Ryby, ako vieme, sú jedným z najcennejších potravín pre ľudí, obsahujú veľa užitočných látok. Ryby je možné variť rôznymi spôsobmi, vrátane guláša. Kalenie, samozrejme, je zdravší spôsob tepelného spracovania ako praženie. Zvlášť je dobré uhasiť ryby so zeleninou - tieto produkty sú perfektne kombinované. Ovosené ryby so zeleninou sú rovnako dobré pre každodenné menu a slávnostný stôl.
Ryby, dusené so zeleninou - recept
Príprava makrely s cibuľou a sladkou paprikou pripravíme v ľahkej pikantnej omáčke.
zloženie:
- makrela - 2 stredne veľké ryby;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika sladká červená - 1-2 ks;
- cibuľa zelená - 5-8 perie;
- krémové prírodné mlieko - 50 ml;
- víno dezert biely vermút alebo muškátový oriešok - 30 ml;
- horčica pripravená - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- čierne alebo biele korenie;
- soľ;
- rastlinný olej - 3-5 lyžíc;
- zelenina na dekoráciu (petržlen a bazalka).
príprava
Makrelieme na filé s kožou (zo zvyšných častí je možné zvárať rybí vývar) a prerezávať cez pásy s hrúbkou približne 1-1,5 cm. Oloupeme cibuľu a nakrájame tenkú, tenkú slamku. Tiež nakrájajte sladkú papriku na pásy.
Budeme študovať, ako uhasiť ryby so zeleninou správne, aby si ryby zachovali svoj tvar a zelenina má čas na prípravu. Je to jednoduché: po prvé, duste zeleninu a potom pridajte ryby, pretože ryba je varená veľmi rýchlo. Ohrejeme olej v hlbokom panvici a na stredne vysokých horúcich smahoch (neprechádzajte, ale smažte) cibuľu a aktívne manipulujte s lopatkou. Po 2-4 minútach pridajte sladkú papriku a opečte ďalšiu minútu 4. Znížte oheň na slabú a položte do panvice kusy makrely. Jemne premiešajte. Plátok na panvici zakryte viečkom a všetko pečieme 5 minút. V tejto chvíli rýchlo pripravte omáčku. Zmiešajte krém s vínom a horčicou, pridajte citrónovú šťavu, mletú papriku a nasekaný cesnak. Nalejte obsah omáčky v panvici a znova ho premiešajte. Pokrývajte veko a duste ešte ďalších 5-8 minút - nič viac. Na konci procesu pridáme jemne nasekaný zelený lúč. Pripravené ryby, dusené so zeleninou v ľahkej pikantnej omáčke, položené na servírovací tanier, ozdobte zeleninou. Je dobré servírovať mladé ryby varené zemiaky, ľahké olivy a biele alebo ružové víno so zeleninou.
Ryby v paradajke so zeleninou
V parmete pripravíme kapor s cibuľou a mrkvou. Tento recept je vhodný pre rodinný stôl v pracovných dňoch. Lacné riečne alebo morské ryby, dusené cibuľou a mrkvou, sú ekonomickou možnosťou rozpočtu.
zloženie:
- kapor s čerstvým - asi 2 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- paradajkové pretlak - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- pšeničná múka (alebo kukurica, alebo 1: 1) - na breading;
- slnečnicový olej na smaženie - 50 ml;
- soľ,
- čierne čierne korenie,
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- zelenina (petržlen, bazalka, koriander) - na chuť.
príprava
Oloupaná a vykuchaná ryba je nakrájaná na steaky (ak je ryba veľká, môžete nakrájať každý steak na polovicu, sezónu s čiernym korením a soľou, sezamovať sa s olejom, vyprážať olej v panvici, panvicu a ľahko smažiť z oboch strán.) Akonáhle sa objaví zlatý odtieň, zastavte smažte a vyberte rybu z panvice na čistú utierku, aby sa prebytočný olej mohol vyprázdniť.
Ak sa rozhodnete zastaviť nielen pri vyprázdňovaní, potom venujte pozornosť receptom rýb na zeleninu a ryby so zeleninou v rúre .