Hovädzí steak je spravidla kus hovädzieho mäsa vypáleného na oboch stranách s hrúbkou asi 3 cm. Príprava hovädzieho steaku všeobecne nepredstavuje žiadne ťažkosti, na rozdiel od prípravy rybích steakov z tuniaka alebo sumca , ale existuje niekoľko nuancií, ktorých nevedomosť zníži na všetky vaše snahy a výsledok bude jednoducho nepožívateľný. Po prvé, musíte vybrať správne mäso, najčastejšie steak pripravený z hovädzej sviečkovice. Po druhé, mäso by nemalo byť spárované, ale nesmie byť zmrazené. To znamená, že sviečkovica by mala ležať niekoľko dní v chladničke. Navyše, mäso na steak nie je nikdy porazené, inak bude suché.
Existuje niekoľko stupňov pečené hovädzie steaky: zriedkavé, stredné a dobre urobené. Pripravené mäso možno určiť stlačením prsta. Mäso s krvou bude mäkké, stredne pečené mäkšie tvrdšie a silne pražené - tvrdé a tvrdé. Ako vyprážať steak z hovädzieho mäsa - v masle, na zelenine alebo bez oleja - je vec chuti. Po vyprážaní mäsa potrebuje "prestávku" asi 10 minút. Po podrobnom príbehu nemáme čo robiť, ale pripravíme správny hovädzí steak.
Hovädzí steak v panvici
Najobľúbenejší spôsob varenia hovädzieho steaku.
zloženie:
- hovädzie mäso - 800 g;
- maslo - 50 g;
- chuť soli a mletého čierneho korenia.
príprava
Čisto umývané a sušené mäso je rozrezané na hrubé vrstvy s hrúbkou najmenej 3 a najviac 5 cm cez vlákna.
Ohrev panvice zohrejte na vysokej teplote a vložte olej. Steaky papriky na jednej strane a na tej istej strane sa rozprestierajú na panvici. Pepper na druhej strane otočte. Smažte 3 až 5 minút, v závislosti od požadovaného stupňa praženia. Solim pred podaním.
Hovädzí steak v rúre
Hovädzí steak, varený v rúre, je jemný, jemný a voňavý. Willy-nilly budete sympatizovať s vegetariánmi.
zloženie:
- hovädzie mäso -1 kg;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti;
- byliny (tymian, rozmarín).
príprava
Mäso a osušte ju papierovou utierkou, strihajte na vlákna na kusy asi 3 cm silné (4 kusy musia vyjsť). Mäso pokryjeme olivovým olejom a bylinkami a dáme ich na vyhrievanú panvicu, na každej strane smažeme 2 minúty a vytvoríme kôru. Predhrievajte rúru na teplotu 170 ° C a vložte do nej steaky, vyprážajte 10-15 minút, kým nebudete mať požadovanú úroveň pripravenosti.
Hovädzí steak na grile s cesnakovým maslom
zloženie:
- maslo - 100 g;
- cesnak - 4 - 6 drvených hrubých čriev;
- steaky z hovädzieho filé - 2 kg;
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti.
príprava
Gril ohrejeme na vysokej teplote. V malej nádobe roztopte maslo, pridajte cesnak, dočasne odložte. Soľ a korenie steaky na oboch stranách. Mäso na mriežke vyperte asi 4-5 minút na každej strane. Keď je mäso pripravené, rozotrejeme ho na teplé platne, nalejeme olejom na cesnak a necháme 2-3 minúty pred podávaním.