Varenie pečeného pečiva vlastnou rukou nie je najdôležitejšie povolanie, ale výrobca starostlivosti dodal regály našich supermarketov toľko polotovarov z cesta, že potreba nafúknuť sa nad skladaním a odvíjaním doma zmizla. V receptoch opäť vzdáme hold gastronomickému pokroku a pripravujeme rybacie koláče na bafnú báze.
Koláč s ryžou a konzervované ryby z bobuľového pečiva
zloženie:
- hnedá ryža - 50 g;
- maslo - 45 g;
- semená feniklu - 5 g;
- biela cibuľka - 80 g;
- hlivy ustríc - 280 g;
- cesnakové škvrny;
- konzervovaný losos - 580 g;
- vajcia - 4 kusy;
- bavlnené pečivo - 420 g.
príprava
Pred prípravou rybacieho koláča z konzervovaného jedla a sušeného pečiva by sa malo rozmraziť samotné cesto a rúru položiť na teplotu 220 stupňov (teplota pečenia cesta sa môže meniť, skontrolujte pokyny na obale výrobku). Do tej doby budete mať čas na varenie ryže a zachrániť cibuľu s fennelovými semenami v masle asi 8-10 minút. Pridajte na cibuľu nasekané hlivy ustrice a počkajte, kým sa vlhkosť nevyparí, potom položte cesnak - pár denticlov bude viac ako dosť. Zmiešajte pečienku s ryžou a konzervami.
Zložte cesto na námestí s rozmermi 35 cm a preneste ho do mazanej formy. V strede vrstvy položte polovicu náplne, na vrchu položte tri varené vajcia a zakryte ich zvyšnou časťou ryže. Zhromaždite okraje cesta a upevnite ich, namažte rybí koláč z ovocného pečiva s konzervovaným zvyškom vajíčka a ponechajte ich pečiť pol hodiny.
Puffové pečivo s rybami a zemiakmi
Staromódne anglické koláče vždy vyzerajú rovnako: pekáreň je naplnená náplňou omáčky a na vrchole je pokrytá vrstvou cesta, niečo ako toto sa pokúšame reprodukovať v ďalšom receptúre.
zloženie:
- biela cibuľa - 95 g;
- mlieko - 750 ml;
- vavrínovitý list;
- tekuté droždie;
- ochrana rýb - 890 g;
- vajcia (tvrdé varenie) - 3 kusy;
- maslo - 75 g;
- múka - 70 g;
- krém - 190 ml;
- petržlen a kôpor.
príprava
Vajejte mlieko s vavrínovým listom na 8 minút a potom prefiltrujte. Vajcia sú rozdrvené a kombinované s rybími konzervami. Na roztopenej masle prechádzame múkou pár minút, nalejeme voňavé mlieko a necháme ju zahustiť. Pridajte krém a nechajte ďalších 5 minút, zatiaľ čo rýchlo vyprážané cibuľové krúžky. Zmiešajte pečienku s omáčkou a zeleninou, pridajte ryby a vajcia, rozdeľte náplň do pekáča a zakryte vrstvou kvasnicového cesta. Horná časť je namazaná s mliekom alebo vajíčkom a potom pečieme nafukovacie kvasinkové cesto s konzervovanou rybou na pol hodinu pri 190 stupňoch.