Kvasshenye baklažány - jeden z najuznávanejších uhoriek v mnohých rodinách. Vynikajúce chuťové vlastnosti predjedlo podmaní každého, kto sa o to pokúša po prvýkrát, a každým rokom naďalej poteší svoje verné obdivovateľov. Jednoduché odporúčania pomôžu ženám v domácnosti zvládnuť techniku plnenia receptov a zlepšiť dlho študovanú domácu verziu.
Ako variť kyslú baklažán?
Ak by bola túžba vyrobiť nakladanú baklažánku na zimu, najlepšie recepty na zber pomôžu naplniť túto myšlienku lahodne a správne.
- Na kysnutie sa vyberú mladé, plnené ovocie pravidelného tvaru.
- Premyté baklažánky sa odrežú pozdĺž jednej strany, varia sa vo vode s prídavkom soli počas 5-10 minút.
- Dajte kvapalinu nadbytočnej tekutine a lisujte zeleninu zaťažením.
- Doplňte plody plnkou, naplňte soľankou podľa potreby a umiestnite pod tlakom.
- Na kysnutie použite smaltovaný, sklenený, drevený alebo hlinený nástroj.
- V závislosti od receptúry sa baklažánové baklažánky môžu odobrať vzorky po 3-5 dňoch.
Baklažánové baklažány na zimu v plechovkách
Môžete variť kyslé baklažány v pohároch na zimu s akoukoľvek náplňou. Najpopulárnejším spôsobom, ako dať zelenine správne pikantnosť, je vyplniť rezy plodov zmesou zeleniny a cesnaku. Použiť je možné tradične petržlen a kôpor, alebo pridať do zmesi trochu voňajúcej bazalky, koriandra alebo mäty.
zloženie:
- baklažán - 2-2,5 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1,5 hláv;
- ocot - 1/3 šálka;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 1 sklo.
príprava
- Vyliečte baklažán v nasolenej vode po dobu 10 minút.
- Ovocie ochlaďte a vytlačte ho z vlhkosti.
- V zárezoch položte zmes cesnaku a zeleniny.
- Vyplňte polotovary sterilnými plechovkami.
- Rozpusťte čajovú lyžičku soli v pohári vody, pridajte ocot a nalijte soľanku.
- Natiahnite nádoby na 2 dni v podmienkach miestnosti a očistite ich v chlade.
- Po 3 dňoch sa môžu odobrať vzorky baklažánov s cesnakom a bylinkami.
Kvasshennye baklažány - vynikajúci recept na okamžité varenie
Lahôdka nakladaná rýchlo sa dá odoberať už 5 hodín po upratovaní. Predjedlo sa trochu líši od predjedlo pripraveného klasickým spôsobom, ale ak nechcete čakať vôbec, navrhovaný recept bude musieť ísť. Zloženie náplne môže byť prispôsobené chuti, nahradenie jednej rastliny inej alebo zmena pomerov.
zloženie:
- baklažán - 1,5 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- cibuľa - 2 kusy;
- chili - 1 ks;
- voda 750 ml;
- olej - 4 lyžice. lyžice;
- ocot - 5 lyžice. lyžice;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- korenie a vavrín - 4 ks;
- voda - 1 sklo.
príprava
- Varenie vody so soľou a korením po dobu 5 minút, nalejte do octu, v pohode.
- Vylieďte baklažánky nakrájané vo veľkých kruhoch v nasolenej vode po dobu 5 minút, v chlade.
- Zmiešajte baklažány, papriku, cibuľu, cesnak a zeleninu, pridajte maslo, marináda.
- Po 5 hodinách infúzie v chladničke je možné vyskúšať nakladané rýchle baklažány.
Plnené baklažán
Prekvapujúco vynikajúce sú baklažány plnené zeleninou , kyslé s odporúčaniami z nasledujúceho receptúry. Aby sa zabránilo perekisaniya občerstvenie po procese fermentácie sa naleje do nádoby so zeleninou na vrchole olejovej vrstvy na zakrytie komponentov a skladovanie obrobku výhradne v chlade.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- Bulharský korenie a mrkva - 2 ks;
- soľ, voda, korenie, vavrín.
príprava
- Nakrájané baklažány sa varia počas 10 minút vo vode, pričom na lyžičku tekutiny uloží polievkovú lyžicu soli.
- Stlačte zeleninu s náplňou na 3 hodiny, aby ste odčerpali vlhkosť.
