Napriek skutočnosti, že mnohí ľudia majú tendenciu považovať hovädzie mäso za tvrdé mäso, v skutočnosti sa od nej môžu vyskytnúť chrumky, ktoré sú extrémne delikátne, ak je rozumné začať ich varenie. Ako si vyrobiť hovädzie mäso? Jednoducho jednoduché! Rozstrihnite mäso cez vlákna, netrebajte príliš jemne, niekoľko minút vyprážajte v dobre vyhrievanej panvici a podávajte s obľúbenými omáčkami.
Hovädzie kotlety v rozmarínovom cestíčku
zloženie:
- bravčová buničina - 640 g;
- vetvy rozmarínu - 2 ks;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- strúhaný parmezán - 25 g;
- olivový olej - 15 ml;
- petržlen zelená - 1/4 storočia;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 55 g;
- chrumkavá drvina - 1/3 lyžice.
príprava
Pre voňavé rozmarínové chrumkavé drobky s mixérom, šľahajte chlebové drobky s rozmarínovými listami, strúhaným syrom, cesnakovým zubom a maslom. Presunuli sme strúhanky do samostatnej platne a v inom kontajneri sme porazili vajcia.
Rozdelíme hovädzinovú buničinu na 4 rovnaké porcie, mierne vyrazíme z každej z nich, aby sa vlákna mäkšie. Mäso plameňa v múke, nezabudnite soľou, potom ponorte do vajíčka a posypeme chlebovými omrvinkami. Smažte mäso na pár minút na každej strane. Ak sa rozhodnete variť hovädzieho mäsa v multivarke , predhriate zariadenie v režime "Frying" alebo "Pečenie".
Hovädzie kotlety s horčicou
Sme zvyknutí na to, že kozy môžu byť pripravené len z čistej buničiny, avšak v skutočnosti je na tento účel vhodná aj mäso na kosti. Jednoducho porazte celulózu, očistite ju a po pečení ju nechajte vo vôňovej horčicovej omáčke.
zloženie:
- hovädzinové kotlety na kostiach - 2 ks;
- maslo - 25 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- šalotka - 1 kus;
- Semená ríbezle - 1 čajová lyžička;
- kapary - 5 ks;
- biele suché víno - 60 ml;
- hrst tymiánu;
- šťava z 1 citróna;
- krém - 55 ml;
- sladká Dijon horčica - 25 g.
príprava
Pred chutnou prípravou hovädzích stehien musíte zabezpečiť, aby mäso malo izbovú teplotu. Sotva vykurované kotlety sú veľkoryso ochutené a rozložené na silne vyhrievanej panvici s olivovým olejom. Hnedé hovädzie mäso je pár minút na každej strane.
V hrnci roztopte maslo a nechajte na ňom cesnak so šalotkou. Pridajte do kapary na vyprážanie, na geniačinu a nalejte víno. Nasledujte víno nalejte do citrónovej šťavy, krém, pridajte tymian a horčica. Keď sa omáčka ohreje, vložíme do nej kotlety a dusíme ich ďalšie 2-3 minúty.