Stredomorská kuchyňa je známa svojimi receptami so všetkými druhmi morských plodov neobvyklými pre nás. A keby ste už na seba ustúpili chobotnice a škeble, je čas vyskúšať niečo exotické. Verte mi, chobotnice sú tiež veľmi chutné!
Teplý šalát s chobotnicou
zloženie:
- chobotnice - 500 g;
- sladká červená cibuľa - 1 ks;
- víno suché biele - 50 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón - 1/2 ks;
- olivový olej - na vyprážanie;
- petržlen - 1 hromada;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Kalamáre dobre umyte, fóliu odstráňte a nakrájajte na krúžky. Na vyhrievanej panvici vypestujte polovice kruhov, až začnú meniť farbu. Pridáme kalamáre. Jedlo, miešajte, 5 minút. Vylejeme víno a dajte cesnak a pokrievku viečkom. Tomatová chobotnica s cesnakom prechádzala lisom ďalších 5-10 minút, kým sa nestali mäkkou. Rozložíme na taniere a v panvici pridajte trochu oleja, citrónovej šťavy, pridajte nakrájaný citrón a petržlen. Šalim, korenie, premiešajte a vylejte s touto omáčkou prstenec chobotnice.
Teplý šalát so slávkami
zloženie:
- slávky sú veľké (nie lúpané) - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- šalátová zmes - 1 balenie;
- bazalka - 1 partia;
- cesnak - 3 zuby;
- strúhanka - 50 g;
- citrón - na dekoráciu.
Pre omáčku:
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- ančovičky údené - 6 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- horčica dijon -1 lyžice;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
Myši sa umyli, oddelili ich od škrupín, potom, čo sa skryli späť do "domov" a položili mušle na plech. Nasekaná zelená bazalka a strúhaný cesnak sa zmiešajú s mäkkým maslom. Rozložte výslednú hmotu do každého umývadla, posypeme strúhanými strúhankami zmiešanými s strúhaným parmezánom a pošlite ju do predhriatej rúry na 180 minút počas 10 až 15 minút, až kým sa nerozkvapuje.
Pre omáčku premiešajte žĺtky s horčicou a strúčikom cesnaku, ktorý prešiel lisom. Pridáme jemne nasekané ančovičky a citrónovú šťavu. Beat do mixéra, až kým nebude hladký. Keď žĺtky biele, doslova po kvapkách zavádzame olivový olej.
Rozprestreli sme na dosky umyté a sušené listy hlávkového šalátu, naliali sme omáčkou a na vrchu sme rozširovali mušle. Vyzdobíme citrónovými klinmi, aby sme jedli morskú pochúťku, je potrebné posypať ju šťavou.
Ako pripraviť teplý šalát s chobotnicou?
Tí, ktorí navštívili Taliansko, tento salát nemôžu nechať ujsť čerstvou chobotnicou a mladými zemiakmi.
zloženie:
- chobotnice - 1 kg;
- mladé zemiaky - 6 ks;
- cherry paradajky -16 ks;
- Rukolový šalát - 1 balenie;
- zeler (kmeň) -3 ks;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- rozmarín -1 vetvička;
- tymián - 1 vetva.
Pre vývar:
- zeler (stopka) - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- ocot víno - 1 lyžica. lyžice;
- bobkový list - 3 ks;
- paprikový voňavý hrášok - 6 ks;
- soľné more - 1 čajová lyžička.
Na doplnenie paliva:
- cesnak - 1 hrebeň;
- petržlen - 1 hromada;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- citrón - 1/2 ks;
- čerstvo mletý čierny korenie - podľa chuti;
- soľné more - na chuť.
príprava
Chobotnica sa dobre umyje tečúcou vodou, najmä atramentovým vreckom a chápadlami. Vo vriacej soľnej vode hodíme nakrájanú zeleninu, papriku a bobkový list, nalejeme do octu. Choďme chobotnicu do tohto vývaru, zakryjeme ho pokrievkou a dusíme asi hodinu, až kým nie je mäkký (skontrolujte vidličkou).
Zatvoríme pekáč s pergamenom, pridáme malý olivový olej a umývame plátky zemiakov s veľkými plátkami. Šalim, korenie, posypané listami tymiánu a rozmarínu. Pečeme v rúre 20 minút na strednom ohni. Hotové zemiaky rozotrené na kocky v strede - rukkola, a na vrchole - nakrájané chobotnice so zeleninou. Vylijeme všetok obväz. Pre ňu, brúdiť cesnak a petržlen, pridajte džús a maslo, soľ, korenie. Nakoniec získate lahodný a veľmi neobvyklý šalát s morskými plodmi.