Omáčky s mäsom sa často používajú pri varení nielen ako doplnok k obloha, ale aj ako jedna zo zložiek zloženej zlúčeniny, napríklad lasagny. Tajomstvo varenia lahodnej mäsovej omáčky číha v koreniach, ktoré sa používajú pri varení.
Recept na mäsovú omáčku
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 1 ks;
- cuketa - 1 kus;
- zmes talianskych bylín - 2 čajové lyžičky;
- mlieko - 2 položky;
- tekvicové pyré - 3/4 položky;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 350 g;
- strúhaný parmezán - 75 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olivový olej.
príprava
V ohrievači s predhriatým olivovým olejom sa mleté hovädzie mäso vypráža až do zlatohnedého. Do vyprážaného mäsa pridajte drvenú mrkvu, cesnak, cibuľu a cuketu. Zmiešajte zeleninu s mäsom, pridajte talianske byliny, soľ s korením na chuť a pokračujte v varení po dobu 7-8 minút.
Postupne pridajte do plnky zeleninou mlieko, priveďte ho do varu a variť asi 5 minút. Potom položíme dýňové pyré a pridajme rajčiaky do vlastnej šťavy . Pri stále miešaní pripravte omáčku na nízkej teplote 5 až 10 minút, až kým sa nestane hustá konzistencia a nestane sa voňavá. Hotová omáčka so strouhaným parmezánom.
Ak chcete uvariť mäsovú omáčku v multivarke, potom počas fritovania zeleniny a mletého mäsa používajte režim "Fry" alebo "Pečenie" 15 minút a potom prepnite na "Quenching" na 30 minút.
Recept na omáčku na mäsovom bujóne s hubami
zloženie:
- maslo - 30 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- huby - 300 g;
- mleté hovädzie mäso - 400 g;
- suché biele víno - 1/2 st.;
- vývar hovädzieho mäsa - 1/2 st.;
- kyslá smotana - 300 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V panvici rozmažte maslo a rozdrviť rozdrvenú cibuľu, až kým nebude jasné. Do cibule pridajte huby a cesnak, pokračujte v varení po dobu 4-5 minút. Medzitým oddelene v olivovom oleji vyprážané hovädzie mäso mleté až zlatohnedé. Zmiešajte obsah oboch panvice, nalejte vývar a víno, potom dužte na strednom ohni po dobu 5-7 minút. K omáčke pridajte kysnutú smotanu a pokračujte v varení ďalších 10 minút. Masovú omáčku ochutíme ochutnať soľou a korením.
Ako variť mäsovú omáčku Bolognese?
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- slanina - 4 plátky;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- celer - 2 stonky;
- mrkva - 2 kusy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- strúhaný parmezán - 75 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- hovädzí vývar - 1 kus;
- suché červené víno - 1 položka;
- rozmarín - 2 pobočky;
- oregano - 1 čajová lyžička;
- čerstvá bazalka - 1 partia;
- olivový olej;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V ohrievači ohrejeme olej a smažeme kúsky slaniny až do zlatohnedej a kríže. Pridajte nakrájanú zeleninu na slaninu: mrkvu, cibuľu, zeler a cesnak, rovnako ako rozmarínové vetvičky. Smažte obsah fritovacieho hrnca na 8-10 minút alebo do
Teraz posilňujeme oheň a pridáme plnku do zeleniny. Smažte mäso až do zlatého, potom pridajte paradajky, zvyšné bylinky, paradajkovú pastu, vývar a víno. Dôkladne premiešajte všetky zložky. Zmiešajte omáčku 15 až 25 minút, až kým sa nevyparí nadbytočná vlhkosť a bolognese sa nestane hustým a voňavým. Ďalej zostáva len pridať strúhaný syr, rovnako ako soľ s korením podľa chuti.
Bolognese tradične je červená lasagne omáčka, ale môže byť podávaná jednoducho s cestovinami alebo v kastróle. Mäsová omáčka so zemiakmi je tiež zaujímavým receptom, omáčkou umyte zemiakmi alebo ju používajte na pastvinky.