Ryžové a bravčové mäso - produkty harmonicky kombinované. Rôzne recepty jedál s nevyhnutnou prítomnosťou bravčového mäsa a ryže sa nachádzajú v kulinárskych tradíciách mnohých krajín a národov. Samozrejme, že niektoré ďalšie zložky sú potrebné, sú rôzne v konkrétnych jedlách, môžu to byť zelenina, niekedy ovocie (vrátane sušeného ovocia), vonné byliny a rôzne korenie.
Môžete variť ryžu s bravčovým mäsom a zeleninou veľmi odlišným spôsobom, napríklad nekomplikovaným receptom zo všeobecných balkánskych kulinárskych tradícií.
Ryžový recept s bravčovým mäsom
zloženie:
- bravčové mäso nie je príliš tučné (šunka, lopatka, krk) - asi 600 g;
- ryža - približne 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika rôznych farieb alebo červená - 2 ks;
- Zemiaky - podľa vášho vkusu (môžu sa použiť hotové zmesi);
- paprička na začiatku 1-2 lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3-5 denticles;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, bazalka, koriander a iné, ale nie kôpor);
- rastlinný olej.
príprava
V samostatnej miske nalejte ryžu s vriacou vodou, po 10 minútach vypustíme vodu a ryžu opláchneme dôkladne studenou tečúcou vodou. Varenie je najlepšie v kotlíku alebo v hrubovrstvovej hrnce a hlboká panvica sa dostane dole.
Smažte na plytčine nasekanú cibuľu s rastlinným olejom, až kým sa nezmení stredný odtieň. Pridajte mäso, nakrájajte na malé kúsky (ako pilaf alebo trochu väčšie). Znížte teplo a všetko dohromady pod vekom asi 30 minút, občas premiešajte a v prípade potreby pridávajte vodu. Pridajte sladkú papriku, paradajkovú pastu, papriku, koreniny a umyté ryže. Mierne mastné. Naplňte všetko vodou tak, aby sa prekrývala o 1-1,5 prstov. Zmiešajte iba raz, nie viac.
Pokryte veko a variť na nízkej teplote až do chvíle, kedy sa tekutina vyparí (to je dobré urobiť v ryžových drážkach a umiestniť do nich kúsky cesnaku, rovnako ako pri varení pilaf). Už pripravené bravčové mäso s ryžou sa môže držať v horúcej peci bez veka ďalších 20 minút pri najnižšej teplote - takže chuť tohto jedla bude ešte zaujímavejšia.
Ak vylúčite z kompozície tejto paradajkovej pasty (alebo pravdepodobne červenej sladkej papriky, ale paprika je voliteľná), môžete pridávať kúsky čerstvej dúšky a rôzne sušené ovocie trochu po kúsku (hrozienka, sušené slivky , sušené marhule). Sušené ovocie by sa malo samozrejme najskôr uvariť do vriacej vody a odstrániť sušené slivky. Ryža s bravčovým mäsom, cuketou a sušeným ovocím je tiež veľmi lahodná.
Z nápojov na tieto jedlá môžete servírovať ľahké vína (stolové alebo silné), rakia alebo palinka.