Krémové mlieko prírodné - veľmi výživný produkt získaný z plnotučného mlieka v dôsledku oddelenia tukových frakcií. Mliečne podniky dodávajú do nákupných sietí spravidla pasterizované krémy s obsahom tuku 10 až 35% a konzervované a dokonca aj sušené. Krém tiež obsahuje približne 3,5% mliečnych bielkovín, približne 4,3% sacharidov, užitočné stopové prvky a množstvo vitamínov. Tento výrobok sa používa na výrobu masla a kyslej smotany, ako aj na prípravu rôznych cukrárskych výrobkov. Okrem toho je krém zahrnutý do receptúry rôznych omáčok, krémových polievok a ovocných dezertov. Mastný krém je dobre zbitý do hustej peny.
Ako urobiť šľahačku?
Kúpime smotanu s obsahom tuku 30% alebo vyšším. Predtým sme výrobok umiestnili do chladničky najmenej 8 hodín a taktiež položíme riad na chladničku, v ktorej sa rozdelíme. Na šľahanie krému použite elektrický mixér - najprv pri nízkej rýchlosti (potom postupne zvyšujte rýchlosť).
Môžete posypať cukrový prášok v procese šľahania v množstve približne 50 g prášku na 0,5 litra krému. Doba šľahania je asi 10-20 minút, nič viac: ak to porazíte príliš rýchlo alebo príliš dlho, môžete sa rozdeliť na maslo a cmar. Hotová šľahačka má jemnú konzistenciu a dá sa povedať, že sa doslova topí v ústach.
Ako si vyrobiť krém zo smotany?
Krémy je možné pripraviť zo šľahačky a nie zo šľahačky (v tomto prípade môžu byť o niečo menej mastné). Na prípravu krémov môžete do smotany pridať vanilku, škoricu, kakao, kávu, rôzne ovocné pyré , extrakty a plnidlá na orechy (vo forme pasty). Na ďalšie použitie pri príprave rôznych zložených jedál môžete dokonca aj uvariť krémové ryby a krémovo-zeleninové krémy s prídavkom malých mletých alebo zeleninových pyré.
Čo ešte môžem variť so smotanou? Okrem všetkých vyššie uvedených s krémom môžete variť mäso a ryby (samozrejme, ak to náboženstvo dovoľuje), rovnako ako rôzne druhy zeleniny a ovocia.
Recept na králik alebo kuracie v smotane
zloženie:
- mäso z kurčiat alebo králikov (najlepšie filé, bez kože a kostí) - asi 500 g;
- krémové tuky - asi 200 ml;
- cibuľa - 1-2 ks;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- suché mleté korenie podľa vášho vkusu, napríklad zmes kari;
- rastlinný olej;
- soľ;
- čerstvé zelené.
príprava
Jemne nakrájajte nakrájanú cibuľu v kotlíku v rastlinnom oleji. Pridajte mäso nakrájané na malé kúsky v kotlíku a smažte všetko dohromady, až kým sa farba nezmení. Znížte teplo a duste zatvorením veka, príležitostne ho premiešajte a v prípade potreby nalievajte vodu.
Bližšie do konca procesu (minúty po 8 do pripravenosti), pridáme mierne soľ, pridáme suché mleté korenie a krém. Vypnite oheň a osušte ho nakrájaným cesnakom.
Podávame s ryžou, pohánkovými alebo varenými zemiakmi a bylinami, ale môžete si vybrať ďalšie prílohy.