Jam je veľmi užitočný potravinový výrobok získaný varením ovocia alebo bobuľového pyré, niekedy - s prídavkom malého množstva cukru, korenín (klinčeky, škorica atď.). Jedná sa o hustú, pyšovitú hmotu s prakticky homogénnou štruktúrou bez pevných inklúzií sladkej a kyslej chuti.
V prípade, že počiatočné ovocné pyré majú nízku kyslosť, je povolené pridať citrónovú šťavu alebo potravinovú kyselinu citrónovú v džeme. Príprava džeme je jedným z najlepších spôsobov spracovania a zberu ovocných produktov, priaznivo sa líši od džemu tým, že sa pripravuje s oveľa menej cukru alebo bez tejto zložky. Pripravené zaseknuté potraviny zvyčajne obsahujú viac ako 34% vlhkosti, približne kalórie dezert asi 250-260 kcal na 100 g. Najčastejšie je džem z jablká, hrušky, marhule, čerešne, brusnice a slivky. Plum jam je obzvlášť chutný a zdravý.
Povedzte, ako variť džem z drezu bez cukru. Samozrejme, že môžete variť džem zo slivky s cukrom, ale bez cukru to bude užitočnejšie, pretože slivky obsahujú prírodné polysacharidy, takýto produkt je viac potrebné pre výživu detí, ktoré by nemali byť "podsazhivat" na dezert, pre dospelých, ale je tiež veľmi užitočné , polysacharidy sú vhodné aj pre diabetikov. Navyše, džem bez cukru je lahodnejší - to nie je cloying.
Na prípravu džemu sú vhodné všetky kultúrne odrody sliviek, ale samozrejme najlepšie sú veľké ovocie, v ktorých je kameň ľahko oddelený. Varenie na varenie je najvýhodnejšie v nízkom umývadle (dobre leštená meď, hliník alebo smaltované bez štiepok), môžete použiť nízke veľké hrnce, hrnce a kotle.
Jam z sliviek na zimu
zloženie:
- slivka zrelá a zrelá (môžete mať rôzne odrody);
- maslo prírodného vysokého tuku, môže byť ghee.
príprava
Pozrime sa na ovocie. Ak narazíme na ovocie s chybami, odstránime poškodenú časť nožom. Dôkladne umyte ovocie v studenej vode, rozdeľte každé ovocie na dve časti. Samozrejme, džem z drezov bude variť bez semien, takže ich odstránime. Platnička sa polovicu v kontajneri, zakryte ju pokrievkou a vložte ju do najmenšieho ohňa. Pravidelne premiešajte drevenú špachtľu alebo lyžicu. Keď sa objaví džús, odstráňte veko a varte zaseknite, miešajte, po dobu 30-40 minút, potom odstráňte riad z ohňa, zakryte viečkom a nechajte 5-8 hodín.
Cyklus "varenie za miešania - chladenie" sa niekoľkokrát opakuje. Pripravenosť na zaseknutie sa určuje nasledovne: kvapka na tanier sa nerozširuje, džem sa ľahko oddelí od stien pracovnej nádoby. Keď sa dosiahne pripravenosť na zaseknutie, prenesieme ju na sterilizované sklenené poháre. Podávame to pod hrdlo, nalejeme cez roztopené maslo - a tak chráníme džem pred možným tvarovaním. Teraz môžeme buď zbaliť džem s sterilizovanými plechovými viečkami - v tejto verzii nevypínajte poháre. Alebo otvoríme dieru čistým pergamenovým papierom (cez papier môžete prilepiť pohár okolo krku kusom povrazu, vložiť do elastického pásu alebo plastového veka).
Udržujte uvíznutá zaseknutá v jam je najlepšie na nízkej, ale plus teploty (zasklená non-studená veranda, lodžia, pivnica, suché komora). Ak po niekoľkých mesiacoch po otvorení nádoby nájdete na nádobe na krku nádoby značky alebo dokonca formujte koláč, nenechajte sa rozčuľovať, opatrne odstráňte hornú (a ešte jednu) vrstvu lyžičkou, zvyšok môže bezpečne jesť.
Približne rovnakým spôsobom môžete pripraviť zmiešaný džem zo sliviek a jabĺk.
Švestky sliviek a jabĺk
príprava
V tomto prípade vyberajte a pripravte slivky oddelene (pozri vyššie). Odstráňte jadro jabĺk a nakrájajte na malé plátky - teraz ich môžete varenie spolu so slivkami. Je ešte lepšie prerezávať jablká kombajnom, mixérom alebo moderným výkonným elektrickým mlynčekom na mäso. Môžete a trochu iným spôsobom: variť plátky jabĺk pár do jemnosti a potom kaša.
Pridajte jablkové pyré na už vypustené slivky raz a uvarte zaseknutý papier, až kým nebude pripravený (pozri vyššie).
Ak je v domácnosti veľký multivár, môžete v nej uvariť džem z slivky. V istom zmysle je to ešte výhodnejšie, pretože môžete určiť presnejší režim a teplotu. Pozorne si prečítajte pokyny na konkrétne zariadenie a vy budete úspešní.
V chladnej sezóne je vynikajúca slivková džem, ktorá slúži na čaj. Na raňajky je možné ho omietnuť na kus bieleho chleba (alebo dokonca chleba a masla) - výborný sendvič.