So sladkým telom tekvica citrusové plody perfektne kombinujú, preto v nasledujúcich receptoch budeme uvažovať o technológii výroby džemov z tekvice s pomarančom a citrónom.
Recept na tekvicové džem s pomarančom a citrónom
Tento recept nedobrovoľne vrhá na motívy indickej kuchyne, všetko vďaka kombinácii citrusu, kardamónu a kurkumu. Voňavé korenie nielenže poskytujú voňavú pochúťku, ale budú prezentované aj s antimikrobiálnymi vlastnosťami, a to najmä v chlade.
zloženie:
- Dýňová buničina - 740 g;
- cukor - 320 g;
- voda 345 ml;
- pomarančová šťava - 45 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- kurkuma - ½ lyžičky;
- kardamom - 3 lusky.
príprava
Začnite prípravou sirupu. Keďže chceme vyrobiť jantárový džem z tekvice, oranžovej a citrónovej, dlho nepredávame tekvicové kúsky v sirupe, takže by sa mal zahustiť ešte pred pridaním tekvice. Zmiešajte cukor spolu s vodou a varíme asi 15 minút.
Peelú dužinu nakrájajte na malé kocky a premiešajte ich so sirupom, pričom pridáte citrusovú šťavu, kurkum a kardamom. Pokračujte v zachytení zaseknutého papiera asi 15 minút, kým sa tekvica nezmäkne. Roztiahnite džem po umytej nádobe a kryt a umiestnite ju na sterilizáciu.
Dýňový džem s jablkami, citrónom a pomarančom
Táto tekvicová džem sa ukáže byť pyré a je skvelé na pridanie koláčov k plneniu alebo na varenie toastov s maslom. Spolu s dýňou recept používa jablká, ktoré sú známe pre množstvo pektínu v kompozícii, a preto prispievajú k rýchlejšiemu zahusteniu polievky.
zloženie:
- Dýňová buničina - 740 g;
- jablká - 360 g;
- oranžová - 1 kus;
- citrón - 1 kus;
- voda 215 ml;
- cukor 380 g.
príprava
Kusy jablkového a tekvicového mäsa posielajú pečené v predhriatej 155-stupňovej rúre asi 40 minút. Zmäknite tekvica a jablká spolu. Pripravte si ľahký sirup, ktorý kombinuje zostávajúce zložky: voda, cukor, šťavu z jednej pomaranče a kôra z jedného citróna. Počkajte, kým sa sirup rozmieša a nechajte varte 10 minút na zahustenie, potom sirupejte s piškótom z jablkového džúsu a pokračujte v trávení, až kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
Zaseknite z tekvíc, pomarančov a citrónov
Pridajte obrobok viac chuti nielen pomocou citrusovej šťavy a kôry, ale aj pridaním vanilky spolu s kvapkou rumu. Na sviatky bude takýto prípravok vynikajúcim doplnkom darčekových kôp.
zloženie:
- tekvica - 560 g;
- vanilková podložka - 1 ks;
- cukor - 390 g;
- oranžová - 1 kus;
- citrón - 1/2 ks;
- rum - 45 ml.
príprava
Vystrihnite dýňu na kocky a rýchlo blikajte. Počas tejto doby budú mať kusy čas na zmäkčenie, ale nebudú sa rozpadať do kaše. Zlejte varenú tekvicu s cukrom, pridajte polovicu citrónu, šťavu pomaranča a pol kôru citrusov. Ak chcete chuť, nalejte rum a pridajte rezanú vanilku. Nechajte sirup vriec na požadovaný stupeň hustoty, potom rozdeľte obrobok cez čisté poháre a pošlite ich na sterilizáciu.
Podľa tej istej technológie môžete pripraviť zaseknutie "Pyatiminutku", varený sirup, varte v tekvicu 5 minút a potom opustiť po dobu 8 hodín. Potom sa postup opakuje ešte dvakrát. Takže tekvica udržuje svoj tvar čo najviac a kusy sa stávajú transparentnými.