- Naplňte zeleninu zmesou mrkvy, papriky, cesnaku a zeleniny, vložte do nádoby pod lisom, naplňte predchladenú soľanku, varené z pohára vody, čajovú lyžičku soli a korenia.
- Po 5 dňoch sa hotová baklažánka s náplňou odstráni do chladu.
Kvasshenye baklažány v kórejčine
Pridaním troch mletého koriandra alebo koreňového korenia na solené baklažánové môžete získať skvelé korenené jedlo, ktorého chuť bude obzvlášť lákavá pre fanúšikov orientálnej kuchyne. Závažnosť občerstvenia je kontrolovaná množstvom jemne nasekaného chilli pridávaného do kompozície.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- cibuľa a mrkva - 3 ks;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- olej - 1 sklo;
- chili - 1 ks;
- koriander - 1 čajová lyžička;
- ocot - 150 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky:
- cukor - 4 lyžice. lyžice.
príprava
- Pečieme v rúre alebo smažeme v panvici až do polovice vareného baklažánu.
- Pridajte cibuľu, papriku, mrkvu, chilli, cesnak a marinované prísady, ktoré sa pod tlakom stlačia po dobu 2 dní.
- Preneste hmotnosť do plechoviek, sterilizujte 15 minút.
- Pečieme nakladané baklažány v kórejčine na zimu.
Baklažánové baklažány v gruzínskom
Varené baklažánové na zimu podľa gruzínskeho receptu má jedinečnú chuť a atraktívnu sladkú chuť. Ako súčasť zelenej zmesi musí byť prítomný koriander a zvyšok zelených sa pridáva podľa chuti a preferencií. Plnenie je často doplnené mletým zelerom alebo pasienkom.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva - 400 g;
- červený mletý korenie - 0,5 lyžičky.
- voda - 2 l;
- ocot a cukor - každá 20 gramov;
- soľ - 3 lyžice. lyžice:
príprava
- Vylievajte baklažán 5 minút, pod tlakom stlačte jednu hodinu.
- Naplňte ovocie zmesou mrkvy, cesnaku, bylín a papriky.
- Naplňte obrobky soľankou, vareným z vody, soľou, cukrom a ocotom, stlačte zaťaženie, nechajte 3 dni v horúčave a ďalšie v studenom.
Baklažánový lilek s celerom
Ak máte rád pokrmy a občerstvenie s celerom, baklažánové baklažány, berúc do úvahy nasledovné odporúčania, si vyhradia osobitné čestné miesto v zozname domácich spotrebných materiálov. Úžasná chuť získanej pochúťky a jej ohromujúca korenistá aróma sa dosahuje vyváženou kombináciou zložiek.
- baklažán - 2 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- celozrnný koreň - 200 g;
- mrkva - 400 g;
- olej - 60 ml;
- voda, soľ.
príprava
- Vyliečená vňať, varte 5 minút, pričom 1 liter vody a lyžice soli.
- Premeňte olej na brúsené korene, premiešajte s cesnakom a bylinkami a naplňte zmesou rezov.
- Vložte predvalky do nádoby pod lisom.
- Po 2 dňoch baklažán, nakladané s mrkvou a zelerom, sa odstránia v chlade po dobu najmenej 2 týždňov.
Pikantné nakladané baklažány na zimu
Kvasshenye ostré baklažány sú pripravené s prídavkom plnenej nakrájanú horkú papriku alebo chilli. V závislosti od očakávaného pálivého účinku sa korenie očistí od semien alebo sa úplne použije. Často je náplň doplnená rozdrvenými vlašskými orechmi, ktoré pridávajú k občerstveniu extra šarm a výživnú hodnotu.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- Bulharský korenie - 200 g;
- chilli papričky - 2-3 ks;
- cesnak - 4 zuby;
- orechy - 1 sklo;
- voda, soľ, olej.
príprava
- V litre vody pridajte 1,5 lyžičky. lyžice soli a varíme baklažán 5 minút.
- Ovocie umiestnite pod tlakom po dobu 2 hodín.
- Nakrájajte orechy, dva druhy korenia a cesnaku, pridajte 20 g soli, naplňte zmes zeleninou a vložte do pohárov.
- Nalejte fermentovaný baklažán olejom a po 5 dňoch očistite v chlade.
Kvasshennye baklažán bez soľanky
Kyslé baklažánky pod útlakom nevyžadujú prípravu soľanky a sú solené v šťave, ktorá je priradená so zeleninou. Zložkami náplne môže byť tradičná zmes mrkvy, cesnaku a zeleniny, do ktorých môžete podľa potreby pridať zeler, bazalku, jemne nakrájanú papriku alebo mletú chili.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- voda, soľ.
príprava
- V nasolenej vode odrežte rozobratú baklažán, podajte ovocie pod tlakom 4 hodiny.
