V ideálnom prípade by sa užitočné uhorky mali zhromažďovať deň pred nakladaním, mať tenkú kôru a jednotnú farbu. Aby sa dosiahla väčšia kríza, pred varením by mala byť zelenina prednostne ponorená do ľadovej vody počas 6 hodín. Nahradenie bežného stolového octu sa môže stať jablčným jablčným octom, charakterizovaným vysokým obsahom stopových prvkov a jemnejšou chuťou. Podľa nižšie uvedených receptov je ľahké získať lahodné uhorky s jablčným octom na zimu.
Marinované uhorky s jablčným jablčným octom
zloženie:
- uhorky - 660 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- chren ;
- chrenový koreň - 10 g;
- dáždnik kôpru;
- hrášok čierneho korenia - 5 ks;
- voda 720 ml;
- jablkový octový ocot - 45 ml;
- cukor, soľ - 15 g.
príprava
S očistenými a umytými uhorkami nakrájame chvosty a zeleninu položíme do ľadovej vody na pár hodín. V spodnej časti pripravených plechoviek položíme korenie a polovicu zelených a uhorky položíme do hustých vertikálnych vrstiev a posunieme strúčiky cesnaku. Zakryte hornú časť zvyšných zelených. Vložte vodu do marinády s jablčným jablčným octom pre uhorky do ohňa, pridajte soľ a cukor, nalejte do octu. Naplňte uhorky, zakryte a sterilizujte plechovky a potom ich rolujte. Po úplnom ochladení umiestnime zásobu na skladovanie.
Marinované uhorky s jablčným jablčným octom bez sterilizácie
zloženie:
- Uhorky - 1,9 kg;
- chrenové listy - 3 ks;
- ryžové listy - 3 ks;
- cesnakové zuby - 8 ks;
- kôpkové dáždniky - 3 kusy;
- hrášok čierneho korenia - 5 ks;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- jablkový ocot - 35 ml;
- voda - 1,5 litra;
- soľ, cukor - 45 g.
príprava
V čistých a sterilizovaných pohároch zabezpečujeme zeleň s cesnakom, tesne položené rady uhoriek a umiestňujeme ich vertikálne. Naplňte obsah plechoviek vriacou vodou, ponechajte 10 minút, odčerpajte a používajte tekutinu ako základ pre marinandu, pridávajúci soľ, cukor, ocot a hrášok. Varíme marinandu a varíme asi 5 minút, vylejeme uhorky a rotujeme ich so zaparenými viečkami. Po ochladení uhoriek na zimu s jablčným jablčným octom, môžete ju uložiť.
Nakrájanie uhoriek s jablčným jablčným octom na zimu
Na morenie uhoriek používa neskoré odrody, dostatočne zrelé, ale nie zarastený. Ak chcete uhorky absorbovať maximálne arómy zelene, mali by byť rozložené v vrstvách, ktoré sa striedajú s riadkami samotnej zeleniny.
zloženie:
- uhorka - 2,4 kg;
- koprovacie dáždniky - 5-6 kusov;
- hrachová paprika - 8 ks;
- horúci korenie - 2 ks;
- voda - 490 ml;
- cesnak - 6 denticlov;
- ocot - 490 ml;
- soľ - 55 g.
príprava
Pred osolením opláchnite čerstvé uhorky a osušte ich. V spodnej časti zvoleného kontajnera položte tretinu zelených a korenín, za nimi - vrstvu pripravených uhoriek a opakujte vrstvy znova. Pre marinádu vrijeme vodu, pridajme jablkový mušt ocot a soľ na to, varíme 5 minút. Naplňte uhorky marinádou v sterilných nádobách, nechajte vychladnúť a potom zakryte plastovými krytmi a nechajte na skladovanie.
Okurky marinované s jablčným jablčným octom - recept
Tradične pri príprave nakladaných uhoriek sa používa klasická kombinácia kôpru, cesnaku, korenia, ale dole chceme uviesť "francúzsku" verziu polievky pripravenej s použitím byliniek Provence a uhoriek nakladačky.
zloženie:
- uhorky nakladačky - 430 g;
- cukor - 15 g;
- ocot - 15 ml;
- Provensálne byliny - 5 g;
- soľ - 20 g.
príprava
Umyte uhorky položené v sterilných pohároch a vylejte provenienčné bylinky. Naplňte obsah plechoviek dvakrát vriacou vodou a udržujte náplň 3 minúty. Po druhom odlievaní sa kvapalina vleje do kastrónu, soli, cukru a jablčného muštu, ktorý sa varí. Naplňte marinádu nakladanými uhorkami a ihneď naberajte sterilnými viečkami.