Ponúkame recepty na varenie rýb pod kožu. Takéto jedlá účinne doplnia akýkoľvek slávnostný stôl a prinesú svoj podiel sofistikovanosti a živé chuti v rozmanitej palete slávnostného menu.
Recept na šalát "Červené ryby pod srst"
zloženie:
- solené filé červenej ryby - 420 g;
- repa jedáleň - 175 g;
- mrkva - 175 g;
- hľuzy zemiakov - 250 g;
- čerstvé uhorky - 175 g;
- šalátová cibuľka - 100 g;
- perie zelenej cibule - 3 kusy;
- majonéza ;
- soľ.
príprava
Rovnako ako pri príprave tradičného kožušinového náteru, prvá vec, ktorú musíme urobiť, je vriec predtým vypranej repy a zemiakov s mrkvou. Po pripravenosti necháme zeleninu ochladiť a zbavíme sa ich kože.
Teraz budeme brúsiť potrebné komponenty. Rezané malé osolené filé z červených rýb nakrájame na malé kocky, pričom trochu necháme zdobiť vrchol a nakrájame na veľké plátky alebo plátky a necháme varenú zeleninu a uhorku cez veľkú strúhadlo. Ideálnou možnosťou je použiť na tento účel trysky pre kórejské mrkvy. Zeleninové plátky nie sú veľké, ale nezmení sa do kaše. Taktiež čistíme a rozkrájame malé kocky alebo tenké polkruhy cibule a nakrájame zelenú cibuľu so šikmými malými perami.
Teraz zbierame šalát. V spodnej časti misky na šalát položíme kúsky červenej ryby, zhora rozdeľujeme uhorku vylisovanú z prebytočnej šťavy, potom zemiaky a pokryjeme veľkorysou vrstvou majonézy. Ďalej rozložte cibuľu, nasleduje mrkva a skončíte s repou. Znova odmasťujeme šalát s majonézou a zdobíme plátkami rýb, perím zelenej cibule a vetvičkami čerstvých zelených plodov. V slávnostnej verzii šalátu ju môžete zdobiť červeným kaviárom.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete zobrať šalát v miske s hlbokým šalátom naopak a potom ju premeniť na misku. Takýto rozstup bude účinnejší.
Ryby pečené pod kožušinovým náterom v rúre
zloženie:
- akékoľvek rybie filé - 950 g;
- mrkva - 150-200 g;
- čerstvé paradajky - 250-300 g;
- cibuľa - 200 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- slané - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- majonézy;
- rastlinný rafinovaný olej;
- soľ.
príprava
V prípade potreby rozmrazte rybie filé a ponorte ho z vlhkosti papierovou utierkou. Sdabrivaem tiež jeho soľ, mletý čierny korenie, chaiber, zalievanie majonézy, dobre premiešať a dať na pred-olejované plechu.
Čistíme a svieži cibuľu, vložíme ju do panvice s rastlinným olejom a necháme hnedú. Potom pridajte predtým vyčistenú a škrcovanú mrkvu, zeleninu orestujte, až kým nebude mäkká a roztiahnutá cez ryby. Čerstvé paradajky, nakrájame na kruhy, dajte na mrkvu s cibuľou a trochu podsalivayem. Triedu misky na hornej strane s strúhaným syrom a určiť do rúry vyhrievané na 200 stupňov na požadovanú farbu.
Červené ryby pod srst
zloženie:
- solené filé červenej ryby - 850 g;
- varená stolová repa - 320 g;
- varená mrkva - 250 g;
- varené zemiakové hľuzy - 450 g;
- varené vajcia - 2 kusy;
- šalátová cibuľa - 150 g;
- listy petržlenu na dekoráciu;
- majonézy;
- soľ.
príprava
Čisteme varenú a ochladenú zeleninu, poďme malým strúhadlom a pridajte ich do samostatných misiek. Mrkva a potom rezu papriky pred-stlačiť z prebytku šťavy, pomocou zloženého štvornásobného gázového rezu. Tiež čistíme a mlejeme vajcia a šalátovú cibuľu a rybie filé sa poskakujú malými kockami.
Na stole stál dlhý rez potravinového filmu a na ňu sa rozdelila prvá vrstva hmoty repy, trochu sa rozotrela lyžicou a vyrovnala sa. Potom zakryte vrchol druhou fóliou fólie a dobre ju manipulujte. Film sme odstránili, rozdelili druhú vrstvu mrkvy, mierne zmenšili šírku vrstvy, zhutnili sme ju a pridávame soľ. Dávame vrstvu majonézy, pokryjeme si zemiakovou vrstvou, znova ju zmenšíme na šírku, znova narazíme, pridáme a pridáme majonézu. Teraz otočenie vaječnej vrstvy by malo dopadnúť
Namiesto červených rýb môžete úspešne použiť akékoľvek iné mierne nasolené ryby alebo spoločné sleďa.