Konzervačné látky sú jednou z odrôd potravinárskych prísad. Predtým boli všetky potravinové prísady úplne nanesené na etiketách výrobkov. Avšak v priebehu času (musíme predpokladať, že keď ich počet začal klesať), bolo rozhodnuté, že by mali byť označené. Takže tam boli škodlivé "E-shki", kde "E" - z európskeho štandardu. Zákon bol prijatý v roku 1953, zachovanie jeho pôvodnej podoby aj dnes. Každá "e-skrinka" má svoje osobné číslo označujúce škodlivé konzervačné látky.
Cieľom konzervačných látok je predovšetkým predĺžiť trvanlivosť produktu. Aby ste to urobili, musíte produkt zvlášť pracovať - sterilizovať ich. Prostredníctvom účinku sú konzervačné látky najviac úspešne porovnané s antibiotikami - obidva z nich zabíjajú mikroorganizmy. Z tohto dôvodu je potravinový výrobok chránený pred reprodukciou vo vnútri prostredia plesní, bakteriofágov, mikróbov. Avšak konzervačné látky, ktoré sa podnikajú, neuniknú z produktu - jedzme ich a užívame si ich spolu s vašimi obľúbenými pokrmmi. Nakoniec ovplyvňujú naše telo - trochu zabijeme, na bunke. Je pravda, že máme viac buniek ako jednobunkové mikróby, takže prežijeme, ale nie. Ale bohužiaľ to nekončí. Konzervačné látky sa hromadia v tele v podobe karcinogénov a akumulované v požadovanom objeme povedú k nejakej strašnej chorobe (napríklad k rakovine). Preto sú škodlivé konzervačné látky.
Ale naše telo nie je ani blázon. On vie, ako sa chrániť. Najlepšou ochranou proti konzervačným látkam je kyselina chlorovodíková obsiahnutá v žalúdku, hoci aj po prechode žalúdočným prostredím sú niektoré konzervačné látky stále živé.
Najškodlivejšie prísady
Najviac škodlivými prísadami v produktoch sú konzervačné látky a antioxidanty. Majú podobné účinky: ak konzervačná látka sterilizuje a predlžuje trvanlivosť, antioxidant chráni oleje pred žalúdočnou hnacou silou, zmenou farby atď.
Počet konzervačných látok je uvedený - od E200 do E299, antioxidantov - od E300 do E399.
Jediným podmienečne bezpečným antioxidantom je E363, inými slovami kyselina jantárová. Pridáva sa k dezertom, polievkam, suchým nápojom. Otázka, ktoré konzervačné látky sú škodlivé, je zbytočná, pretože všetky spôsobujú súbor porúch trávenia, alergií a rakoviny.
Najpopulárnejšie na svete a súčasne najnebezpečnejšie konzervačné látky sú:
- dusitan sodný - E250;
- dusičnan sodný - E251;
- dusičnan draselný - E252.
Tieto konzervačné látky nájdete v akomkoľvek produkte z klobásy a dokonca aj v konzervovaných a údených rybách. Faktom je, že po varení, miešanie mäsa na párky, mäso stráca atraktívnu farbu, stáva sa šedou. Preto sa pridáva jeden z troch konzervačných látok (alebo všetkých troch), aby ich ozdobil pre spotrebiteľa.
Nebezpečenstvo dusičnanov je, že keď sa dostanú do ľudského tela, vytvárajú nebezpečnejšie dusitany a potom nitrozamíny. Toto všetko nastane, keď sa doplnok dostal do oslabeného organizmu - postihnutého cholecystitídou , ochorením obličiek a dysbakteriózou.