Nasledujúce recepty vám pomôžu vziať čerstvý pohľad na chuť zeleniny nazývanej baklažán. Najmä takéto prípravky budú priťahovať milovníkov húb, pretože baklažánky takto varené sú veľmi podobné.
Ako ochutnať slané baklažány ako huby na zimu?
zloženie:
- baklažán - 4 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný rafinovaný olej - 750 ml;
- ocot 9% - 300 ml;
- soľ - 200-250 g;
- filtrovaná vodou - 5 1;
- veľká zväzok čerstvého kôpru.
príprava
Odstránime umyté baklažánové plody z pedikúl a kožu a rozdrvujeme kocky o veľkosti asi jeden a pol až dva centimetre. Vo veľkom kontajneri nalejte vodu, zohrejte ju na varenie, rozpustite soľ v nej a nalejte do octu a potom položte predtým pripravenú baklažán. Nechajte obsah znovu vriec, postavte sa na ohni po dobu štyroch alebo piatich minút a potom ho odhodte späť na veľkú ceduľku. Necháme to, kým sa ochladí a nevypustí asi jednu až dve hodiny.
Medzitým čistíme a veľmi jemne zamiešame cesnak a predprané a sušené kôpory a merame potrebné množstvo rastlinného oleja bez zápachu.
Po ochladení posunieme plátky baklažánu na veľkú misku, sezónu s maslom, cesnakom a kôprom, jemne premiešame, rozvinúme sa na čistých a suchých nádobách a ľahko utužeme. Obaly zakryjeme viečkami z cínu, umiestnime ich do nádoby studenou vodou na závesy a určíme ich na oheň. Sterilizujte obrobok po varení vody na tridsaťlitrové pollitrové nádoby a štyridsaťpäťminútové nádoby.
Potom zatvoríme poháre krytom, otočime dnom hore a necháme ich v tejto polohe úplne vychladnúť.
Marinované baklažány ako korenené huby - recept na zimu
zloženie:
- baklažán - 3 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- cibuľa - 175 g;
- vavrínové listy - 6 ks;
- hrášok sladkej papriky - 15 ks;
- púčiky karafiátu - 7 kusov;
- korenie korenie (voliteľné) - chuť;
- filtrovaná vodou - 5 1;
Pre marinády:
- voda - 2 l;
- ocot 9% - 150 ml;
- soľ - 150 g;
- granulovaný cukor - 100 g.
príprava
My omyjeme plody z baklažánu, odrežeme kožu a vyrastieme z nich a popíšte buničinu, podobne ako v predchádzajúcom receptúre, plátmi veľkými ako jeden a pol až dva centimetre. Vrijeme ich vo vriacej filtrovanej vode po dobu troch minút a hodíme ich späť do cedidlá.
Zatiaľ čo sú baklažánky vyprázdňované, čistíme a rozsekáme cibuľové krúžky a malé kocky cesnaku s polkruhmi. Potom položte vrstvy baklažánov do čistej a suchej nádoby, striedajúc sa s cesnakom a cibuľou a korením korením.
Pre marinádu v dvoch litroch vriacej vody zriedte soľ, cukor a nalejte ocot. Nalejte horúcu zmes baklažánov s korením v pohároch, pokryte ich viečkami a zistite ich do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu. Podávame pollitrové nádoby pätnásť a liter tridsať minút. Potom zatvárame poháre s viečkami a necháme obrobok vychladnúť v obrátenej forme.
Lahôdka vyprážaná s hubami - recept na zimu
zloženie:
- baklažán - 2-2,2 kg;
- cibuľa - 175 g;
- cesnak - 7-9 zubov;
- vavrínové listy;
- soľ;
- čerstvej petržlenovej vňati alebo zeleru;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre marinády:
- filtrovaná vodou - 160 ml;
- rastlinný olej - 160 ml;
- ocot 9% - 160 ml.
príprava
Premyté baklažánky sa nevyhnutne zbavia pedikúl a ak je to potrebné, z kože. Potom plody nakrájame na kocky od jedného a pol do dvoch centimetrov a dajú ich do smaltovaného obalu. Štedro vylejte soľou a nechajte stáť hodinu, aby ste sa zbavili horkosti, oddelenia šťavy a absorpcie soli.
Medzitým čistia a rozrezávajú semikruhové cibule,
Vypláchnite plátky baklažánu zo soli, odhodte ho späť do šľahača a nechajte ju vyprázdniť. Potom ich vložíme do rastlinného oleja, ktorý sa ohrieva na panvici alebo v hrnci a nechá sa stáť, až kým nie je ľahko zhnedá.
Naplňte vyprážané baklažán čisté, suché poháre a nechajte malý priestor. Ležiame cibuľu a cesnak, vavrínové listy a nakrájanú zeleninu (môžete ju nahradiť sušenou zeleninou). Zahrejte vodu na varenie, nalejte ocot a rastlinný olej, premiešajte, znovu podávame na varenie a potom nalejeme do pohárov a naplnia ich hore. Sterilizujte polotónové nádoby desať a liter za pätnásť minút.