Pizza - megapopulárne pečivo, jedlo pôvodne talianskeho pôvodu, teraz milované v mnohých krajinách sveta.
V post-sovietskom priestore sú ľudia z dôvodu klimatických podmienok a stanovených kulinárskych tradícií zvyknutí používať na pečenie bohatého výživného cesta na mlieko alebo kefír, často s maslom a vajcami (a niekedy aj pizza sa zmieša rovnako). Tento prístup úplne nezodpovedá receptom klasického testu pizze.
Možno, že pre niektorých z plne kvalifikovaných domácich kuchárov to bude objav, ale malo by sa vysvetliť: v Taliansku sa pizza cesto vždy vyrába na vode, pridá sa len múka a trochu olivového oleja. V severných regiónoch je pizza varená na čerstvom kvasnicovom cesta. Žiadne iné zložky v testu na skutočnú pizzu by nemali byť, môžete len pridať štipku soli. Poďme zistiť, ako urobiť cesto na pizzu na vode.
Budeme potrebovať kvalitnú múku (najlepšiu celozrnnú tapetu alebo špaldu) a olivový olej.
Rýchle cesto na pizzu bez droždia na vodu - južná verzia
zloženie:
- pšeničná múka - asi 2 šálky;
- olivový olej - 2-4 lyžice. lyžice;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1 špička.
príprava
Môžete si vyrobiť cesto na pizzu bez droždia na vodovodnej batérii alebo na minerálnej vode. V tomto prípade je lepšie používať minerálne vody s nízkym obsahom uhličitanu.
Preosiať múku, pridať maslo a štipku soli. Postupne nalejte vodu, mieste cesto. Zmiešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek, je lepšie použiť ruky namazané s olejom alebo mixér so špirálovou dýzou, ak pracujeme s veľkým objemom. Hotové cesto sa zastaví prilepením na ruky a pracovné plochy, potom ho vloží do kom a zostane "odpočinok" po dobu 20 minút, potom ho môžete rozdrviť a rozvinúť ploché koláče. Jednoducho zasuňte guľatý alebo obdĺžnikový tvar podkladu valčekom. Výhodná hrúbka substrátu bez testovania je približne 0,3 cm.
Potom rozdáme pizzu na mastnutej plechu alebo špeciálny keramický "kameň" (môžete si ju kúpiť v obchodoch s domácimi spotrebičmi). Podklad zmiešajte s paradajkovou omáčkou (paradajková pasta, mierne riedená vodou, mierne ostrá s korením), jemne posypeme strúhaným syrom, položte ďalšie plátky výrobkov, ktoré ste sa rozhodli použiť ako plnku . Pečeme pizzu a opäť posypeme strúhaným syrom ešte horúcim. Vyzdobíme s vetvami zelene. Vystrihnite a podávajte. Vzhľadom k tomu, že substrát z testu bez batérií by sa mal jesť celý teplý.
Kvasinkové cesto na pizzu na vode - severná verzia
Kvasové cesto sa môže vyrábať nepriehľadným alebo nepárovaným spôsobom.
zloženie:
- pšeničná múka - asi 2 šálky;
- olivový olej - 2-4 lyžice. lyžice;
- sušené droždie - 1 vrecko (to znamená asi 7 g, alebo trikrát viac stlačené);
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1 špička.
príprava
Zvyšujeme kvasnice vo vode, pridáme soľ (ak je to potrebné, aby sa cesto hodí rýchlejšie, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, ale nie viac). Uistite sa, že prebrúsajte múku a postupne nalejte kvasinkový roztok a maslo, mieste cesto. Zakryte čistým uterákom a umiestnite ho na teplé miesto pol hodiny. Mieseme cesto, ľahko premiešame s naolejovanými rukami a môžete rozložiť základňu pizze. Výhodná hrúbka je asi 0,5 cm, potom rozdeľte plátky zložiek náplne na podklad a pečte. Táto pizza sa ukáže s o niečo viac nádherným podkladom, je chutná a studená.