Hnedá sa nazýva nespracovaná ryža, podrobená minimálnemu spracovaniu, je to zvyčajne dlhozrnné odrody. Táto ryža má charakteristickú orechovú chuť, je oveľa užitočnejšia ako biela, pokiaľ ide o živiny, vitamíny a stopové prvky. Hnedá ryža je vysoko cenená odborníkmi na výživu a obhajcu zdravého stravovania. Hnedé odrody ryže dokonale kombinované so zeleninou, mäsom, hubami, rybami a inými výrobkami sú vhodné na prípravu pilafov a šál a rôznych ďalších jedál tohto druhu, ktoré kombinujú zložky rôznych verzií pôvodu. Správne uvarená hnedá ryža sa stáva drobivým.
Všeobecné pravidlá prípravy
Pred varením ryže treba dôkladne opláchnuť studenou vodou. Potom by mala byť voda vyčerpaná, potom môžete parnú ryžu s vriacou vodou na 5-20 minút, aby ste odstránili nadbytočné škrobové látky. Po tejto príprave sa má voda odčerpať a ryžu môžete uvariť buď samostatne, naplniť ju čistou studenou vodou alebo ju vložiť do pracovnej nádoby na varenie spolu s inými výrobkami (pilaf, kanec, polievka atď.). V priebehu varenia nerozmiešajte ryžu s lyžicou, inak sa ukáže ako prilepená a čas prípravy hnedej ryže sa môže v závislosti od požadovaného stupňa trávenia pohybovať v priemere od 10 do 25 minút (v prípade sliviek alebo viac) požadovaný stav, vypustite prebytočnú vodu (je vhodné použiť špeciálne sito). Môžete oddelene zviazať hnedú ryžu v multivarke - je to veľmi výhodné (pozorne si prečítajte návod na zariadenie). Na ryžu pripravenú týmto spôsobom je dobré podávať mäsovú omáčku, dusené hríby alebo zeleninu (baklažán, sladkú papriku, mladé fazuľky, cukety, tekvica, paradajky atď.).
Pilaf s hnedou ryžou a zeleninou - zjednodušený recept
zloženie:
- jahňacie mäso (bez mäsa) - asi 600 g;
- čistý ovčie tuk - asi 50-100 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- mrkva - 1-2 kusy;
- sladká paprika - 1-2 ks. (nepovinná sezónna zložka);
- semená zira;
- zmes suchých korení pre pilaf bez chemických prísad;
- paradajková pasta (voliteľné, nepovinné);
- cesnak;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka, estragón atď.).
príprava
Strienkový tuk sme nakrájali na malé praskliny a ohrievali ich v kotlíku. Pridajte zir (1 až 3 lyžičky), zamiešajte a jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu nožom. Znížte oheň, ľahko smažte všetko dohromady, miešajte a položte mäso, nakrájajte na malé kúsky (brusochkami alebo kocky). Miešajte, zakryjte a zakryte mäso počas 30 minút až 1,5 hodiny v závislosti od veku a pohlavia zvieraťa. Pravidelne premiešajte, ak je to potrebné, nalejte trochu vody do kotla.
Opláchnite opatrne studenou vodou a potom namočte vriacu vodu a potom vypustite vodu.
Keď je mäso takmer pripravené (chuť), položte umytú ryžu a nakrájanú sladkú papriku. Pridajte vodu tak, aby prst pokryl ryžu. Môžete pridať 1-2 lyžice. lyžice paradajok. Zmiešajte pilaf 1, nie viac, inak sa ryža bude držať spolu.
Varte na nízkej teplote, pokrývajte veko. Keď sa kvapalina takmer odparí, vyrábame v hmote pilaf "dolu" na dno drevenou palicou alebo stolovým nožom. V "mine" umiestnime 1 strúčiky cesnaku, môže to byť neošetrené. Keď je pilaf takmer pripravený, môžete nechať neupravený kotol v ohrievanej rúre po dobu 15 minút. Táto akcia hovorí plov špeciálnu chuť a farbu (to však nie je nutné).
Podávame pilaf, posypané čerstvými, jemne nakrájanými zelenkami. Samozrejme, je dobré servírovať čerstvý chlieb a čerstvý zelený čaj.