Mnohí zvykli vidieť cukety iba v receptoch na nesladené pokrmy a pravdepodobne budú prekvapení názvom tohto článku. Ale dôrazne odporúčame, aby sa nestratili a nevyskúšali si veľa skúšok z cukríkov podľa navrhnutých receptov. V kombinácii s pomarančmi a citrónmi môže byť prípravok jednoducho božsky chutný a podobá sa konzervovaným ananásom v sirupe.
Dýňové džemky s oranžovým a citrónovým receptom
zloženie:
- mladé cukety - 2,8 kg;
- zrelé pomaranče - 1,4 kg;
- citróny - 320 g;
- granulovaný cukor - 2,8 kg.
príprava
Spočiatku sme pripravení pripraviť cuketu. Plody na džem by mali byť vybrané mladé s ešte nevyvinutými semenami, umyť ich, utrieť suché a nakrájať na kocky. Do misky alebo nádrže na smalt sme vložili prijatú cukrovú hmotu a usnuli s kilogramom granulovaného cukru. Nechajte obrobok osem hodín alebo v noci na oddelenie šťavy.
Po uplynutí časového obdobia so zaparenou varenou vodou citrónovej kôry, nastrúhajte ho na strúhadlo alebo rozmiešajte v mixéri a pridajte do cukety. Tu posielame lisované ovocné šťavy z pomarančov a citrónov. Nalejeme zvyšný granulovaný cukor na obrobok, premiešame a položíme na kachle pre mierny požiar. Podkladom džeme zahrejeme za nepretržitého miešania, až kým sa nerozpustí všetky kryštály a v periodickom období - až do varu. Vezmeme obrobok s ťažko viditeľnými príznakmi varu po dobu desiatich minút, po ktorej necháme džem ochladzovať a potom sa opäť zahrejeme a necháme vriec desať minút. Opakujte cyklus "vykurovanie-varenie-chladenie" trikrát až päťkrát, až kým sa nedosiahne požadovaná konečná štruktúra obilnín, po ktorom horko zabaľte džem na sklenenú sterilnú nádobu, utesníme ju viečkami varenými na desať minút a otočíme ju pod "povlakom" pre samo-sterilizáciu a pomalým postupným chladenie.
Jantárové džem z cukety, pomaranče a citróny
zloženie:
- cukety mladé - 1,2 kg;
- zrelé pomaranče - 650 g;
- citróny - 180 g;
- granulovaný cukor - 850 g.
príprava
V tomto prípade sa prvý stupeň prípravy džemu nelíši od predchádzajúcej. Podobne naplníme cukor s predpranými a nakrájanými squashmi a necháme ich cez noc oddeliť šťavu.
Teraz spláchneme umyté pomaranče a citróny do vriacej vody, stojíme pár minút, potom sme nakrájali citrusové plody na kocky a cukety. Tentokrát sa celá buničina a kôra používa na zaseknutie bez zvyškov. Pridajte ju do cukety, premiešajte a položte na kachle. Zahrievajte obrobok s nepretržitým miešaním, kým sa varí, a potom znížte teplotu a zapečte zaseknutý papier už pri pravidelnom miešaní počas štyridsiatich minút alebo až do požadovanej hustoty.
Zostáva len na to, aby sa na sterilných nádobách pripravil pripravený jamôň z jantárovej drene, aby sa zakryli a nechali pomaly vychladnúť pod "kabátom".
Džem z cukety s citrónom a pomarančom - jednoduchý recept
zloženie:
- mladé cukety - 1,5 kg;
- zrelé pomaranče - 750 g;
- citróny - 160 g;
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
príprava
Ak nemáte čas na dlhú predbežnú prípravu a rozrábanie cukiet, môžu sa jednoducho treť na veľkom strúhadle alebo dokonca skrútiť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pomaranče a citróny v tomto prípade vyčistite kôru a mäso sa zbaví jamiek (ak nejaké) a rozdrviť to ľubovoľným spôsobom. Zmiešajte rastlinnú a ovocnú hmotu vo vhodnej nádobe na smotanovanie s povlakom na smotanie, zaspajte s pieskovým pieskom, premiešajte a vložte sporák do mierneho ohňa. Najskôr hmotnosť premiešajte nepretržite a po rozpustení všetkých kryštálov a varení zaseknite zníženú teplotu a varíme obrobok s pravidelným miešaním počas jednej hodiny. Podávame základy džemu na ochladenie, po ktorom opakujeme hodinové varenie, usporiadame ošetrenie na sterilných fľašiach , utesníme ich vytekajúcimi viečkami a otočíme ho na postupné ochladenie pod "kabátom".