Veľmi často pani, najmä začiatočníci, sú zmätení otázkou výberu receptov na prvé jedlo na varenie na večeru. V skutočnosti existuje veľa druhov takýchto jedál a ich receptov, že je ťažké vybrať si ich v prospech jedného z nich. Dnes vám povieme, akú polievku je možné pripraviť na obed z kurčiat alebo bravčového mäsa a ponúknuť základné recepty, ktoré môžu byť použité ako základ pre zložitejšie kulinárske skladby.
Aký druh polievky na kuriatku?
zloženie:
- kuracie mäso - 460 g;
- slnečnicový alebo olivový olej bez vône - 45 ml;
- zemiaky - 360 g;
- mrkva - 85 g;
- cibuľová banka - 105 g;
- filtrovaná voda - 2,1 litra;
- paprika voňavá (hrach) - 2-3 ks;
- vavřínový list strednej veľkosti - 1 ks;
- kamenná jódovaná soľ a čerstvo mletá paprika - podľa chuti;
- kôpor a petržlen (zelené) - na chuť.
príprava
Samozrejme, najlepšou možnosťou na výrobu polievky je hydina. Ak však takáto možnosť neexistuje, potom sa tiež bude skladovať obchodná slepačka pestovaná na chove hydiny. Najprv musí byť popálený nad ohňom, potom umývaný, nakrájaný na porcie a poslaný na varenie, záliv filtrovaný vodou. Doba varenia bujónu závisí od pôvodu vtáka. Domáce mäso bude varené dlhšie a priemyselné bude rýchlejšie. Čas prípravy sa môže meniť od tridsiatich minút až niekoľko hodín.
Niektorí obyvatelia dávajú prednosť vyprázdňovaniu prvej vody po varení, ak sa varíme z vývaru. Význam toho je - môžete sa zbaviť škodlivých prísad prítomných v priemyselnom mäse. Chuť na to však bude menej výrazná a menej nasýtená. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu z povrchu vývaru.
Počas varenia vtáka pripravíme zeleninu na polievku. Čistili sme a nakrájame kocky melenkimi cibuľky, rovnako ako nakrájame na prúžky, kocky alebo polkruhové mrkvy. Zemiaky odstraňujeme zo šupky a brúsime ich kocky alebo kocky požadovanej veľkosti.
Cibuľa a mrkva pred pridaním do vývaru je lepšie ušetriť na slnečnicovom alebo olivovom oleji. Takže jedlo bude ešte chutnejšie a aromatické. Ale ak polievka potrebuje strave, potom by mala fáza fritovania znížiť.
Keď je kura pripravená, vyberieme z panvice, oddelíme mäso od kostí, rozrežeme ju alebo rozoberáme na vlákna. Znova nechajte vývar vrieť, posielame zemiaky a smažte alebo čerstvú cibuľu a mrkvu do nej, a variť, až kým nebude pripravená na zeleninu. Desať minút pred koncom varenia chutnej kuracie polievky na obed, hodíme do nej kura, laurushka, hrášok a korenie pridáme jedlo. Krupica, rezance , zelenina alebo iné prísady sa pridávajú, pričom sa zameriavajú na trvanie ich varenia.
Čerstvá zelenina sa pridáva do polievky v miske pri servírovaní alebo minútu pred koncom varenia.
Aký druh polievky na bravčové večere?
zloženie:
- bravčové mäso - 460 g;
- maslový sedliacky krém - 55 g;
- zemiaky - 360 g;
- mrkva - 85 g;
- cibuľová banka - 105 g;
- zmes zeleniny na výber - podľa chuti;
- filtrovaná voda - 2,1 litra;
- paprika voňavá (hrach) - 2-3 ks;
- vavřínový list strednej veľkosti - 1 ks;
- kamenná jódovaná soľ a čerstvo mletá paprika - podľa chuti;
- kôpor a petržlen (zelené) - na chuť.
príprava
Na polievku bohatú a chutnú je lepšie brať bravčové mäso s kosťou. Pred začiatkom varenia sa mäso opláchne, naleje sa do panvice s vodou a položí sa na dosky na varenie. Plátky mäsa môžu zostať celé alebo okamžite rozrezané na porcie. Necháme obsah vrieť, po celú dobu odstránenie vytvorenej peny z povrchu vývaru. Bravčové mäso je varené v priemere za hodinu a pol, ale je lepšie skontrolovať vidličkou alebo nôžom, prepichnúť výrobok a vyhodnotiť jeho mäkkosť.
Ak bolo mäso varené v celom kuse, potom, rovnako ako v prípade kurčiat, rozoberáme ho na vláknach alebo nakrájame nôžom, najskôr odstránime kosti. Do polievky pridáme lúpané a nakrájané zemiaky alebo kocky. Cibuľa a mrkva sušené v masle a vložte do vývaru desať minút po zemiakoch spolu so zmesou zeleniny. Ako posledná si môžete vziať mráz bulharského korenia a cukety, a tiež použiť akúkoľvek inú zeleninu, ako je karfiol alebo brokolica.