Medzi najširšou ponukou receptov na marinovanie paradajok Vám ponúkame najzaujímavejšie a najpopulárnejšie.
Ako soľné zelené paradajky s horčicou studenej soľanky?
zloženie:
Do trojlitrovej nádoby:
- zelené paradajky malé - 2 kg;
- horčica (prášok) - 25 g;
- cukor - 15 g;
- obyčajná soľ - 60 g;
- hrášok čierneho korenia - 10 ks;
- vavrína - 6 ks;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- horúci korenie - 1/4 časti podstavca;
- koprový dáždnik - 1 kus;
- chrenový list - 1 ks.
príprava
Dôkladne opláchnite sólou a opláchnite vriacou vodou. Najprv hádzať korenie do nádoby: hrachové papriky, horké korenie, vavrín, kŕmenie a kôprový dáždnik, posypejte horčicou.
Cesnak odlúpame z plevy a nakrájame na pásy. V paradajkách, ktoré boli predtým umyté tenkým nôžom, urobte prepichnutie v upevňovacích bodoch pedikúl a do nich vložte kúsky cesnaku. Vložte paradajky do pohára nad korením.
Do 200 ml studenej vody rozpustite cukor a soľ. Nalejte zmes do nádoby a naplňte nádobu vodou do okraja. Horná časť s kusom bavlnenej tkaniny, predparené, ohnuté okraje. Naplňte horčicový prášok na tkaninu a vyrovnajte ho - tento jednoduchý trik ochráni paradajky pred vzhľadom plesní.
Umiestnite nádobu do vhodnej palety, v prípade fermentácie nasleduje soľanka. Po približne 2 dňoch sa soľný roztok zahustí a objaví sa pena. Paradajky nechajte v miestnosti 2 týždne. Potom zakryte pohár s vekom a nechajte ho v chlade ešte ďalších 14-15 dní.
Ako zavrieť paradajky so studenou soľankou?
zloženie:
- priemerná veľkosť rajčiakov - 10 ks;
- ocot - 75 ml;
- lusk bitterovej papriky;
- obyčajná soľ - 65 g;
- cukor - 65 g;
- voda 325 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- kôpor.
príprava
Vyberte tie isté, pružné paradajky, bez trhlín a záhybov, dôkladne opláchnite.
Pripravte sklenené nádoby: dôkladne opláchnite a sterilizujte nad parou alebo pečením v rúre. V dolnej časti balenia najprv rozložte korenie, po - paradajky.
Na prípravu marinády premiešajte studenú vodu, ocot, soľ a cukor. Vráťte túto zmes na teplotu varu, ochlaďte na izbovú teplotu. Nádoby nalejte s paradajkami marinádou a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút. Teraz môže byť obrobok zakrivený.
Recept na solenie paradajok so studenou soľankou na zimu
zloženie:
Na 3 trojlitrových plechovkách:
- rajčiny - 6 kg;
- obyčajná stolová soľ - ½ st;
- cukor - ½ kus;
- čistá pramenitá voda - 3,5 litra;
- ocot 9% - 250 ml;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- hromada kôpru (už sušená a dáždniky);
- vavrínové listy - 6 ks;
- sladká paprika - 30 hrách;
- zeler - 2 vetvičky;
- ryžové listy a hroznové listy, klinčeky - ak je to žiaduce.
príprava
V každej kvapky na dvojici vavrínových listov a tretiny korení korenia, tri nakrájané cesnakové kebabky, zeler a kôpor. Paradajky umyte na niekoľkých miestach pomocou špáradla. Potom jemne preložte paradajky do plechoviek pevnejšie, ale bez toho, aby ste ich tlačili. Top s cesnakom, zelerom a ocotom.
Teraz urobte studený nálev. Vylejte čistú vodu do hrnca a pridajte soľ, cukor, ocot. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Potom ho nechajte niekoľko hodín naplniť, pretlačte gázou. Nalejte do plechoviek a zakryte fóliou alebo vekom. Toto množstvo soľanky stačí na tri plechovky. Uchovávajte viečka vo vriacej vode tak, aby sa zmäkčovali a pevne obliekla na poháre, a nie skĺzne. Potom posypte poháre na studenú. Po 2-3 týždňoch bude možné ich vyskúšať.