
- cesnak - 4 zuby;
- zemiaky - 340 g;
- šampiňóny - 480 g;
- paradajková pasta - 25 g;
- múka - 15 g;
- suché červené víno - 120 ml;
- hovädzí vývar - 520 ml;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- mrkva - 115 g;
- list vavrína.
príprava
Prvým z predhriateho oleja sú posielané kusy hovädzieho mäsa, ktoré potrebujete len na hnedú farbu, a potom sa môžete posunúť do samostatnej misy. Namiesto mäsa v rovnakej miske umiestnite hrubé polkruhy z cibule, kusy mrkvy a zemiakov. Akonáhle zelenina má červenú, pridajte k nim huby a nechajte všetku hubovú vlhkosť odparovať. Posypte obsah jedla múkou, vylejte tymián a vavrín, a potom všetko nalejte s vínom a vývarom. Dušené zemiaky s mäsom v panvici by mali byť varené na nízkej teplote asi dve hodiny.
Bramborové zemiaky s cuketou a mäsom
Napriek tomu, že mäso a zemiaky sú zvyčajne dusené dlhú dobu, tento recept nebude trvať dlhšiu ako pol hodinu na prípravu, čo bude vynikajúca možnosť, ak ste časovo obmedzený, ale napriek tomu chcete získať plnohodnotnú večeru.
zloženie:
- olivový olej - 15 ml;
- mleté mäso (hovädzie mäso alebo hovädzie mäso + bravčové mäso) - 730 g;
- sladká paprika - 135 g;
- cibuľa - 80 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- cesnak - 3 zuby;
- cuketu - 180 g;
- tekvica - 95 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 430 g;
- zemiaky - 430 g;
- kukurica (zrno) - 1 položka;
- mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- Mletý koriander, oregano, paprika - 1/4 lyžičky.
príprava
Než budete variť dusené zemiaky s mäsom, nalejte do oleja a použite na pečenie mletého mäsa. Keď ju chytí, ochutnajte a kombinujte ho s kúskami papriky, cibule, zemiakov a nakrájaným cesnakom. Po 5 minútach praženia pridajte k obsahu misky kocky cukety a tekvice a smažte rovnakú dobu. Po znižovaní požiaru nalejte mäso a zeleninu s paradajkami vo svojej šťave, pridajte korenie a kukuricu. Ďalších 30 minút stewing a misky je pripravený slúžiť. Lepší pár gulášov bude čerstvé zeleniny alebo hrsť strúhaného horúceho syra.