Mnohí sú skeptickí pri príprave horúceho korenia, považujúc ich za príliš ostré a nie veľmi jedlé. Ale v správnej príprave sa predkrm preukáže ako harmonický v chuti, aromatický a dokonale dopĺňa akúkoľvek slávnosť.
Pepper bitter marinovaný na zimu v hrozne octom - recept v gruzínskom
zloženie:
Výpočet pre jednu nádobu s objemom 800 ml:
- lusky červenej alebo zelenej papriky - 360 g;
- vyčistená voda - 500 ml;
- strúčiky cesnaku - 4-6 kusov;
- granulovaný cukor - 20 g;
- soľný kameň nie je jódovaný - 10 g;
- hrášok čierne korenie a vôňa - 5 a 2 ks. v uvedenom poradí;
- koriandrový hrášok - 1-2 lyžičky;
- koriander a kôpor (bylinky) - 3 vetvičky;
- čerstvá mäta - 1 vetvička;
- púčiky karafiátu - 1-2 kusy;
- vavrínové listy - 1-2 kusy;
- octový hroznový biele - 100 ml.
príprava
Predpraná horúca paprika prepichnutá na niekoľko miest s vidličkou, vložte do vriacej vody po dobu piatich minút, po ktorej sa voda odčerpá a naleje s novou dávkou na iný čas. Opakujte postup tri až štyrikrát pred mäkkosťou ovocia.
Na marinádu zohrejte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, všetko korenie, cesnakové zuby, kôpru a koriandro, nalijte ocot, varte zmes za pár minút a nechajte ju sedieť pätnásť minút.
Teraz dajte z marinády na spodok suchých sterilných kontajnerov zeleninu a korenie, potom naplňte nádobu papričkami, snažte sa jemne tlačiť proti sebe a nalejte zvyšky horúceho marinádu. Pečieme nádobu, umiestňujeme viečko pod kabát cez teplú alebo prikrývku a necháme ju tak cool.
Bitter pepř marinovaný v arménskom štýle
zloženie:
Výpočet pre 7 polovičných plechoviek:
- lusky červenej alebo zelenej horúcej papriky - 3 kg;
- vyčistená voda - približne 300 ml;
- strúčiky cesnaku - 8-10 kusov;
- mrkva - 190 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- petržlen (byliny) - 1 stredná partia;
- kamenná soľ nie jódovaná - 80 g;
- hrachová paprika voňavá a čierna - 2 ks. na banke;
- vavrínové listy strednej veľkosti - 1 ks. na banke;
- rastlinný olej bez príchute - 100 ml;
- ocot 9% - 50 ml.
príprava
Pri príprave marinovanej horúcej papriky v arménčine, moje ovocie, namočte do teplej vody na hodinu, potom nakrájajte stonku na základni a nechajte krabice so semenami.
V prípade marinády v širokom kontajneri premiešajte vodu, rastlinný olej, ocot, soľ a granulovaný cukor a zmes položte na horák do mierneho ohňa. Zároveň čistime zuby cesnaku a jemne ho narežíme nožom a mrkvu odlúpame cez strúhadlo (najlepšie na varenie v kórejčine). Pripravené papriky v malých porciách necháme varenie marinády tri až päť minút a dočasne zachyťte šum na tanieri. Potom, čo všetko pepř je varené, vložte mrkvu do marinády a nechajte ju variť niekoľko minút.
Na dne každého suchého skleneného obalu rozložíme hrášok dvoch druhov papriky, vavrúľ, petržlenových listov, trochu mrkvy a cesnaku, potom naplníme nádobu s paprikou, pridáme viac mrkvy, zeleniny a cesnaku.
Marinádu pridáme do odtoku, pokrmujeme poháre s viečkami a necháme ich asi 15 minút sterilizovať vo vriacej vode.
Ako nakladať s horkou paprikou - jednoduchý recept
zloženie:
Výpočet na 1 liter nádobu:
- lusky červenej alebo zelenej horúcej papriky - koľko sa hodí;
- vyčistená voda - približne 250 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- granulovaný cukor - 15 g;
- soľný kameň nie je jódovaný - 25 g;
- čierne korenie - 5 ks;
- hrášok sladkej papriky - 4 ks;
- horčičné semienka - 1 špica;
- ocot 6% - 35 ml.
príprava
Na marinovanie podľa tohto receptu najskôr opláchnite horúcu papriku a potom ju namočte do nádoby s horúcou vodou na jednu hodinu. Nie je potrebné vyčistiť ovocie zo semien a chvostov, jednoducho ich prepichnite na niekoľko miest s vidličkou. Po chvíli položte korenie vertikálne do nádoby na liter a nalejte vriacu vodu asi dvadsať minút. Ak chcete znížiť závažnosť vody po tom, mali by ste ju naliať
Okamžite utesníme nádobu sterilným vekom a zabalíme ho teplou prikrývkou alebo plášťom, až kým sa úplne neochladí.