Roztavené mlieko je pôvodný ruský výrobok. Tradičné roztavené mlieko je varené iba v ruskej peci - tu sú vytvorené ideálne podmienky na získanie tohto nápoja. Avšak v modernom svete nie je možné nájsť v meste skutočnú ruskú pec. To však neznamená, že nemôžete variť a ochutnať roztavené mlieko. V meniacich sa historických podmienkach sa tiež zmenili recepty na výrobu roztopeného mlieka. V tomto článku vám povieme, ako urobiť tavené mlieko doma.
Dnes budeme uvažovať o tom, ako urobiť roztopené mlieko dvoma najbežnejšími spôsobmi. To je varenie v rúre av multivarke.
Ako vyrobiť roztopené mlieko v rúre?
Je potrebné odčerpať všetko mlieko (asi 3 litre) do jednej panvice a priveďte k varu na malý oheň. Mliečna fólia získaná po varení sa odstráni a horúce mlieko sa naleje na hlinené hrnce.
Hrnčiarstvo je ideálne na výrobu roztaveného mlieka v rúre. Umožňuje rovnomerné zahriatie a nevyžaruje žiadne škodlivé látky (napríklad umelé nádoby z plastu). Štandardné hrnce na pečenie majú objem 500 ml, takže 3 litre mlieka sa ľahko zmestí do 6 hrncov. Ak nemáte toľko hlinených hrncov, môžete použiť akýkoľvek iný kontajner na pečenie. V tomto prípade musíte prepočítať množstvo mlieka, ktoré budete používať.
Odporúčame používať hlinené nádoby, pretože keramika umožňuje rovnomerné zahrievanie mlieka a ak sú splnené teplotné podmienky, neumožňuje pálenie mlieka. Mlieko sa varí pri teplote 100 stupňov, takže je dôležité udržať rúru na 80-90 stupňov, potom mlieko nebude utiecť a nebude horieť a vaša rúra a riad zostanú čisté.
Podľa receptúry na pečené mlieko by mala byť v rúre niekoľko hodín. Pri varení 2-3 hodiny získava mlieko jemný krémový odtieň a príjemnú karamelovú príchuť. Čím dlhšie sa mlieko ohrieva v rúre, tým viac sa nasýti jeho farba a aróma. Recept na pečené mlieko v rúre nenaznačuje, že mlieko zostane dlhšie ako 8 hodín. Pretože po tejto dobe sú väčšina užitočných látok zničená.
Príprava roztaveného mlieka vo viacnásobnom množstve
Multivar je alternatívou k rúre. V modernom svete, keď tempo života rastie rýchlejšie a nie je čas venovať veľa času príprave jedla, multivárky sa stali skutočnou spásou pre ženy v domácnosti, pretože vám umožňujú pripraviť najkomplexnejšie pokrmy a ušetriť veľa času. Bičované mlieko môže byť varené v multivarkách a jeho recept nie je vôbec zložitý. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať optimálne množstvo mlieka a zvoliť režim kalenia. Po 4-6 hodinách bude mlieko pripravené. Keď používate multivark, nemusíte pozorovať mlieko, takže môžete venovať čas iným veciam. Ako môže
Existuje názor, že pri dojení mlieka sa väčšina živín zničí, takže pečené mlieko je úplne zbytočné. To je pravda len z časti - skutočne v roztopenom mlieku je len málo vitamínu C v porovnaní s plnotučným mliekom. Na druhej strane, proces ohrevu spôsobuje, že mlieko viac tuku odparovaním nejakej vlhkosti. Aj v roztavenom mlieku je obsah vitamínu A, vápnika a železa vyšší. Odporúča to lekárom na výživovú výživu v prípade problémov s trávením, pretože sa absorbuje lepšie ako celé kravské mlieko.
Navyše zahrievanie mlieka vám umožní zabiť všetky nežiaduce baktérie, takže môžete bezpečne dať deťom. A práve z toho istého dôvodu trvá dlhšie a nezhoršuje sa.
Doma, okrem roztaveného mlieka, môžete variť jogurt , jogurt alebo to vyskúšať.