Gratin je akékoľvek jedlo (v klasickej verzii - zemiaky, ale môže to byť napríklad ryža), pečené v rúre, aby vytvorili krásnu červenú kôrku (sladkú alebo slanú). Hlavnou vecou pri príprave gratinácie je správna voľba teplotného režimu. Práve si pečiete jadro misky a nespálite kôru, takže sa najskôr v mrazničke zohrieva gratin v miernom ohni a potom na chvíľu sa zvýši teplota. Gril môžete variť pomocou grilovania. Môžete dokonca použiť mikrovlnnú rúru (najvhodnejší režim je "mikrovlnná rúra + gril"). Bramborový gratin je možné podávať ako samostatné jedlá, ako aj ako druhý obed. Ako variť zemiakový gratin?
Gratinované zemiakové huby
Existuje mnoho rôznych receptov, napríklad gratin z zemiakov so šampiňónmi.
zloženie:
- 5 stredne veľkých zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 100 až 150 g slaniny;
- 200 g šampiňónov alebo cepsov;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- trochu rastlinného oleja;
- 80-100 ml prírodného krému;
- gram 150 strúhaného syra;
- niektoré prírodné maslo;
- greeny.
Príprava:
Starostlivo umyte zemiaky a varte v uniforme 20 minút. Soľná voda, vychladnúť v studenej vode. Zemiaky odlúpime a nakrájame na dosky s hrúbkou asi pol centimetra. Oloupaná cibuľa a slanina sú nakrájané na kocky a huby - taniere. Smažte slaninu v rastlinnom oleji (2-3 minúty), pridajte nakrájanú cibuľu, zamiešajte a smažte huby. Mali by ste získať krásny zlatý odtieň. Nakrájajte a nakrájajte korenie. Pridajte polovicu normy krému. Miešajte a mierne odparujte, aby sa omáčka zväčšila. Zbierame zvyšok krému striekaným syrom (necháme malé množstvo syra na prášok). Žiaruvzdornú formu refraktujeme maslom. V spodnej časti položte vrstvy zemiakov, cibuľové-hubové klobásy, a na vrchole - smotany so syrom. Pečeme v rúre pri teplote 180 ° C počas 15-20 minút. Formulár vyberte z rúry a posypte syrom. Formulár vrátime do rúry a pečeme, až kým sa nevytvorí krásna červená kôra.
Hrebene z zemiakov s mäsom
zloženie:
- 4-5 zemiakov;
- 400 g hovädzej sviečkovice;
- 1 cibuľa;
- pohár prírodnej smotany;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- strúhaný tvrdý syr;
- čierna mletá paprika;
- zmes provenenských bylín;
- zelené na ozdobu.
Príprava:
Umyté mäso umyjeme utierkou a nakrájame na malé kúsky cez vlákna. Kuchárka kladivo mierne odrazí každý kus mäsa na oboch stranách. Panvicu dobre zohrejeme, nalejeme rastlinný olej. Mäso vyprážajte na oboch stranách a položte ho v ohnivzdornej podobe, sklenené alebo keramické (vopred naolejované). Čistite cibuľu a nakrájajte na krúžky. Na vrstvu mäsa položili vrstvu cibuľových krúžkov. Ošúpané zemiaky sú nakrájané na tenké plátky. Zmiešajte v miske zo smotany s korením a zmesou bylín, trochu solené. Môžete položiť zemiaky do dvoch vrstiev - každá vrstva sa naleje so zmesou krému a suchého korenia. A na vrchole položte ďalšiu vrstvu zemiakov a znova ju opláchnite. Teraz zakryť formulár s vekom alebo pevne zabalené potravinovou fóliou. Formulár vložte do rúry, predhriatej na 200 ° C, asi 20 minút. Formulár vyberieme a posypeme polotovarom z gratinového syra, potom pošleme do rúry (bez veka alebo fólie), aby sa syr zastavil a vytvorila sa ružová kôrka. Gratin s mäsom a zemiakmi sa podáva v malých porciách,
Bramborové zemiaky s mletým mäsom
Môžete variť gratinované zemiaky a plnkou. Mäso z hovädzieho mäsa je vybrané z najlepšieho tuku, najlepšie zo zmesi bravčového mäsa a hovädzieho alebo bravčového mäsa a mletého mäsa z kuracích mäsa - potom sa miska zmení na šťavu. Na varenie môžete položiť vrstvu surového mletého mäsa na varené zemiaky alebo predbežne zachrániť jemne nakrájanú cibuľu, pridať mleté mäso, vyložiť na niekoľko minút a potom ju použiť na sendvič granátu. Gratinku môžete podávať s rôznymi európskymi omáčkami a ľahkým stolovým vínom.