Losos je cenná, užitočná a prekvapivo chutná ryba. Je varené na grile, pečené v rúre, dusené, vyprážané v panvici, používané ako náplň na koláče.
Mastné kyseliny, obsiahnuté v mäse z lososa, pomáhajú odstrániť škodlivý cholesterol z ľudského tela, čím zabraňujú výskytu srdcových ochorení. Takéto mastné kyseliny v lososoch sú asi 15%, čo je oveľa menej ako v zložení mäsových výrobkov. Preto by ryby mali byť zahrnuté do stravy aspoň dvakrát týždenne. Japonci, ktorí väčšinou konzumujú ryby a iné morské produkty, sa nepovažujú za najtichšie a dlho žijúce ľudí na svete.
Navrhujeme použiť naše metódy varenia lososa. Steak z lososa, ktorého recept je zverejnený nižšie, je prevzatý z japonskej kuchyne.
Grilovaný steak z lososa v panvici
zloženie:
- lososové steaky - 4 ks;
- oranžová - 1 kus;
- pomarančový džús - 6 lyžíc;
- sójová omáčka - 3 lyžice;
- med - 1 lyžica;
- rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
- sezamový olej - 1 čajová lyžička;
- strúhaný zázvor - pol čajovej lyžičky;
- zelené plátky;
- červená paprika - 1 ks;
- soľ na chuť.
príprava
Teraz vám poviem, ako si smažiť steak z lososa. Pre marinády v samostatnej smaltovej alebo keramickej zmesi pomarančová šťava, sójová omáčka, zázvor, soľ, med, rastlinný a sezamový olej. Opečte steaky v panvici na jednej strane. Na druhej strane rozmazávame ryby s marinádou a smažte.
V miske na šalát sme nakrájali zelené a oranžové plátky. Marinády umiestňujeme na oheň a necháme varte. Vo vriacej marinade hodíme jemne nakrájanú červenú sladkú papriku a odstráňte ju z ohňa. S touto zmesou pridáme zelenú a pomaranče.
Na miske rozložíme zeleninu s pomarančmi a na vrchole posunieme steaky z lososa.
Ďalší recept na to, ako urobiť steak z lososa, ale už na grile.
Losos v marinade, pečený pod grilom
zloženie:
- lososové steaky - 6 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - pol pohára;
- koňak - 2 lyžice;
- čierne korenie - asi tucet;
- zelené kopy, petržlen, bazalka;
- soľ.
príprava
Na prípravu marinády spojte šťavu a citrónovú kôru s jemne nakrájanými bylinkami a cibuľou. Pridajte čierne korenie rozdrvené v malte, koňaku a olivovom oleji. Steaky sú solené a namočené v marinade po dobu 20 minút. Rybie smažte na priloženom mieste pri grile s plným objemom asi 4-5 minút z jednej strany a druhej.
Steak z lososa v multivarke
zloženie:
- steaky z lososa - 2 kusy;
- rastlinný olej;
- plátky koreňa zázvoru (asi 5 cm) - 8 kusov;
- Ryža Basmati - 150 g;
- sezamový olej - 1 čajová lyžička;
- špargľa - 250 g;
- vyprážané sezamové semienka - 1 polievková lyžica;
- sójová omáčka - 3 lyžice;
- med - 1 lyžica;
- suché sherry - 3 lyžice;
- cesnak - 1 zub.
príprava
Mix sójovú omáčku, med, sherry a lisovaný cesnak cez cesnak. Všetko zmiešané. V pripravenej marinade dávame lososové steaky na 1 hodinu.
V vyhrievanej panvici vyprážajte zázvor zázvoru až do okamihu
Samostatne varte špargľu a vodu so zmesou rastlinného a sezamového oleja. Cook ryžu a spojte ju so sezamovými semenami. Varenú zostávajúcu marinanku po rybe.
Špargľu rozotrite na misku, na vrchole steak z lososa a zdobte pečené kusy zázvoru. Na stole, servírujte s ryžou ako prílohu. Nalejeme omáčku z marinády.