Skutočným kulinárskym nálezom bol recept na Adžiku s čerešňovou slivkou, táto kombinácia spája príjemnú ovocnú kyselinovú slivku s horúcou čili paprikou a koreninovým korením. Ukazuje sa niečo medzi klasickým Adžikom a Tkemali. Povedzte, ako urobiť ajika zo slivky.
Jednoduchá možnosť
Najjednoduchšia verzia tejto omáčky sa pripravuje pomerne ľahko, avšak nie je potrebné ísť ďaleko od dosky, pretože ľahko spáli.
zloženie:
- slivka žltá (slivka) - 2 kg;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- horúci korenie - 1-2 ks;
- koriandr, petržlen, zelená cibuľa - 1 stredná partia;
- cesnak - 1 hlava (6-7 lalokov);
- koriander (semená) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mäta alebo melisy - 4-5 vetvy;
- cukor - 50 g;
- kurkuma - 1 čajová lyžička so šmýkačkou.
príprava
Prechádzame cez slivku - odstraňujeme poškodené a vrásčité ovocie, listy a vetvičky, moje slivky, nechajte ju vysušiť, vložte do panvice, nalejte trochu vody - aby bola švestka úplne zakrytá a zapálená. Brews naša slivka nie je veľmi dlhá - asi 10 minút. Chytíme ju a hodíme späť na sito alebo slanidlo. Trejeme, opúšťame kosti a šupky. V mixéri umiestnime rozdrobené mäso, soľ, cukor, cesnak, korenie. Sme zo semien odstránime z korenia, nakrájame jemne a vložíme aj do misy. Tam sme tiež listy zelene (zbavíme vetvy - sú príliš hrubé). Všetko sme rozdrvíme - dostaneme homogénnu kašičku. Zriedime ju odvarom čerešňovej slivky a nalejeme do hrnca alebo kotla. Adjika z čerešňových sliviek sa dlho neupravuje - našou úlohou je maximálne zachovať užitočné vlastnosti všetkých zložiek. Varíme ho 10 minút, bez toho, aby sme zapomínali, miešali, aby sme nehořili a medzitým sterilizovali nádoby a veká. Nalijeme adžiku do pohárov, rotujeme ich a necháme ich vychladnúť v horúčave. Adjika z čerešňových sliviek na zimu je vynikajúcim korením, ktorý pomôže zvládnuť nedostatok vitamínov v chladnom počasí.
Mäkká adžika
Nie každý má rád pikantné, a nemôžete mať túto omáčku pre každého. Je tu aj iná možnosť - veľmi jemná adžika z čerešňovej slivky s bulharským korením. Nie je ťažké ani variť.
zloženie:
- sladká paprika - 1 kg;
- slivka (kruhová slivka) - 2 kg;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- korenie korenené - ½ ks;
- biely domáci cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- čierne korenie a voňavé - na 12 hrách;
- koriander (semená) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- petržlen, koriander - na 12 až 15 pobočkách;
- citrónový balzam alebo mäta - 3-4 vetvičky.
príprava
Alychu vyriešil vylúčiť penetráciu rozmaznaného ovocia v adzhika, opatrne ho umyť, pridať do kotla, naplniť vodou a variť po varte počas štvrtej hodiny. Oddelíme kôrovce a kosti z buničiny, pre ktorú ju pretrepíme cez sito. Čisteme papriky sladké a ostré, prechádzame mlynčekom na mäso spolu so zeleninou. V malte starostlivo rozotrite zvyšné prísady: cesnak soľou, cukrom, korením a koriandrom. Mal by to byť homogénna zmes. V kotlíku položíme šľahané slivky a vývar, korenie a cesnakovú kašičku. Dobre premiešajte a asi 20 minút. Získate lahodnú, ostrú adžiku z čerešňových sliviek, môžete ju doplniť receptom, napríklad uzo-suneli, semená kôpru, ďalšie zložky podľa vkusu.
Adjika s čerešňovou slivkou a paradajkami
zloženie:
- čerešňa - 1 kg;
- žlté paradajky - 1 kg;
- sladká paprika zo žltej alebo zelenej farby - 1 kg;
- cesnak - 7-8 čriev;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- zelené - 1 veľká partia;
- biely domáci cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- semená koriandra a rasca - 1 čajová lyžička;
- horúca chilli paprička - 1 ks.
príprava
Moja slivka, paradajky, korenie. Vypustíme slivku a pretrepíme sitom, umiestnime ju do mixéra so zvyškom prísad a rozdrvijeme ho tak, ako by sme mali. Pridajte švestkový vývar a opečte našu omáčku o niečo viac ako štvrťhodinu za miešania. Môžete sa valiť a vy môžete naliať sterilizované poháre a uložiť v chladničke.