Stáva sa, že v rámci osláv nového roka sme kúpili mandarínky oveľa viac, ako bolo potrebné. Aby sme zabránili znehodnocovaniu ovocia, pripravujeme z nich jam. Hoci, samozrejme, pri tepelnom spracovaní je zničený vitamín C, ale stále je to mandarínkový džem - je to veľmi chutné, môžete variť a lobulovať a krustovať (spoločne alebo samostatne).
Mandarinové džemy - recept
zloženie:
- mandarínky lúpané - 1 kg;
- cukor - 600-800 g (závisí od sladkosti samotného ovocia);
- voda 400-700 ml;
- rumové svetlo - 50 ml;
- škorica - 2 špice (voliteľné).
príprava
Vyčistime mandarínky z kôry a rozoberáme ovocie na prirodzené plátky, semená sa musia starostlivo odstrániť a snažiť sa neporušiť celistvosť lobule príliš veľa.
Ako variť džem z mandarínky?
Existujú rôzne spôsoby prípravy mandarínskeho džemu, ale aby sme vytvorili celé laloky, budeme postupovať nasledovne.
Pridajte hustý cukrový sirup : rozpustite cukor vo vriacej vode pri nízkej teplote a variť, miešajte počas 5 minút až do úplného rozpustenia. Poďme rum (to pomôže zachovať prirodzený tvar lobulov), ak chcete, pridáme škoricu. Ponoríme plátky mandarínky do vriaceho sirupu, po celkovom varení, varíme na najnižšej teplote 5 minút a jemne miešame lyžičkou. Pena sme odstránili. Jam môže byť umiestnený v čistých sklenených nádobách alebo keramických nádobách. Udržujte toto zaseknutie po ochladení môže byť na chladnej verande, na balkóne, na polici chladničky. Podávame mandarínový džem na čaj, môžete ho použiť na výrobu cukroviniek.
Jam z celých mandarínok s receptom na odlupovanie
zloženie:
- mandarínky - 1 kg (stredne veľké husté plody, najlepšie s malým počtom semien);
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 až 500 ml;
- rum svetlo alebo kvalitná vodka - 80 ml;
- kvetenstvo karafiátu - počtom ovocia.
príprava
Odstráňte stopky mandarínok, opatrne a jemne ich umyte a vložte do nádoby so studenou vodou na dobu 8 hodín, aby sa prežila horkosť.
Na niekoľkých miestach prepichnite kožu každého plodu špáradlom. Pridržiavame sa na 1 kvetenstve karafiátu. Naplňte mandarínky vriacou vodou po dobu 10-15 minút a potom vypustite vodu.
Varte v sirupovom cukrovom sirupe (cukor + voda, varíme 5 minút) a presuňte mandarínky do neho. Vylejeme rum alebo vodku. Po ohriatí 5 minút pri varení pri nízkej teplote, potom ochladíme. Opakujte cyklus až päťkrát. Pripravili sme pripravené džemy do sklenených pohárov a korkovali ich. Mandarínsky džem s kôrou má špeciálne liečivé vlastnosti, môže sa dlhodobo skladovať v chladnom prostredí plus teplota (glazovaná lodžia, veranda, špajza).
Mandarínsky džem plátky s kožou
zloženie:
- mandarínky - 1 kg (malé husté plody);
- cukor - 1 kg;
- voda - 200 až 500 ml;
- rum svetlo alebo kvalitná vodka - 80 ml;
- kvetenstvo karafiátu, škorica - (voliteľné).
príprava
Umyté mandarínky sa prerezávajú okrúhlymi plátkami strednej hrúbky, odoberajú sa semená a stopky. Plákanie plátkov, to znamená, že ich nalejte do vriacej vody po dobu 5 minút, potom vypustite vodu. Zaspávame s cukrom a necháme 4 hodiny, potom nalejeme do vody, rumu alebo vodky a varíme 5 minút po varení jemným miešaním. Ochlaďte to. Opakujte cyklus až päťkrát, je dôležité, aby sa nestrávil. Pečieme v čistých sklenených nádobách, ktoré skladujeme v chlade. Tento džem je tiež veľmi vhodný na zdobenie koláčov a pečiva.