Čo inak môže diéta diverzifikovať, ako to nie je omáčka? Pikantná, krémová, slaná alebo kyslá, dá farbu novú chuť a účinne odtiene už k dispozícii. Najlepšie priateľstvo s omáčkami priniesli ryby a jedlá z nej, ktoré sa vďaka svojej jemnej chuti dokážu dokonale zhodovať s väčšinou odrôd tohto doplnku. Mimochodom, nedávno sme povedali, ako variť smotanovú omáčku pre ryby .
Príprava rybej omáčky podľa niektorého z našich receptov nevyžaduje veľa úsilia ani času, ale vždy bude prospešné premeniť chuť pripraveného jedla.
Granátová omáčka na ryby
Ak máte okolo vás nejaké šťavnaté granátové jablká, ktoré nemôžete nájsť, pripravte voňavú azerbajdžanskú omáčku na mäso a ryby - narcharab. Ak ho chcete vytvoriť, nemusíte samozrejme potrebovať žiadne vonkajšie zložky okrem hlavného.
Takže vezmite 3-4 veľké granátové jablká a očistite z nich zrná. Zaspávame v panvici alebo stewpote, dajte ho do ohňa a začnite ho rozmiešať s drevenou lyžicou, alebo rozdrviť, až sa šťava začne oddeľovať a kukurica nebude biela. Horká hmota sa prenesie na sito, ktoré sa umiestni na vrch hlbokej nádoby. Mnem a pretrepte hmotu granátového jablka, kým nestratíme všetku šťavu. Suchý koláč je vyhodený a šťava je opäť nasadená na kachle a varená až do hustoty, narsharab by mal získať konzistenciu tukovú kyslou smotanou. Hotová omáčka sa môže osoleť podľa chuti a slúži na ryby alebo mäso.
Citrónová omáčka na rybyLemonové omáčky sú tradične pripravené na olejovom základe a slúžia ako doplnky k suchým bielym rybám.
zloženie:
- citrónová šťava - ½ položka;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 kus;
- múka - 1 čajová lyžička;
- voda alebo vývar - 4 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- oregano - chuť.
príprava
Cesnak je zabalený do fólie a pečený v rúre, až kým nie je mäkký (20-25 minút pri 180 stupňoch). Výsledná cesnaková buničina je vytlačená z hrubého čreva do saunovej panvice s roztaveným maslom a zmiešaná, až kým nie je homogénna. Pridajte múku do panvice a miešajte ju ďalej. Akonáhle začala získavať zlatý odtieň - naliať citrónovú šťavu a 3-4 st. lyžicu vody alebo vývaru. Varte omáčku, až kým nie je hustá a sezónne soľou, korením a sušeným oreganom.
Brusnicová omáčka na ryby
zloženie:
- čerstvé brusnice - 150 g;
- citrón - ½ ks;
- med - 1 ½ lyžice. lyžice;
- vápno - ½ ks;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V hrnce nalejte pohár vody a medu, variť zmes až do varu a položte brusnicu. Cook omáčku, kým zmäkne bobule a džús s ½ citróna a vápna. Nezabudnite na kôru citrusov: aby sa omáčka z brusníc na ryby cítila viac, pridajte trochu strúhanú kôru z limetky a citrónu.
Cook omáčku, stlačením brusnice 10-15 minút, potom sme filtrovať cez sito a slúžiť na stôl. Ak takýto recept nevyhovuje vám, potom máme variantu brusnicovej omáčky na mäso .
Zázvorová omáčka na ryby
zloženie:
- suché biele víno - ¼ storočia;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sezamový olej - 2 lyžičky;
- limetová šťava - 1 čajová lyžička;
- zelená cibuľa - 3 perie;
- koreň zázvoru (nasekaný) - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Suché víno, omáčka, limetová šťava a maslo sa zmiešajú, až kým nie sú homogénne. Pridajte nakrájaný zelený cibuľu, strúhaný zázvor a nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa vkusu. Omáčka so zázvorom pre ryby sa môže podávať buď samostatne v miske na omáčke alebo ako marináda počas varenia.
Zelená rybacia omáčka
zloženie:
- olivový olej - 2/3 položky;
- biele víno - 2/3;
- bieleho octového octu - 2 lyžice. lyžice;
- petržlen - ½ zväzok;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Olivový olej, víno, ocot, petržlen, cibuľa, cesnak a koreniny sa dajú do mixéra a porazia, až kým nie sú homogénne. Nalijeme zmes do hrnca a dajte ho do ohňa, prineste ho do ľahkého varu a naliať ho cez omáčky. Podávame zelenú omáčku s hotovými rybami alebo ju vložíme priamo do filé.