Kaviár z cukety je veľmi populárne zeleninové občerstvenie v našej krajine. Najmä v chladnej sezóne je dobré otvoriť pohár kaviáru a variť sendviče - je to rýchle a chutné. Môžete si samozrejme zakúpiť v obchode zviera s priemyselnou prípravou, ale je lepšie ju pripraviť sami. Ako variť kaviár? Existuje mnoho receptov a metód.
Možnosť 1
zloženie:
- 3-4 kg cukety (najlepšie mladé)
- 1 kg cibule
- 1 kg mrkvy
- paradajkové pretlak
- soľ
- ocot 9%
- 300-400 ml rastlinného oleja na pečenie.
Príprava:
Squash, mrkva a cibuľa sú čistené, nakrájané a vyprážané oddelene. Silne nie smažte. Potom sa všetky pečené prísady vložia do kombinovaných častí a rozdrvia sa do stavu homogénneho pyré.
Teraz dal bramborovú kašu do jednej nádoby (veľký kotol) a dôkladne premiešať.
Kazan dal na najmenší oheň a uhasiť 40 minút (počas procesu kalení vajec pravidelne miešať, aby sa zabránilo pálenie).
20 minút po začiatku guláša pridajte 1 lyžicu octu, 2 až 4 polievkové lyžice rajčiakovej pasty a soľ podľa chuti. Všetko sme premiešali a začali sme vkladať vajcia do sterilizovaných pohárov, ktoré sa otáčajú. Banky, obrátené, zabalené do starej deky a odísť na deň, po ktorom si ich môžete dať na stojan v pivnici alebo na sklenenom balkóne.
Kaviár z cukety na zimu je veľmi rozumná a výnosná úroda.
Možnosť 2
Tu je ďalší recept na chutný kaviár.
zloženie:
- 4-5 mladých stredných cukríkov
- 2-4 veľké husté červené paradajky
- 2 červené papriky
- 1 chilli papričkou červenou
- hromada kôpru (môžete pridať ďalšiu zelenú)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- soľ
- slnečnicový olej
- korenie na chuť.
Príprava:
Najskôr rozmrzíme cibuľu a smažíme ju v panvici na olej. Vyčistíme cukety a rozdrvijeme nôž alebo ich posunieme cez mlynček na mäso s veľkou dýzou (môžete použiť kombajn alebo sekací stroj). Naliali sme nejaký olej na dno a položili sme drvenú masu cukety tam, vyložte ju na 5 minút, potom pridajte praženej cibuľu, premiešajte ju a vložte ju, kým nebude pripravená. 10 minút pred koncom procesu nakrájajte papriky a paradajky. Na 3-4 minúty pred ukončením procesu pridajte drvené byliny a cesnak, pridajte suché korenie, pridajte soľ, premiešajte a zakryte viečkom. Poďme vychladnúť a môžete slúžiť.
Kaviár z baklažánu a cuketa
zloženie:
- 5 kg baklažánov
- 2 kg červených paradajok
- 2 kg (najlepšie nie staré) cukety
- 1 kg cibule
- 300 gramov cesnaku
- 250 gramov rastlinného oleja
- soľ na chuť.
Príprava:
Lahôdka ľahko varte v nasolenej vode a jemne nakrájané. Cukety bez kôry, semien a nakrájané na plátky. Trávime mrkvu na veľkom strúhadle. Olúpaná cibuľa a paradajky jemne nakrájané. Môžete samozrejme používať na brúsenie zeleniny
Zachovanie kaviáru na squash je vo všeobecnosti jednoduchým procesom. Oceu treba brať iba biele, 6- alebo 9-percentné.
Kaviár by mal byť umiestnený iba v dobre sterilizovaných plechovkách (nad parou 3-4 minút) a používať len sterilizované (varené minúty 5) čiapky. Môžete samozrejme sterilizovať kaviár v plechovkách pod viečkami kvôli spoľahlivosti, ale väčšina žien v domácnosti to robí bez neho - konzervovaný kaviár s režimom prípravy a proporcie receptúry sa udržiava docela dobre až do budúceho leta.