Ak chcete zachovať alebo jednoducho variť huby, napríklad šampiňóny, sú zvyčajne varené, dusené, vyprážané, solené alebo marinované. O týchto dvoch metódach podrobnejšie.
Recept na nakladané šampiňóny
zloženie:
- čerstvé šampiňóny (najlepšie malé) - asi 500 g;
- citrón - 0,5 kusov;
- cesnak - 3-5 denticles;
- paprikový voňavý hrášok - 5-8 kusov;
- klinčeky - 3 puky;
- bobkový list - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- prírodný ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - asi 0,5 litra.
príprava
Ak sú huby veľké, je lepšie rozrezávať ich na niekoľko častí. Vypláchnite huby v mierne nasolenej vode po dobu 15 minút, vypusťte vodu a vložte huby do tesnej nádoby (sklenenej, smaltovej alebo keramickej), do ktorej sa slaníme, nakladajte. Tam tiež rastú zeleninu s pobočkami, olúpanou cibuľkou, nakrájané tenkými prstencami a cesnakom (každý zub je rozrezaný na 3-4 diely).
Príprava marinády. Pridajte do varu 0,5 litra vody. Rozpustite soľ a vložte všetky koreniny (pozri vyššie), varte 3 minúty. Mierne chladné (ideálne by teplota nemala byť vyššia ako 85 ° C) a pridajte citrónovú šťavu a ocot. Naplňte teplé marinované huby a cibuľu s bylinkami a krytom. Keď sa marináda v kontajneri ochladí na izbovú teplotu, usporiadame kontajner s hríbikmi na poličke v chladničke. Celkový čas marinovania na plnú dostupnosť nie je kratší ako 2 hodiny.
Je možné urobiť solené huby rýchlej prípravy všeobecne bez octu, namiesto toho používať kyslé ovocné šťavy-čerstvé .
Z hotových marinovaných a solených húb môžete pripraviť rôzne zaujímavé šaláty.
Recept na nakladané a solené huby na zimu
príprava
My opláchneme hubami a dáme ich do čistých, sterilizovaných pohárov spolu s cibuľou a cesnakom. Marináda je varená rovnako ako v predchádzajúcom receptúre (pozri vyššie), ale namiesto ovocného octa používame stôl s 5-9% (pri rovnakom výpočte pre množstvo vody). Môžete tiež pridať 1 liter vody - 1 lyžica domáceho cukru (poľský nepotrebuje - exploduje).
Naplňame huby do plechoviek a zrolíme plechovky alebo ich tesne uzavrúme viečkami. Pri prevrátení - otočte a zakryte starou pokrývkou, až kým sa ochladí. Marinované huby by mali byť skladované v plusovej teplote v chladnej spížke, na sklenenom balkóne alebo na verande.