Existuje veľa možností na prípravu cesta. Každá pôda bude mať svoj obľúbený, časovo overený recept. Obzvlášť úspešné je cesto varené na neprístupnom povrchu. Nižšie vám povieme, ako dávať cesto na test.
Ako vyrobiť cesto na kvasnicové cesto?
zloženie:
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pšeničná múka - 1 kg;
- maslo s obsahom tuku 72,5% - 100 g;
- voda 450 ml;
- kuracie vajcia - 1 kus;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka.
príprava
Začíname s prípravou cesta na kvasnice. V miske, nalejte do vody pri teplote asi 37 stupňov, pridajte droždie, cukor a asi 200 gramov múky. Jemne premiešajte. Ľahko lžíme lyžicu s múkou, pokryjeme si bavlnenou obrúskou, takže opara nie je zveličená a odoberáme ju hodinu za tepla. Maslo najprv roztopte a ochlaďte a potom ho premiešajte s vajíčkom. Po určenom čase pridajte k zmesi zmes vajec a oleja, ako aj soľ. Postupne uvádzame zvyšok múky a potom miesiť kvasné cesto na stôl. Znova ho vráťte do riadu, zakryte a nechajte ďalšiu hodinu. Potom znova premiešajte. Hotové cesto na nepriehľadné ľahko zaostáva za stenochek nádobou.
Recept na testovacie cesto
zloženie:
- múka na pečenie - 0,5 kg;
- rastlinný olej bez zápachu - 50 ml;
- mlieko - 200 ml;
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 špička.
príprava
Na prípravu cesta na kvasnicové cesto v miske premiešajte polovicu mlieka, polovice cukru a ½ šálky preosiatej múky a suchých kvasníc. Všetky zložky sú rozomleté a ponechané na teplom mieste 60 minút. Počas tohto obdobia sa opara blíži a zvýši sa dvakrát. Zvyšné mlieko sa zahreje na 37-40 stupňov, pridá sa soľ, maslo a šľahačka. Výsledná zmes sa naleje do špongie. Vajcia sme zlomili. Proteíny dobre porazia až do sviežej peny a dajú do cesta. A porazil žĺtky s cukrom, ktorý zostal.
Výsledná hmota sa tiež naleje do zostávajúcich zložiek. Presypte priamo nad múčkou a dobre premiešajte. Potom položíme cesto na stôl, posypeme múkou a dôkladne ho miesime ďalších 15 minút, niekedy roztrhneme múku. Potom ho vložte späť do nádoby, zakryte utierkou a nechajte na teplom mieste 2 hodiny. Potom sa cesto na koláče na perličkách zvýši dvakrát. Predtým, ako začnete pracovať s ním, jemne ho mieste.
Ako si vyrobiť cesto na kvasnice bez droždia?
zloženie:
- múka - 300 g;
- voda - asi 300 ml.
príprava
Opara na cesto bez kvasníc sa robí v niekoľkých fázach: prvý deň premiešajte 1/3 časti múky a vody. V dôsledku toho je tu hmotnosť, ktorá sa v konzistencii podobá hustému domu kyslej smotany. Pokryjeme našu nepriehľadnú utierku a položíme ju na teplé miesto. Je dôležité, aby to bolo bez prievanu. Prijal sa štartér
A opäť zakryjeme a umiestnime na teplom mieste. O deň neskôr na povrchu našich opaciek budú veľa bublín, ktoré tvoria niečo ako vrchnák peny. Znova nalejte zvyšnú múku a nalejte do vody. Znova vložte do tepla. Opara bude pripravená, keď sa zdvojnásobí. Rozdelíme to na polovicu. Položili sme jednu polovicu do nádoby, zatvorili ju čiapkou z nylonu, urobili niekoľko jamiek a vložili ju do chladničky. A druhá polovica opaques sa uvádza do hry a pripravíme cesto na to.