Každý rok kuchári ponúkajú nové kulinárske pôžitky a snažia sa potešiť pokazených zákazníkov. Čo sa dá očakávať od roku 2018 a aké potravinové trendy zvíťazí vo svete, zisťujeme teraz.
Každý rok kuchári po celom svete spochybňujú nové trendy vo varení, ktoré sú potom úspešne propagované v reštauráciách a iných stravovacích zariadeniach. Kulinárski odborníci už vedia, čo bude populárne v roku 2018, a tieto informácie s vami zdieľame.
1. Šalát, z ktorého málo ľudí odmietne
Unavený "Caesar", "Nuisaz" a ďalšie populárne šaláty? Potom sa pripravte na novinku, ktorá podľa odborníkov v oblasti potravín čoskoro dosiahne vrchol popularity. Tento havajský šalát "Poke", ktorého recept zahŕňa surové ryby.
2. Nové jedlo pre vegetariánov
Počet veganov rastie každý rok a kulinárske trendy na ňu nemôžu reagovať. Na výrobu nových výrobkov a prípravu neobvyklých jedál sa začali používať vysoké technológie, napríklad už môžete vyskúšať orechové mlieko, hamburgery bez mäsa, vegánsku zmrzlinu a tak ďalej.
3. Mexiko, pokračujte!
Kulinárski experti predpovedajú významný nárast populárnej mexickej kuchyne nazývanej taco. Prináša v ponuke množstvo stravovacích zariadení, ktoré zákazníkom ponúkajú nové a originálne zákusky s tortillovým koláčom.
4. Tajomný a prívetivý Blízky východ
Namiesto hamburgerov a iných rýchleho občerstvenia prichádzajú populárne orientálne jedlá, pripravujú sa na skúšku hummus, pita, falafel a ďalšie dobroty. Stojí za zmienku o náraste dopytu po magických koreniach.
5. Užitočná rozmanitosť
Stále viac ľudí prechádza do správnej a zdravšej stravy, čo sa odráža v kulinárskych trendoch. V roku 2018 sa zemiakové lupienky nahradia pochutinami z mrkvy, banánov, sladkých zemiakov, tekvíc, jabĺk a ďalšej zeleniny a ovocia. Aj slávni výrobcovia začnú hromadnú výrobu takýchto potravín.
6. Chutné a užitočné novinky
Ak je teraz najobľúbenejším práškom, ktorý sa používa pri varení, je kakao, potom budú v budúcom roku bežné peruánske maky, japonské matné a iné prášky, ktoré sú veľmi užitočné a chutné. Sú pridané do polievok, džúsov, smoothies a ďalších jedál.
7. Ako v dlani svojej ruky
Jedným z hlavných svetových trendov je transparentnosť receptúry, to znamená, že návštevníci stravovacích zariadení nielen chcú ochutnať lahodné pokrmy, ale tiež chcú pochopiť, od čoho bolo vyrobené, kde boli získané výrobky atď. Stále viac zariadení robí otvorené kuchyne a ponúka detailný popis jedál v menu. To znamená, že profesionáli nemajú čo skrývať.
8. Multifunkčné huby
Sme zvyknutí používať niekoľko druhov húb, ktoré sú vyprážané, dusené, marinované. Na obzore sú noví hrdinovia - Reishi, Cordyceps, Chaga a ďalší. Tieto huby sa nazývajú "funkčné" a pridávajú sa do rôznych jedál, od šalátov až po kávu a koktaily. Rastúca popularita je spojená s priaznivými vlastnosťami týchto húb.
9. Len výroba bez odpadu
Pri príprave aj jednej misky v odpadkovom kuse je veľa potravinového odpadu. Takže budúci rok, podľa odborníkov, bude boj proti tejto chybe začať. V ponuke mnohých reštaurácií sa doplnia nové kreatívne jedlá, ktoré budú prezentované s originálnymi chuťovými kombináciami. Napríklad vrcholy repy sa dlho používajú pri varení a teraz sa pridávajú zelené mrkva, z ktorých môžete vyrobiť pesto omáčku alebo lahodný šalát.
10. Krásna a jedlá dekorácia
Ak staršie kvety len potešili oko v kytice a kvetinové záhony, potom v roku 2018 budú použité na zdobenie rôznych jedál. Existujú cukrári, ktorí dokonca vyrábajú kvetinové cukríky. Len málo ľudí bude tvrdiť, že to vyzerá krásne.
11. Kórejské motívy
Kuchári neustále pracujú na rekonštrukcii obvyklých klasických jedál a pomáhajú v tom tajomstve kórejskej kuchyne. Tofu v prvých pokrmoch, grilované chobotnice a iné kulinárske preferencie, ktoré sú známe v Kórejčanoch, sa stávajú bežnejšími.
12. Nové sýtené nápoje
Napriek tomu, že škodlivosť sýtených nápojov už bola preukázaná, dopyt po nich sa neznižuje. Odborníci ubezpečujú, že niektorí výrobcovia idú na trik a nechajú sódu bez cukru, ktorý bude pripravený na základe brezovej šťavy, bobúľ, kvetov a tak ďalej.
13. Morské riasy vo varení
Len nedávno kuchári venovali pozornosť riasam, ktoré boli nielen lahodné, ale aj užitočné. Vďaka nim môžete znížiť spotrebu mäsa a normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Rieky z morských rias sa začnú pripravovať novým spôsobom a spájajú ich s inými produktmi.
14. Nový druh múky
V krajinách Ázie a Južnej Ameriky sa maslovo múka používa dlho, ale v roku 2018 sa stane častejšie. V tomto výrobku nie je žiadny lepok, ale zoznam užitočných vlastností je pomerne široký. Mnohí šéfkuchári ocenia potenciál tohto produktu a prezentujú nové jedlá s jeho účasťou.
15. Nový z Japonska
Po dlhú dobu nie je nikto prekvapený japonskou polievkou alebo sushi, pretože tieto jedlá sa stali bežnými. Je čas urobiť úpravy a pridať pár nových produktov. V reštauráciách začne slúžiť to, čo sa tradične používa v japonských jedlách na ulici, napríklad kešu kešu "yakitoria", smaženého tofu v bujóne a tak ďalej. Jedlá sú samozrejme tučné, ale ich chuť je neuveriteľná.
16. Trendy v jedle na ulici
Kulinárski odborníci predpovedajú zmeny v uliciach potravín, takže už nie je šawarma. V nasledujúcom roku bude výhľad nasmerovaný na údené, vyprážané na otvorenom ohni alebo na grilovacom jedle s pikantnými omáčkami. Pripravte sa na to, aby ste sa zoznámili s indickými čistými koláčiky, ktoré môžu byť plnené rôznymi náplňami. Dokonca aj v hamburgeri budú používať korenené potraviny na pikantnosť.
17. Cukor nie je módny
Ak namiesto cukrových náhrad a sladidiel používajú iba diabetici a ľudia, ktorí prísne dodržiavajú svoju postavu, potom sa v roku 2018 stane trend. Výrobcovia začnú z ciroku na extrakciu sladkého extraktu, ktorý sa stane náhradou za cukor. Bude sa predávať takmer v každom obchode.