Nepochybnou výhodou v prospech hroznového džemu je, že je možné začať s bobuľami s hrubou a srsťou, ktoré nie sú príliš príjemné jesť čerstvé. Nižšie uvádzame varianty receptov z džemov z hrozna s kosťami na zimu.
Recept na džem z zeleného hrozna s kosťami
Rovnako ako mnohé ďalšie bobule, hrozno je perfektne kombinované so širokou škálou aromatických korenín. V tomto prípade použijeme hotovú zmes škorice, muškátového oriešku a klinčekov.
zloženie:
- hrozno - 1,2 kg;
- voda 95 ml;
- zmes korenia (škorica, klinčeky, muškátový oriešok) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1,1 kg.
príprava
Pretože povrch hrozna je plný divých kvasníc, potom pred varením džem z hrozna s kosťami by mali byť bobule dôkladne opláchnuté, aby sa zabránilo výbuchu plechoviek počas skladovania. Plátky hrozna opláchnite vodou, pridajte do neho koreniny a položte riad na stredné teplo. Pripravte hrozno na 10 minút, kým bobule nezačne prasknúť a uvoľnite časť šťavy. Teraz posypte cukor a čakajte na rozpustenie jeho kryštálov. Po zvýšení tepla a stáleho miešania počkajte, kým sirup v miskách nezíska konzistenciu kvapalného medu. Rozložte zaseknutý papier na predbežne sterilizované nádoby a potom ich naviňte so sterilnými viečkami.
Jam z bieleho hrozna s kosťami
Aby sa zaseknutý džem stal hrubším a pripomínal zaseknutý papier, musí sa dlho variť. Tento spôsob varenia pomáha pektínu dostať sa z bobuľových kostí a kôrovcov, ale súčasne dochádza k strate integrity bobúľ. Želatína zahustí zápach a skráti čas pečenia.
zloženie:
- hroznová šťava - 180 ml;
- hrozno - 630 g;
- želatína - 15 g;
- cukor - 165 g;
- citrónová šťava - 15 ml.
príprava
Opatrne opláchnuté hrozno, sušené hrozno a naliať do smaltovaných riadu, v ktorých bude príprava prebiehať. Položte riad na stredné teplo. Predželajte želatínu s hroznovou šťavou a nechajte nabobtnať. Nalejte cukor na hrozno, nalejte do citrónovej šťavy a nechajte kryštály cukru až do úplného rozpustenia. Pridajte želatínový roztok do plodov a nechajte zaseknúť, až kým sa sirup nezačne zahustiť. Potom obrobok rýchlo rozmiestnite v čistých nádobách, zakryte, sterilizujte a začnite sa otáčať.
Jam z čierneho hrozna s kosťami - recept
Pridanie chuť zaseknutia hrozna všestrannosti a odrody s pohárom vína. V závislosti od sladkosti hrozna a vašich osobných preferencií, víno môže byť buď suché alebo polosladké, alebo dokonca dezert vôbec.
zloženie:
- čierne hrozno (Isabella alebo iné) - 890 g;
- cukor - 720 g;
- citrónová šťava - 10 ml;
- víno - 235 ml.
príprava
V smaltovaných miskách kombinujte starostlivo umyté hrozno a víno. Dajte hrniec s hroznom na strednom ohni a varte asi 15 minút, kým sa kôra na bobule začne prasknúť. Všetok dostupný cukor nalievajte do obsahu skleneného prístroja a počkajte, kým sa sirup nezačne zahustiť. Zatiaľ čo džem sušený na sporáku, umiestnite poháre na sterilizáciu pomocou veka. Rozložte zub z hrozna a isabellu s kosťami v sterilnej nádobe a rýchlo ju zrolujte. Po ochladení môže byť liečba uložená na chladnom mieste.