V našom regióne väčšina majiteľov bezvýhradne považuje rebarbora za burinu a neposkytuje mu šancu otvoriť sa v žiadnej z jeho kulinárskych výtvorov. Medzitým sladké a kyslé stonky slúžia ako výborný základ pre mnohé dezerty, džemy , sirupy a dokonca je možné ich zozbierať pre budúce použitie, napríklad v kompótoch.
Ako variť kompot z rebarbory?
zloženie:
- stopky rebarbory - 360 g;
- citrónová šťava - 140 ml;
- granulovaný cukor - 320 g;
- voda - 2,5 litra.
príprava
V hrnci kombinujte 2/3 cukru s niekoľkými litrami vody. Varenie cukrového sirupu a nalejte do nej citrónovú šťavu. Odrežte stopky rebarbory a umiestnite ich aj do hrnca, pridajte zvyšný cukor a vodu a dajte ich v minimálnom ohriatí, kým sa rebarbora nezmäkne. Porazte stopky v pyré s mixérom a pridajte do cukrového sirupu. Zmes sa varí a varíme 5 minút. Vylijte kompótu na sterilné nádoby a rotujte.
Kompót rebarbora na zimu bez sterilizácie
zloženie:
- rebarbora - 420 g;
- voda 1,6 litra;
- granulovaný cukor - 65 g;
- Vanilkový cukor - 5 g;
- škorica;
- limetová šťava - 25 ml.
príprava
Varte vodou. Rebarboru nakrájame ľubovoľne a položíme na dno čistých pohárov. Nalejte stonky s vriacou vodou a zakryte plastovým viečkom s otvormi. Po 20 minútach nalejte vodu do hrnca a premiešajte s cukrom, vanilkou a škoricou. Prineste sirup do varu, varte pár minút a pridajte limetovú šťavu. Znova vylejte sirup do pohárov a rýchlo ich zatlačte. Nakoniec vopred dajte strmú vriacu vodu.
Kompót rebarbora s jablkami
zloženie:
- rebarbora - 310 g;
- jablká - 230 g;
- hrsť semien granátového jablka;
- med - 45 ml;
- citrónová šťava - 45 ml;
- voda - 1,2 litra.
príprava
Zmiešajte vodu s citrónovou šťavou a medom, ochutnajte sirup na chuť a ak je pre vás sladký, potom ho umiestnite na stredné teplo a priveďte do varu. Zohrejte teplo a vložte do nádoby sirupových kúskov rebarbora. Nechajte ich na viac ako 5 minút, potom ich pošlite jablkami a jablkami z granátového jablka. Tá dá nápoji nielen príjemnú kyselú, ale aj bohatú farbu. Ďalších 2 minúty a kompót možno nalievať na sterilné plechovky, prevrátený a ponechané na uskladnenie.
Kompót rebarbora s oranžovou farbou na zimu
Sme pripravení súhlasiť s tým, že nasledujúci recept je ťažké pripisovať skupine obyčajných, ale nič vám nebráni pripraviť pár pohárov tohto extravagantného nápoja a doplniť ich o zásoby bežného kompótu. Voňavé vetvičky rozmarínu a pomarančovej kôry v kombinácii s kyslými stopkami rebarbory budú ideálnou základňou pre otepľujúci zimný nápoj.
zloženie:
- stopky rebarbory - 220 g;
- oranžová - 1 kus;
- voda 520 ml;
- granulovaný cukor - 210 g;
- vetva rozmarínu;
- pomarančový džús - 220 ml.
príprava
Vo vode, naliať cukor a dať vetvička rozmarínu. Prineste jednoduchý sirup do varu, pridajte k nemu pomarančový džús a citrusovú kôru. Akonáhle budete počuť vôňu - naliať kúsky sirupu rebarbora a pomarančové plátky do sterilných pohárov a rýchlo sa valiť.
Kompozit rebarbory na zimu: jednoduchý recept
zloženie:
- stopky rebarbory - 680 g;
- malina - 420 g;
- voda - 2 l;
- citrónová šťava - 35 ml;
- vanilka;
- granulovaný cukor - 340 g.
príprava
V spodnej časti čistého džbánu položte kúsky rebarbory a bobule. Obsah nádoby nalejte do vriacej vody a po 10-15 minútach vypustite kvapalinu do panvice. Vo vode pridajte cukor, citrónovú šťavu, vanilku a priveďte ju do varu. Horiaci sacharidový sirup okamžite odstráňte z tepla a nalejte do plechoviek. Uzávery zakryjte vriacou vodou a rýchlo ich zložte. Otočte nádoby a vychladzujte ich pod koberec pred uložením.