Existujú tisíce variácií klasického amerického dezertného tvarohového koláča, ale iba jeden môže byť považovaný za autentický, je to jej recept, o ktorom budeme podrobnejšie diskutovať.
Cheesecake cake - klasický recept so syrom
Základ klasického tvarohového koláča sa pripravuje zo zeme a zmieša sa s krakovanými maslami a vrcholom chrumkavej vrstvy je šľahačka "Philadelphia" . Napriek tomu, že mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú verziu bez pečenia klasického receptúry na varenie cheesecake v rúre, ak ste po originalite receptúry, potom sa nemôže vyhnúť tepelnému ošetreniu.
zloženie:
- drobky sušienok - 2 1/2 položiek;
- maslo - 85 g;
- syr "Philadelphia" - 680 g;
- cukor - 160 g;
- vajcia - 3 kusy;
- vanilín alebo vanilková esencia.
príprava
Pred prípravou klasického tvarohového koláča sa teplota rúry dostane do stojanu na pečenie cukríkov o 180 stupňov. Medzitým pokryjeme 22 cm odnímateľný pekáč s pergamenom a jeho steny namazať olejom.
Po dokončení všetkých prípravných procesov pokračujte v varení. Miskovité drobky sa rozmiešajú s roztaveným maslom a získaný priechod sa vloží do formy, pokrývajúci celé dno a časť stien (výška strán je približne 5 cm).
V miske, beat "Philadelphia" s vajcami a cukrom pri maximálnej rýchlosti asi 3-4 minút. V syrovej zmesi pridajte vanilín ako parfum a pokračujte v šľahaní ďalšej minúty, aby ste rovnomerne rozložili chuť v mase. Rozložíme syrovú zmes na základe sušienky a posielame klasický tvarohový koláč do rúry na 35-40 minút. Po skončení varenia nechajte dezert vychladnúť na hodinu, potom ju odstráňte z formy, rozrežte ju a podávajte ju.
Klasický cheesecake - recept s mascarpone
zloženie:
Na základe:
- Cookie drobky - 1 3/4 položiek;
- cukor - 40 g;
- maslo - 60 g.
Pre cheesecake:
- smotanový syr - 400 g;
- syr mascarpone - 850 g;
- cukor - 190 g;
- vanilín;
- citrónová šťava - 15 ml;
- vajcia - 4 kusy;
- krém na šľahanie - 60 ml.
príprava
Miešaním omrviniek s roztaveným maslom a cukrom sme kompakty cookies s tenkou vrstvou na dne formy. Vzhľadom k tomu, že samotný mascarpone syr je pomerne mäkký a tekutý, je to predbežne kombinované so smotanovým syrom a vajcami a potom opatrne porazte všetko s cukrom a pridajte vanilku s citrónovou šťavou. Po 4-5 minútach šľahania pridajte šľahačku do stabilných syrov a rozložte ju po celom tortu. Príprava klasického tvarohového koláča nebude trvať dlhšie ako hodinu a pol pri 160 stupňoch.