Z kapusty je možné pripraviť nielen chutné a užitočné šaláty - môže to byť aj kyslé, marinované. Vo všeobecnosti urobte z neho prázdne miesta. Nižšie vám povieme, ako vyrobiť nakladanú kapustu.
Vynikajúca nakladaná kapusta
zloženie:
- čierna kapusta - 2,3 kg;
- mrkva - 340 g;
- cesnak - 3-4 kliny.
Pre marinády:
- cukor - 150 g;
- ocot - 180 ml;
- soľ - 65 g;
- voňavý paprikový hrášok - 2-3 ks;
- bobkový list - 1-2 ks;
- rastlinný olej - 95 ml;
- voda - 1 liter.
príprava
Kapusta, horné listy sú odstránené a jemne rozdrvené. Vyčistené mrkvy sa rozdrvia. Najlepšie je to urobiť tým, že necháte mrkvu cez strúhadlo s veľkými otvormi. Zubné kebabky sú narezané na niekoľko lalôčikov. Zmiešajte zeleninu. Príprava marinády, pre ktorú vareme vodu a pridáme do nej všetky ostatné prísady. Okamžite nalejte ich kapustu. Pri izbovej teplote by sa mal nechať 24 hodín a po tejto dobe bude kapusta pripravená.
Marinované plátky kapusty s okamžitým varením
zloženie:
- kapusta - 3 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 80 g;
- cukor - 110 g;
- ocot 70% -30 ml;
- rastlinný olej bez zápachu - 190 ml.
príprava
Umývam si kapustu, čistím ju z rozbitých listov. Nakrájame kapustu na kusy a rozdeľujeme na plechovky. Vo vriacej vode vložíme prísady do marinády a necháme kvapalinu znova znova. Naplňte kapustu v pohároch na horúcu soľanku a nechajte 2-3 dni marinovať. Keďže teplota v miestnosti je vyššia, kapusta bude pripravená skôr.
Marinovaná červená kapusta
zloženie:
- červená kapusta - 1 kg;
- čierne korenie - 10 ks;
- voňavý paprikový hrášok - 8 ks;
- vavrínový list - 3 kusy;
- škorica - ½ lyžičky;
- klinčeky - 6 ks;
- cukor - 85 g;
- soľ - 1,75 st. lyžice;
- voda - 800 ml;
- rastlinný olej - 50 ml.
príprava
Kapusta sa zloží a pevne vloží do pohárov. Varíme marinandu, na ktorú po varení všetok korenie pridáme do vody a nakoniec nalejeme do octu. Nalejeme marinádu do kapusty a po 2 dňoch bude pripravená.
Zelí marinované rýchle občerstvenie "Provansal"
zloženie:
- biela kapusta - 2,3 kg;
- Bulharský sladký paprika - 550 g;
- mrkva - 540 g;
- vavrínový list - 6 ks;
- voda - 500 ml;
- cukor - 350 g;
- jablčný jačmeň - 300 ml;
- sladká paprika (hrášok) - 10 ks;
- soľ - 110 g.
príprava
Zelná, rozdrvená slama. Mrkva sa brúsiť so strúhadlom a pridať do kapusty. Pepper je čistený od jadra, mín a šrot slamky alebo semirings. Odošleme to ostatným zložkám. Dobre premiešajte zeleninu a pridajte korenie. Robíme marinádu, pre ktorú je voda varená, pridáme cukor, soľ a ocot. Kučeru nalejeme horúcim roztokom. Stlačíme ju záťažou - kapusta by mala byť pokrytá kvapalinou. Pri izbovej teplote nechajte počas 7 hodín.
Marinovaný karfiol
zloženie:
- kapusta farebná - 1,2 kg;
- cukor - 40 g;
- voda - 1 liter;
- esencia kyseliny octovej - 2 čajové lyžičky;
- vavrínový list - 2 ks;
- čierne korenie - 4 ks;
- soľ - 50 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Karfiol je rozdelený na kvetenstvo. V pripravených plechovkách umiestňujeme korenie a rozširujeme kvetenstvo karfiolu. Varíme marinát - do vriacej vody pridáme všetky potrebné produkty. Priveďte do varu a nalejte kapustu do pohárov. Zatvorte veká a nechajte vychladnúť. Potom položme do chladničky poháre kapusty a po 5 hodinách bude nakladaný karfiol pripravený.