- Naplňte rezy zmesou mrkvy, cesnaku a zeleniny, vložte do panvice a posypte vrstvou soľou a cesnakom.
- Hore je náklad umiestnený a ponechaný v priestorových podmienkach po dobu 3 dní, po ktorom je premiestnený do chladu.
Krájané rezne plátky
Lieskoviny kyslé bez náplní budú pripravené na ďalší deň. Pikantnosť a aróma zeleninových plátkov sa získavajú vďaka cibuľke, cesnaku a nakrájanej zelenine, medzi ktorými môže byť jednoducho petržlenová vňať alebo jej zmes s kôprom a bazalkou. Pre jemnejšiu chuť môže byť ovocie predtým odlúpnuté.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 2 hlavy;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- olej a jablkový ocot - každý 150 ml;
- voda - 2 l;
- soľ - 4,5 lyžičky. lyžice.
príprava
- Plátky baklažánov sú varené vo vode, pridaním 4 lyžice. lyžice soli.
- Hádzať hmotu do šľachy, potom ju uložiť do misy, striedať vrstvy cibuľou, bylinkami a cesnakom.
- Zvyšok soli premiešajte cukrom, olejom a ocotom, nalejte zmes do polotovaru, nechajte niekoľko hodín stáť a potom ju očistite cez noc.
Kvasshennye baklažány bez octu na zimu
Nasledujúci recept na nakladané baklažány na zimu vám umožní udržať vašu obľúbenú zeleninu dlhú dobu, čím jej dáte potrebnú ostrosť a pikantnosť. Výhodou tejto metódy nad mnohými inými je, že plody neperoxidujú a zachovávajú pôvodnú chuť. Snacky je možné skladovať v studenej forme alebo sterilizovať v pohároch bez nasýteného roztoku a korku.
zloženie:
- baklažán - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1-2 kusy;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- voda - 0,5 l;
- korenie, vavrúľ, klinčeky - podľa chuti;
- soľ.
príprava
- Varenie polovice rezaných baklažánov v nasolenej vode, pod tlakom 12 hodín.
- Nakrájajte plátky v nádobe a posypte vrstvy soľou, korením, cesnakom a zeleninou.
- Z vody a korenia variť marináda, vychladnúť, nalejte do zeleniny.
- Náklad je umiestnený zhora a obrobok sa nechá 3-5 dní pri izbovej teplote a potom sa odstráni do studenej polohy.
Baklažán s kapustou a mrkvou
Mimoriadne chutné a mimoriadne pikantné sú baklažánové bylinky , plnené kapustou a mrkvou. Ako plnenie v tomto prípade sa používa zmes kapusty a mrkvy, cesnaku a jemne nakrájaných zelených. Pre ostrosť je často pridaná strúčka drveného chili.
zloženie:
- baklažán - 1,5 kg;
- kapusta - 450 g;
- mrkva - 200 g;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 hlava;
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 70 g.
príprava
- Varíme baklažán na 5 minút, vytlačte vodu.
- Naplňte rezy zmesou zeleniny a zeleniny, vložte predliatky do hrnca, nalejte z vody a soľ chladenú soľanku.
- Po 3-5 dňoch sa pripravená občerstvenie prenesie do chladničky.
Lusky kyslé s mrkvou, bylinkami a cesnakom
Ďalšia variácia populárneho občerstvenia je uvedená nižšie. Chuť pochúťky sa ukáže ako jemnejšia a mäkšia kvôli predsádzaniu mrkvy nakrájanej na rastlinný olej. Táto skutočnosť zohráva výhody a výživové vlastnosti občerstvenia, ktoré môžu byť viac nasýtené, ale zostáva rovnaké korenisté.
zloženie:
- baklažán - 1,5 kg;
- mrkva - 600 g;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1-2 hlavy;
- olej - 100 ml;
- voda - 1 l;
- ocot - 20 ml;
- soľ, korenie, vavrín.
príprava
- Varíme baklažán na 5 minút, pod tlakom.
- Mrkva smažte v oleji, pridajte zeleninu, cesnak, trochu soli.
- Varte do vody, pridáme korenie a lyžicu soli, octu.
- Naplňte plnivá, položte obrobky do vhodnej nádoby, naliať marinádu.
- Po 3 dňoch nakladané baklažány na mrkve naložené mrkvou.