Pripraviť krásne zložené pečené jedlá zo samostatných prvkov je úplne tvorivé obsadenie, v skutočnosti skutočné kulinárske umenie. Táto dávka vyzerá veľmi pôsobivo, čo zvyšuje jej atraktívnosť.
Existuje mnoho zaujímavých receptov na prípravu a konštrukciu zložitých pekárskych vzorov vrátane koláčov. Napríklad koláč "Chrysanthemum" s mäsom je výdatné jedlo, dokonale vhodné pre slávnostný stôl.
Povedz, ako variť mäsový koláč "Chryzantéma".
Tento koláč je vyrobený z nekvaseného cesta z kvasníc s mäsovou výplňou špeciálnym spôsobom, kvôli čomu sa podobá nejakým spôsobom podobá veľkému kvetu chryzantémy.
Recept na chryzantémový koláč s výplňou mletého mäsa
zloženie:
- celozrnná múka, tapeta alebo špalda - 500 g;
- mlieko so stredným obsahom tuku - 250 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- suché kvasinky - 1 balenie;
- soľ - 1 špica;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - asi 50 ml.
Pre plnenie:
- mleté mäso veľké (možno zmiešať) - asi 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- prírodné maslo - asi 30 g;
- soľ varené a korenie - na chuť.
príprava
Miešame v hrnčeku kvasnice s mierne zahriatym mliekom, cukrom a 2 lyžicami múky. Nádobu nechajte nepremokavé na teplom mieste 20 minút.
V miske zmiešajte vajcia s rastlinným olejom a soľou. Pridajte droždie, ktoré prišlo do mlieka do vaječnej zmesi. Preosiate trochu múku, mieste cesto. Dôkladne premiešajte, ale nie dlho, v kotlíku, pokrčte v miske s čistou utierkou. Dajte cesto na teplé miesto na 40-60 minút, nechajte ho prísť. Nechajte simulovať a nechajte cesto stúpať, opäť ho vložte do tepla a po 20 minútach je pripravené na použitie.
Varenie plnka
Cibuľu a cesnak brúste akýmkoľvek vhodným spôsobom (mlynček na mäso, mixér) a premiešajte s mletým mäsom, ochuďte soľou a mletým korením. V náplni je tiež dobré pridať trochu strúhaného syra, takže to bude oveľa chutnejšie.
Zvyšte cesto cesta a rozdeľte na 2 časti, z ktorých jeden opustíme v miske s ostatnými pracovníkmi.
Robíme "okvetné lístky" - časti "Chryzantéma"
Rozložte kus cesta do koláča o hrúbke 3 až 4 mm. Pomocou dierovacej formy alebo okrúhleho skla vytvorte kruhy. Pre každý cesto-substrát z cesta, umiestnite malú časť náplne a zložte ju na polovicu. Spojujeme konce polkruhu a upevňujeme, ako pelmeni. Rovnakým spôsobom vyrábame tvary s mäsovými výplňami z druhej časti cesta.
Vytvárame mäsový koláč "Chryzantéma"
Potrebujeme okrúhly žiaruvzdorný tvar s okrajmi strednej výšky. Formulár by mal byť naolejovaný, a ešte lepšie, najprv pečte s papierom a zakryte ho, potom koláč (alebo jednotlivé časti koláča budú ľahko extrahované). Polotóny položíme do tvaru, spirálovito začínajúc od vonkajšieho kruhu, postupne vyplňujeme celý tvar (pozri obrázky).
Necháme koláč půl hodiny.
Pečte koláč
Pred pečením s kefkou rozstrekujte povrch zmesou vaječného žĺtka s malým množstvom mlieka. Koláč vložte do rúry a pečte 50-60 minút (optimálna teplota je asi 200 stupňov Celzia). Po vypnutí ohňa v rúre sa okamžite neodstráni koláč, nechajte ho v chladiacej rúre dosiahnuť s mierne otvoreným dvierkam ďalších 20 minút.Technúť maslo pomocou štetca pomocou kefy, ale nie je to potrebné. Pred podávaním môžeme trochu ochladiť tortu - čerstvé horúce pečivo nie je vhodné na trávenie.
Mäsový koláč "Chryzantéma" sa ľahko segmentuje na porcie, podávame mu s mäsom alebo hubovým vývarom.