Snack tartar nemá nič spoločné s tatárskou omáčkou . Jedná sa o klasické európske pokrmy. Ak chcete pripraviť zubný kameň, v závislosti od receptúry potrebujete prvotriedny hovädzí filé (ideálne teľacie rez) alebo čerstvé mierne nasolené ryby.
Steak tar-tar
zloženie:
- filé z hovädzieho mäsa - 0,5 kg;
- kapary - 50 g;
- citrónová šťava - 3 lyžičky.
- zelená cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžice;
- petržlen - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- omáčky "Tabasco" alebo "Worcester" - 4 čajové lyžičky;
- olivový olej - 4 lyžičky;
- soľ a mleté korenie.
Na ozdobu:
- vaječný žĺtok - 4 kusy;
- citrón - 3 ks.
- kapary - 50 g;
- nakrájanú petržlenovú vňať - 4 lyžice. lyžice;
- šalotka - 4 lyžice. lyžice;
- horčica - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Navrhované množstvo zložiek sa vypočíta na prípravu 4 podielov dechtového dechtu.
Pre skutočné tar-tara, hovädzie mäso nie je prechádza cez mlynček na mäso, ale je rozrezaný veľmi jemne. V pokrmy s nakrájaným mäsom pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, cibuľu a kapary. Taktiež položíme omáčku a horčicu, posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom, soľou, korením. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané.
Výsledná hmota je rozdelená na 4 časti, rozložíme každú časť na samostatnú platňu a tvoríme guľu z náplne. V strede nasekaného mäsa sa prehĺbime, kde sme dali žĺtok. Citróny nakrájané na kruhy. Okolo každej mäsovej gule položíme 4 plátky citróna. Na kruhu citróna sa umiestni lyžička: nakrájané kapary (môžete nakladať uhorky), nakrájaná petržlenová vňať, plátky šalotky a horčica.
Ak je pre vás ťažké si predstaviť, že sa bez mäsa tepelne ošetruje, mäsové koláče môžete vyprážať na horúcej panvici na doslova 10 sekúnd na každej strane.
Znalec hovädzieho mäsa tar-tar bude určite zaujímať recept na hovädzie karpaccio .
Možno vás bude zaujímať recept na prípravu tatára s rybami.
Tar-tar z lososa v lete
zloženie:
- solené ryby (losos, ružový losos alebo chum) - 400 g;
- rajčiny - 4 kusy;
- uhorka - 2 kusy;
- cibuľa zelená;
- šalotka - 2 kusy;
- olivový olej - 8 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mleté korenie.
príprava
Komponenty sú veľmi jemne nakrájané a zmiešané, do zmesi pridajte olivový olej a citrónovú šťavu a posypeme paprikou. V prípade potreby mierne fyziologický roztok.
Gurmánske jedlo môže byť podávané na stole!